全世界僅有11家特拉普認(rèn)證修道院啤酒，比利時(shí)境內(nèi)有6家，分別是Achel、Chimay、Orval、Rochefort、Westmalle和Westvleteren。
智美修道院出產(chǎn)三種常規(guī)款啤酒，分別是藍(lán)帽、紅帽和三料（白帽），啤酒在修道院由僧侶親自釀制，發(fā)酵完成后運(yùn)輸?shù)焦嘌b廠進(jìn)行灌裝出售，另外智美還出售四種特拉普修道院認(rèn)證奶酪。
這款智美的紅帽屬于比利時(shí)雙料，口感甜膩，有巧克力和太妃糖的風(fēng)味，適合搭配各種甜點(diǎn)。
Eric韋力銥 2016-02-06 14:08
談到修道院啤酒，就不能不提到最家喻戶曉的智美酒廠。作為修道院中產(chǎn)量最大的品牌，Chimay不同于產(chǎn)品眾多的La Trappe，或是國內(nèi)常年只能看到獨(dú)一款的Orval，其在國內(nèi)的產(chǎn)品種類正好符合我對(duì)于一家修道院啤酒的期待，正好3款（最近多出了一款金帽），且各自代表的是比利時(shí)修道院特色的雙料、三料和深色烈性艾爾（也有稱四料）。而智美紅帽（原名Chimay Première），在啤博士翻譯的BJCP中文版《世界啤酒分類指南》中歸屬比利時(shí)雙料風(fēng)格下的經(jīng)典代表。如果要一試雙料的醇美麥香，那智美紅帽可作為最優(yōu)選擇之一。
外觀：隨著酒液的倒入，智美紅帽很快便冒起厚厚而細(xì)膩的泡沫，用特制的圣杯盛裝，大約是兩指的酒頭，像冰淇淋般細(xì)膩。而常光下酒液成微微偏紅的深琥珀色，若透過陽光來看，會(huì)呈現(xiàn)漂亮的深橙紅色。同時(shí)由于采用了瓶內(nèi)發(fā)酵，所以瓶底會(huì)有一些酵母殘留，酒液的清澈度一般，像一塊紅玉，擁有半透明的乳狀光澤。
香氣：一開瓶，修道院型的濃香便已飄了出來。典型的深色水果的香味，如李子、黑櫻桃和藍(lán)莓的味道。倒入酒杯后，湊近細(xì)細(xì)品聞，會(huì)有較明顯的太妃糖和巧克力香味，焦香麥芽調(diào)配出來的風(fēng)味非常細(xì)膩又足夠突出，配合酵母特有的酯香，構(gòu)成了雙料復(fù)雜而有層次的風(fēng)味。
味道：入口首先會(huì)感覺到甜滑的酒液很醇厚。當(dāng)整個(gè)酒液充滿口腔時(shí)，溫?zé)岬木葡惚銜?huì)沖入鼻腔，能感受到濃濃的麥芽烘培香味，像堅(jiān)果和巧克力等的香味。接著，不高但恰到好處的苦度會(huì)在中段中和過甜的酒液，使整個(gè)酒液不會(huì)因?yàn)樘鸲伻恕?%的ABV完全被掩蓋在烘焙香和酯香之中，完全喝不到度數(shù)。整體的風(fēng)味會(huì)以突出的麥芽香味和比利時(shí)獨(dú)特酵母的酯香為主。
口感：整款酒給我的感覺就是綿柔持久，酒液在口中香濃如綢緞，下咽時(shí)的殺口感不算強(qiáng)，不過足夠收口干凈。幾乎感受不到酒花的苦，喝這款酒特別像餅干搭配這巧克力奶昔的感覺，很適合作為修道院的入門酒款。
如果打一個(gè)比方，智美紅帽就是溫和的修道士，他體現(xiàn)了修道士最內(nèi)斂而平易近人的一面。從前修道院低度數(shù)的版本傳聞只能在修道院附近購買，因此這支高達(dá)7%ABV的紅帽將香濃的麥香和豐富果香都融入了讓人微微發(fā)熱的酒液之中，足夠的誠意的同時(shí)，又不至于像9%以上的酒液那般，過于強(qiáng)調(diào)酒精烈度。因此這款溫和的修道院，誠如溫和的修道士一般，能在你耳旁細(xì)細(xì)低語，告訴你他腦中半世的智慧。
Mr.Jeep 2016-02-06 11:48
很久前喝過智美一個(gè)系列，藍(lán)白紅金，希望有機(jī)會(huì)搞到綠帽喝一下。
左岸右轉(zhuǎn) 2016-02-06 11:35
前幾日一直沒有動(dòng)手寫紅帽的酒評(píng)，不是因?yàn)橥涎影Y，而是內(nèi)心的糾結(jié)和交戰(zhàn)。一方面，是對(duì)精釀啤酒發(fā)自內(nèi)心的歡喜；另方面，正因?yàn)檫@種偏愛和投入，加上職業(yè)病作祟，讓我對(duì)有些事很是介懷。許是自己還不夠成熟抑或是太過較真兒吧。
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然而，最終還是敵不過對(duì)精釀的愛，開始落筆寫這第五篇酒評(píng)。
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智美，不像其他修道院啤酒那樣有著高高在上難以觸及的距離感，主動(dòng)放低姿態(tài)更接地氣的針對(duì)天朝市場的營銷策略，使之成為我接觸到的那些非精釀愛好者中認(rèn)知度最高的包括Trappist和Abbey在內(nèi)修道院啤酒。僅就品牌認(rèn)知度這一點(diǎn)而言，不論是傳說中長期佔(zhàn)據(jù)各大啤酒評(píng)分網(wǎng)站榜首位置的Westvleteren 12還是聲名在外的Rochefort 10，在國內(nèi)這個(gè)市場上，應(yīng)是無法與智美相匹敵。
就我個(gè)人而言，在條件允許的情況下，通常會(huì)喜歡將同一家酒廠的產(chǎn)品做一個(gè)縱向比較，去體會(huì)不同的感受。今晚，這家酒廠叫智美。紅白藍(lán)（其實(shí)還有金），就和基耶斯洛夫斯基最為人熟知的同名三部曲一樣，成為它的代表和經(jīng)典。為了切題，姑且先評(píng)一評(píng)首部曲的紅。
外觀：許是因?yàn)橄热霝橹鳎只蚴且驗(yàn)槭嘏f，竊以為老標(biāo)會(huì)比新標(biāo)更為低調(diào)內(nèi)斂。亦是和羅斯福一樣，瓶身上標(biāo)有代表身份的Trappist，老派而正統(tǒng)。
色澤及泡沫：深紅色的酒體，泡沫同樣綿密豐富，以及標(biāo)誌性的比利時(shí)花邊同樣不會(huì)缺席。
香氣及口感：麥芽的濃香，焦糖的甜苦，淡淡的杏仁香氣，以及一直說不出專業(yè)名詞只知道是因?yàn)槠恐卸伟l(fā)酵而產(chǎn)生的獨(dú)特口感（查閱資料後得知叫"發(fā)酵酯味"）。度數(shù)低、易入口、平衡佳，卻顯回味不足，比之同種風(fēng)格的西麥兒雙料缺失不少。不過也許正因?yàn)槿绱耍钆溲蚺呕蚩救膺@樣比較油膩重口的食物，倒是相得益彰。不會(huì)喧賓奪主掩蓋食材的本味，亦不會(huì)毫無特色讓人喝過就忘。
總結(jié)：作為一款Trappist世界的入門酒，紅帽的表現(xiàn)只能說是中規(guī)中矩，沒有太多讓人驚喜的東西。如果橫向選擇，就像我剛才說到的，我會(huì)選擇西麥兒的雙料去飲用。如是而已。
沉默是金PFtfY7 2016-02-06 11:22
棕色的酒體豐富細(xì)膩的泡沫伴隨著焦香麥芽的香氣四溢，口感濃郁而不甜膩。比利時(shí)的修士們釀的啤酒真可謂是經(jīng)典之作。你來一杯嗎？
薇燕 2016-02-06 10:43
乙未年 庚寅月 丙辰日 臘月廿六 立春
?她以一襲紅裝來迎接萬物復(fù)蘇，百花盛開，新的一年。紅色的酒標(biāo)上兩枚爆竹正在聲聲脆響，綻放。預(yù)示著三天后春節(jié)的到來。摘掉紅色的帽子，一股春天般的果香撲面而來，古銅色般的酒液慢慢倒進(jìn)圣杯，液面堆積了兩指的泡沫。水果和焦糖來恭候拜年的人們，隨后巧克力，杏仁等干果陸續(xù)呈現(xiàn)，最后的甜味和熱感，在這個(gè)冬季的新年欣賞她，是一個(gè)完美的遇見，也是一個(gè)最美麗的意外。
頑猴 2016-02-06 10:06
智美算精釀里我喝過的比較多的了，因?yàn)樗ツ赀€換過次包裝，將瓶蓋圖案設(shè)計(jì)的更加現(xiàn)代。
修道院的啤酒不會(huì)差，雙料又不太烈，很好的口糧酒。
香氣和味道都很平衡。
執(zhí)筆不習(xí)文 2016-02-06 09:20
智美紅帽啤酒酒體呈古銅色，口味柔和調(diào)香，帶有濃郁的麥芽香味，微焦炭苦味，泡沫豐富，酒花的香氣，果味和強(qiáng)烈的發(fā)酵酯味，是智美品種最宜上口的一種，有著非常醇美、豐滿的質(zhì)量，酒花苦味和泥土香甜味相互調(diào)節(jié)得十分美味。
烏托邦 2016-02-06 08:18
修道院的啤酒，咋一聽很好奇！這很像中國道教的茶文化！一定韻味十足！很期待！！！
東凱 2016-02-06 07:34
我第一次喝進(jìn)口啤酒就是紅帽，她不比我在啤酒廠工作時(shí)高濃原漿濃，但大麥，小麥芽的醇厚，焦香的層次，酒花恰到好處的掩護(hù)都像一幅油畫一樣吸引著你。喝完酒我恰巧吃了口香蕉，印證了味蕾一絲的好奇。
缺點(diǎn)：高級(jí)醇一定超標(biāo)了，330ml搞得我半夜醒來頭疼。也許對(duì)于艾爾是可以理解的，但當(dāng)時(shí)我并不原諒她。
老駱阿德_EST1q84 2016-02-06 00:15
這次稍微隨意了點(diǎn)，中午吃熱氣羊肉時(shí)順帶開了瓶紅帽。整體感受一般，就一款7%酒精度的正統(tǒng)修道院啤酒而言，各種值得期待的風(fēng)味都偏弱。酒標(biāo)上brown ale的字樣，感覺也在弱化傳統(tǒng)，而向現(xiàn)代妥協(xié)。好吧，就表以正統(tǒng)修道院雙料的標(biāo)準(zhǔn)去期待它了。藍(lán)帽倒是可以期待一下。
話說回來，這紅帽搭配羊肉火鍋，倒是很不錯(cuò)的。適中的焦糖味、可可味、麥香以及平衡的苦味，和包裹著花生芝麻醬的羊肉有著很好的互動(dòng)，完全不會(huì)喧賓奪主地蓋過食物的味道。試想一下，如果換成一杯IPA，搭配熱氣羊肉的話，味道會(huì)非常突兀、不和諧。
順帶建議一下，過年家庭聚餐，紅帽這種入門級(jí)的，沒有什么爆裂、突兀味道的“精釀”啤酒，是非常合適的選擇。你不能要求餐桌上喝了大半輩子水啤的大叔大嬸們都接受IPA或者帝王世濤的味道，這也不是一個(gè)適合解釋精釀啤酒風(fēng)格的恰當(dāng)場合。