全世界僅有11家特拉普認(rèn)證修道院啤酒，比利時(shí)境內(nèi)有6家，分別是Achel、Chimay、Orval、Rochefort、Westmalle和Westvleteren。
智美修道院出產(chǎn)三種常規(guī)款啤酒，分別是藍(lán)帽、紅帽和三料（白帽），啤酒在修道院由僧侶親自釀制，發(fā)酵完成后運(yùn)輸?shù)焦嘌b廠進(jìn)行灌裝出售，另外智美還出售四種特拉普修道院認(rèn)證奶酪。
這款智美的紅帽屬于比利時(shí)雙料，口感甜膩，有巧克力和太妃糖的風(fēng)味，適合搭配各種甜點(diǎn)。
黑白灰 2016-02-03 21:09
智美，比利時(shí)修道院又一代表，很早進(jìn)入國內(nèi)，受眾高。其實(shí)藍(lán)帽最為經(jīng)典。
紅帽，濃度?7%?vol?/?15.5°P。
倒入杯中，泡沫細(xì)膩豐富但不是很多，微微麥芽香味，沙口感微強(qiáng)，厚度明顯不足，顏色棕色較渾，入口后酒精感覺不重，甘爽，泡沫入口有點(diǎn)像奶油。
說實(shí)話，紅帽的口感并不如藍(lán)帽，白帽。很奇怪，為什么拿紅帽出來做點(diǎn)評。作為個(gè)人而言，最喜歡的修道院啤酒是荷蘭修道院白啤和四料。
當(dāng)然，存在即是理由。據(jù)我了解，國內(nèi)比利時(shí)修道院啤酒中最受歡迎的就是羅斯福系列和智美系列。其中智美也是銷量最好的，商業(yè)化最成功的，但據(jù)說還是保持了Trappist?的準(zhǔn)則。
???由此感覺，傳統(tǒng)和商業(yè)并不是完全對立和抵觸的。只是如何這兩者能共存是個(gè)難點(diǎn)。這個(gè)也是國內(nèi)精釀行業(yè)的一個(gè)命門，不管釀酒的，做渠道的，做終端的，還是做推廣的。不賺錢的生意誰愿意做，但是為了賺錢，也要守住底線和維護(hù)自身的價(jià)值，傳導(dǎo)精釀精神。在經(jīng)營獲取利益的同時(shí)，也要遵守市場準(zhǔn)則和服務(wù)準(zhǔn)則。
???幸運(yùn)的是，最近通過酒花兒公社等各種公眾號，認(rèn)識了很多對精釀感興趣的朋友，幸好有你們“路遙遠(yuǎn)，我們一起走。”
大保丶天天健 2016-02-03 21:06
等這天等很久了。所以，端正態(tài)度寫長長的點(diǎn)評～
首先打開音樂，點(diǎn)一首ACIDMAN的《赤橙》，當(dāng)世界正在被冰封，智美小紅帽才和這首暖暖的歌更搭配。
“砰”，打開酒，邊喝邊寫評論這才是“好犀利”的“猴賽樓”該有的作風(fēng)。
做為紅帽的大哥，藍(lán)帽在比利時(shí)酒款中可是出盡了風(fēng)頭，是能跟羅十分庭抗禮的男人，雖然我已經(jīng)忘了藍(lán)帽的味道了。。。
紅帽的品飲當(dāng)然需要配上最標(biāo)準(zhǔn)的郁金香杯，和修道院酒呈現(xiàn)出來的穩(wěn)重、沉淀感相得益彰。紅帽給人最直接的感覺就是“具有歷史厚重感但又愿意嘗試新事物的半成熟再改造青年”（修道院的厚重，但是不會沉悶比較容易接受，二次發(fā)酵再改造），在濃厚的酒中藏有噴薄而出的甜和香，類似干櫻桃和肉桂，進(jìn)入口中甚至可以捕捉到玫瑰的花香、葡萄的果香和酵母的酯香，不知道是不是加了一點(diǎn)點(diǎn)花椒，殺口感并不是很強(qiáng)，在十二攝氏度飲用時(shí)酒體的質(zhì)感較佳，能夠讓厚重的酒體更佳豐滿。
香氣：弱巧克力和甜香應(yīng)該來自麥芽，花果的酯香應(yīng)該來自酵母，其他應(yīng)該有花椒一類的辣香或許來自酒花（酒花香實(shí)在不突出啊）。
外觀：澄清的古銅色，帶有迷人的紅色調(diào)。泡沫呈現(xiàn)稠密持久的奶油色，開始消失比較快，但是最后會留下一層較為厚重的形成不大明顯的蕾絲花邊。
味道：單一卻不單調(diào)的麥芽甜香，有微弱的辣味，略帶一點(diǎn)葡萄干的味道，還有微微的焦炭苦味，但是散去很快，收口較干。啤酒花應(yīng)該只提供泥土的香味和藥草的辛香。甜味還表現(xiàn)在比利時(shí)糖的甜上，但是不會想藍(lán)帽一樣比較膩。酒精度不明顯，殺口感中等，也比較順滑。
總體來說可以在冬天嘗試代替宴會上的葡萄酒，畢竟喝下去胃是暖暖的，也不容易上頭，個(gè)人推薦給剛接觸雙料的小伙伴。嗯。。。本來想給3.8分，后來給了3.6分，剩下的0.2分怕小紅帽太驕傲被灰太狼吃掉。。。
陌生你好 2016-02-03 21:03
智美紅帽：不扯歷史，只談感受
接觸智美是從紅帽開始的，15年五月中，和同事在杭州短時(shí)逗留，那晚住宿在河坊街附近，已經(jīng)被千島湖的淡爽折磨的死去活來的我，決定沿街找家大點(diǎn)的超市，搞點(diǎn)紅罐瓦倫丁喝喝。可天不遂人愿，人生地不熟的沒找到大超市，百無聊賴往回走的檔口還下起雨了……慌不擇路的往回跑，偶然一抬頭，路邊一個(gè)Beer的招牌（事后落實(shí)是艾尚啤酒屋??），看著有點(diǎn)吧的意思也有點(diǎn)超市的格局，不管了，索性進(jìn)去看看吧。具體過程模糊了，只記得，讓老板推薦幾款酒精度略高的啤酒，老板直接推薦了一款25度的，我說太高，于是老板問，兄弟，你平時(shí)喝多少的？我說，七八度吧……于是，拎著兩瓶智美紅帽我就回酒店了……毫不夸張的說，瓶蓋開啟后的少頃，麥香滿溢的瞬間，我心理活動只有一句話：這特么才是啤酒。
色：深棕？古銅色？這個(gè)看你文藝還是寫實(shí)了，就是偏深的色澤，但沒有波特或者世濤那種濃郁的黑暗。
香：我鼻子一般，聞著是焦糖的甜直接但并不會干擾濃郁的麥香，香甜分明。
沫：倒出來有豐富的泡沫，較為細(xì)密，均勻，顏色偏褐，比卡布奇諾的奶泡略深吧。
味：后來接觸酒多了些，逐步感覺到，比利時(shí)酒，味覺層次豐富，是個(gè)明顯特征。之后，又略分為，花果偏甜口感的或焦香主導(dǎo)口感的。紅帽，個(gè)人覺得屬于后者。焦糖的香大于甜，有極不明顯的酸，在7度的酒精度調(diào)和下，形成適中的殺口，無明顯苦感，回味依舊是焦香混合著麥香壓制酸甜感，末尾的末尾有一絲絲的淡酒精氣，在喉嚨處若隱若現(xiàn)。口感極為順滑細(xì)膩。
百度能搜到大量智美紅帽的專業(yè)深評，我在這就不援引湊字?jǐn)?shù)了，我不屬于技術(shù)流也不是酒膩?zhàn)樱肪频坑邢蓿叵埠闷惺堋Ｖ敲兰t帽，個(gè)人覺得，焦糖香而不甜膩，7度之下仍可以麥香主導(dǎo)壓制酒精氣，僅憑此二條平衡的功底，也足矣在口糧酒中占有一席之地。
簡介
Chimay Red
智美紅帽
這座釀酒廠已經(jīng)成為現(xiàn)代釀酒藝術(shù)的典范，智美啤酒也早已成為全球銷量最大的修道院啤酒，但這里并沒有被工業(yè)化，現(xiàn)代科技依然尊重著修道士們的寶貴釀酒知識，修道院內(nèi)的一切釀酒工序全部由修道士監(jiān)控，繼續(xù)略顯苛刻的傳承著來自于那個(gè)時(shí)代背景下獨(dú)特的口感和風(fēng)味。
參數(shù)
酒精度7% ABV >
麥芽濃度15.5 >
酒廠Chimay 智美 >
國家Belgium 比利時(shí) >
風(fēng)格Dubbel 比利時(shí)雙料修道院認(rèn)證啤酒 >
PS：其實(shí)，那次，感受最深的是：速度與激情對于啤酒的描摹絕逼是騙子——科羅娜就是一款墨西哥大綠棒子而已，還死貴??
籬笆 2016-02-03 21:01
修道院做的啤酒，世間僅存6家，聽上去猴賽雷啊，原來修士們在枯燥無聊的生活中創(chuàng)造發(fā)明了自己的樂趣，就像少林寺的僧人創(chuàng)造了易筋經(jīng)金剛經(jīng)一樣流傳百年，開個(gè)玩笑言歸正傳。
第一次拿到紅帽，矮矮的小瓶里承載的太多遐想，常常喝德國小麥的嚴(yán)謹(jǐn)，不知道比利時(shí)修道院會是什么滋味。開蓋后蛋蛋憂傷，哦不，是淡淡的果香注定不是像他兄長們那么烈，倒在杯中酒體有些像我上次做的英式淡艾，喝上一口感覺微苦微酸微澀，談不上出眾，但是一款比較能上口的修道院啤酒。
One-way 2016-02-03 21:00
智美紅帽啤酒呈古銅色，口味柔和潤香，帶有濃郁的麥芽香味，微帶焦炭苦味,泡沫層散發(fā)出豐富的酒花、果味和強(qiáng)烈的發(fā)酵酯味。是智美品種中最宜上口的一種。有著非常醇美、豐滿的質(zhì)量，酒花苦味和泥土香甜味相互調(diào)節(jié)得十分美味。適合配豐盛的烤肉和蔬菜，也可代替紅葡萄酒作為宴會用酒。
童鞋 2016-02-03 21:00
臘月二十四，南方的小年，晴。
Chimay brown ale ，比利時(shí)修道院風(fēng)格的深色艾爾，雙料，身穿金字招牌的紅色酒標(biāo)，戴著紅色的帽子，好看，可愛。
氣味：淡淡的果味，隱隱的脂香，甜甜的麥香，少許杏仁合著香草的味道。
泡沫：淺焦黃色，豐富持久，輕舔泡沫是苦澀。
酒體：棕色，渾厚。
口感：濃郁，飽滿，順滑，若隱若現(xiàn)的苦藏在麥芽的甜里面，甜苦平衡，略帶酸，中段留有焦糖的味道，后段回甘綿長。
感受：如果你不喜歡烈性的女子，你會愛上她的。
苦力 2016-02-03 21:00
智美紅帽
色:深邃的古銅色。
沫:泡沫豐富綿密，消失的很慢。
香:酒花香氣、香料味明顯，淡淡的焦香味
味:苦澀的酒花與焦糖味平衡的很好，稍許酸甜味。
智美屬于比利時(shí)修道院啤酒，分為紅、白、藍(lán)三種。智美藍(lán)帽最受歡迎，紅帽則是其中價(jià)格最便宜也比較容易上口的一款酒。