從來不做別人做過的事，林德曼櫻桃啤酒就是一個例子。為了得到與眾不同的啤酒，在蘭比克系列里加入了整個的酸櫻桃。
上世紀70年代與美國進口商查爾斯芬克爾在革命性的水果啤酒節上舉行會晤。查爾斯說服林德曼把老款櫻桃啤酒用船運方式出口到美國。沒有想到的是，海浪不停地晃動會使發酵重新啟動，導致瓶口的軟木塞在旅途被彈出來。就像丁丁歷險記中的情節一樣。為了防止這種情況發生，林德曼為櫻桃啤酒研發了另一種生產方式。把新鮮的、非濃縮、不加糖的櫻桃汁在發酵前混合到至少一年前的蘭比克里浸泡3天，然后整批進行巴氏滅菌。這樣瓶塞就不會再彈出來了。
由于果汁和巴氏滅菌法的使用，這款櫻桃啤酒比老款在瓶內進行二次發酵的櫻桃啤酒口感更甜，果香味更濃。憑借其創新的味道，這款櫻桃啤酒在比利時和世界各地都取得了巨大的成功。如今，毫無疑問它已成為櫻桃啤酒的標桿。
愷 2016-03-07 23:04
此酒在果味啤酒中我個人感覺算是一般般的一款，實在難以找到令我愉悅的味道，反而那股水果的“捂煲”味令人不悅，我實在難以找到準確的、全中國人民都能看懂的一個詞匯去形容這個味道，反正我們這兒的方言形容這個味道叫‘wubao’味兒。當你把林德曼所有果味啤酒品嘗一遍后，會發現都有這個wubao味兒，反而那款不標榜水果味，但配料里確實有水果的黑標法柔啤酒是林德曼最好喝的果味啤酒。其實這個捂煲味兒，水果自然發酵變質是很正常的，最后導致無論你喝哪種水果的林德曼味道都差不多，有區別，但盲品絕對不是容易區分的！
老外為什么喜歡這個味道我不知道，反正我不喜歡。林德曼啤酒都酸，但酸到爽的沒有。藍比克風格的酸接近紅酒的那種酸，是一種風格，口味喜好因人而異。
最后一句，其實我最愛喝酸啤酒 。
一葉知秋 2016-03-07 22:59
作為酒花公社的鐵粉一枚我鄭重的寫下我第十期的評論，我不專業因為我才接觸精釀啤酒，我寫的也不好因為我文化不高，但是我真心喜歡所以我期期不落。
第一期我在三杯老同學的邀請下跳進了酒花公社的坑，嘿嘿，但是不后悔現在最開心的不是自己中獎是看著身邊的朋友每期都有人中獎，用三杯說我的話說“到公司去看到好多發滄州的快遞，是不是都是你的下線啊”，呵呵就是覺得好東西要大家一起分享不是嗎。
好了說說酒吧，下午快遞送來了這六期點評的酒，打開就超喜歡不一樣的酒瓶體，又起了收藏瓶子的念頭，林德曼櫻桃酒，第一次接觸到玫瑰色的酒體，泡沫粉色的，喝起來甜中帶酸好像喝對入雪碧的紅酒似的，喝下去回味出酒精的含量不好微醺，越喝越愛喝的感覺冷藏后口感最好，昨晚可能喝過白酒的緣故沒覺得好喝，今晚又加強了一次果然女人對水果酒都是沒有免疫力的不知不覺一瓶下肚了250毫升太少啦，不過癮啊不過癮！
XBENX 2016-03-07 22:54
誘人的紅色酒體，酸酸甜甜的味道，酒精度2.5，實足的一款女士啤酒，開胃啤酒，給人眼前一亮，啤酒居然有這種口味，真是太令人驚奇了，林德曼系列是非常有特色果味啤酒，酸甜
老虎 牙印 2016-03-07 22:51
喝過蘭比克風格的啤酒，才能領略到啤酒的萬千變化，原來啤酒也能像起泡酒一樣酸澀緊致。有人喜歡小麥啤，有人喜歡苦啤，有人喜歡世濤，而蘭比克風格不一定每個人都喜歡，但是它作為一款啤酒絕對是女士的最愛。而林德曼櫻桃啤酒和各個版本水果啤酒在中國的大超市、精釀啤酒吧基本都能見到它的身影。
喝蘭比克風格的酒，用杯子講究一些的話那就用竹笛杯吧，下面細，直長，杯口略粗。酒保存溫度大概在5-8℃吧。倒入杯子中深紅色酒體激起了粉紅色泡沫，煞是好看！并帶有櫻桃的芳香。富含氣泡口感流暢、醇美，回味清新、干爽，有香檳般美好的口感。先說下我在喝多了或者喝的微醺狀態下如果能來一杯沁人心脾，透心涼的酸啤，哪種感覺比吃了一大塊肥肉喝罐聽裝雪碧酸爽的多。酸啤酒不管是佐餐，還是解膩，亦或者是喝多了酒來一杯醒醒酒都是極好的。就說這么多～總之我喜歡蘭比克～
驥～ 2016-03-07 22:49
上周看預告本周點評林德曼櫻桃，心便一直期待著。無他，正是蘭比克讓我發現了精釀這個新世界，準確的說，就是林德曼系列讓我對啤酒有了一個新的認識。以前極其討厭喝工業化啤酒，不管雪花還是百威，它們之間所謂的好也僅僅是矮子里面拔高個。而當第一口嘗到林德曼后，才發覺世上有與工業大水啤天差地別的精釀啤酒。從此便深陷其中，愈發喜愛，以致狂熱。并帶動身邊好友一個個開始接觸精釀，目的單純而純粹，讓更多的人喝到真正好的啤酒，抑或改變對啤酒的偏見和誤會。
蘭比克啤酒主要在比利時布魯塞爾的諧納河谷釀造，利用河谷吹來的風中所帶的野生酵母進行發酵，我并沒考證過現如今是否還是這樣的生產方式，不過也好歹反映最初的蘭比克是來自自然的饋贈。通常使用三到四成的未發芽小麥和陳年酒花，酒花不提供苦味，主要起到防腐作用。
林德曼櫻桃在BJCP上分類到水果蘭比克，除此之外還有桃子，山莓，藍莓，蘋果等幾種口味，以及貴茲、法柔等其他風格的蘭比克。林德曼櫻桃是在酒中加入了櫻桃果汁，使酒帶有櫻桃的風味，值得一提的是，櫻桃果汁是利用冷凍法對整粒進行濃縮提取的，一方面保證了櫻桃果汁的原有風味，另一方面，這種方法讓櫻桃中一些不良風味也帶入其中。
這款酒在外觀呈寶石紅色到石榴紅色，泡沫略帶粉紅，豐富但并不持久，掛杯一般。香味具有濃郁的櫻桃香味，夾雜著一絲覆盆子等漿果味，以及蘭比克典型的醋酸味。最后有明顯的苦杏仁味，或有人認為是汽油味，令人感覺頭暈。這是由于櫻桃果汁在提取過程中除核不干凈的原因，櫻桃核含有氰化物，會產生不良的苦杏仁味。不過這點劑量的氰化物不會對人產生毒害，可以放心暢飲。不過如果能除核以后進行提卻，會讓這款酒更受歡迎。入口之后，酒體輕薄，酸甜爽口，殺口感低，喝后口舌生津，回味美妙。
林德曼的酒因為其酸甜可口的口味，我會當做開胃酒來喝，也當消食酒喝，除此之外，我還當醒酒的酒喝。林德曼櫻桃這款酒在國外據說最受歡迎，而從我身邊的反應來看，由于那不愉悅的苦杏仁味，大家更喜歡山莓等其他口味。
雖說現在喝的酒越來越多，不過林德曼和羅斯福還是我的常備口糧，并不是酒有多好。而是忘不了第一次喝的感覺，就像初戀吧。
Andrew 2016-03-07 22:49
又到了女士最愛的時刻了。林德曼.櫻桃屬于拉比克型啤酒，也就是我們俗稱的果啤。她以酒精度低，甜度高為代價，犧牲了保質期，但也正因此贏得了廣大女性朋友們的喜愛。
這款酒包裝較為精美，但每瓶容量卻少些，喝完一瓶總覺得不過癮。打開瓶蓋，細細一聞，唇齒之間、鼻腔里無不回蕩著水果的芬芳。緩慢而優雅地倒入精美的高腳杯中，跳躍著，靈動著，酒體淺紅的色澤十分誘人，上又有一層薄薄的略顯紅色的泡沫；輕輕晃動，仿佛身著一襲粉紅色長裙的舞者翩翩起舞，甚是浪漫好看。
細細品味，口感酸甜，有如老友再見般熱情的感受，又有一種少男少女初戀般的感覺，或可用“小清新”一詞來形容。也因其容量少，不忍一飲而進，而是小口呷的細細品味。
正因其酸甜的口感，在吃pizza，蛋糕之類的甜品時是不錯的佐餐選擇。誰說下午茶一定要品茶，在下午茶時一杯酸甜的櫻桃啤酒配西點也是一種風情。當你吃些油膩的食物時，她也是一款不錯的解膩飲品。
同時推薦給大家去嘗試下夢果酌系列啤酒、誘惑系列啤酒，喝了你一定會愛上她們的。
第一次寫這么長的酒瓶，有錯誤請大家提出，共同討論和進步
大.象. 2016-03-07 22:45
林德曼號稱女士最愛的精釀，至少國內是這么宣傳的。丈母娘是個沒事兒喜歡喝點起泡酒的現代女性，老婆西班牙留學三年，然而她們對林德曼系列都未曾涉獵，半年前，我為她們買了一套七瓶。吃飯時開了一瓶櫻桃，一瓶樹莓。喝了一口之后，她們都不愿意喝第二口了，所以我覺得這個系列不是一般人接受得了的。我也覺得實在是太酸了，讓人全身毛孔一下子打開的那種酸。后面的五瓶是我邊看美劇邊喝的，有了思想準備之后反而感覺別有一番風味。半年來我喝了不少IPA和STOUT，反而偶爾想喝一下我的美劇伴侶——林德曼小酸啤兒。順便一說，我最愛蘋果味兒。
大兵beer 2016-03-07 22:35
記得是2011年剛剛接觸比利時啤酒 給老婆買了一組林德曼 女人還是視覺動物 就是喜歡林德曼桃子 因為酒瓶子好看 那時候還不知道什么叫lambic 就是覺得林德曼櫻桃酸酸甜甜很好喝 玫瑰色的酒體很漂亮 但是始終覺得是給女人喝的 后來入啤酒坑越來越深 就很少喝它了 總體來說印象不錯
whysmile 2016-03-07 22:28
這款酒以前喝過，不知道如何評價這款酒，只能說不喜歡這款酒，甚至不能稱之為啤酒。為了評價這款酒，今天又喝了一瓶，還是不喜歡。寶石紅的顏色看起來很誘人，如果能透明一點那就更好了，大概人家是大品牌不加卡拉膠澄清，這咱可以理解。開瓶后一股櫻桃的芬芳撲面，很清新，感覺會是一款好酒，像葡萄酒一樣好的櫻桃酒。但是喝到嘴里我就感覺有點后悔了，入口第一感覺是酸澀，接下來有點苦味。咽下去后是嗓子里有余澀，回甘。喝第二口的時候，這香味聞起來就不如第一次的清新了，取而代之的是膩人，香氣有點膩人，再多聞一會，這香味就混亂了，櫻桃味沒有那么單純突出，似乎混了一些腐爛青草的味道。喝了幾口我都在懷疑自己是在喝啤酒嗎？這些天喝了福佳玫瑰，蔓越莓等啤酒，我是誤入歧途了嗎，我是來喝啤酒的，不是來喝果汁的。我禁不住要問：酒花哪去了，麥芽香味哪去了？這幾款不倫不類的啤酒也許適合很多人，他們的香味，甜味，酸味會讓很多啤酒愛好者動心，但是我們是來喝啤酒的。也許是這種水果類型的啤酒超越了我對傳統啤酒的認知，所以我無法接受。總之喝完這款酒我無比想念以前喝過的修道院，我的巧克力世濤。這么一想，感覺純凈法還是有用的，至少德國人不會喝到如此奇葩亂加東西都加的rio。期待林德曼香菜，林德曼大蒜&臭豆腐啤酒，讓俺這村里人開開眼。
良辰美景 2016-03-07 22:17
酒瓶和包裝看著一點不像啤酒，口感也是不像，入口后櫻桃的味道就在味蕾上炸開了。感覺是喝了櫻桃味道的香檳，很適合女孩喝的啤酒。