一直以來，感覺自己跟酒有不解之緣。

記得六七歲的時(shí)候，跟哥哥在家里玩美猴王的游戲，喝了爸爸的半瓶黃酒，睡了一天一夜，哥哥被(can)嚴(yán)(zao)重(du)教(da)育。上到小學(xué)，夏天媽媽經(jīng)常用暖水壺在外面打鮮啤酒回來，我也跟著喝，感覺非常棒。初中、高中、大學(xué)直到后來工作，也在懵懵懂懂之中喝了很多啤酒和白酒。

現(xiàn)在看來，大部分中國(guó)人自己在家是不喝酒的，要么不喝，要么出去組局人多的時(shí)候使勁喝。而我很早就喜歡一個(gè)人在家喝酒，冬天白酒二兩，夏天啤酒一瓶，多了也不想喝，不喝卻會(huì)感覺這頓飯少了點(diǎn)什么，心里空空的。

最健康的飲酒方式應(yīng)該莫過于此了（其實(shí)想想，中國(guó)市面上的啤酒和白酒都很難喝，不是漲肚就是刺激口腔喉嚨難以下咽）。直到有一天，我對(duì)酒的認(rèn)知出現(xiàn)了重大轉(zhuǎn)折，應(yīng)該說是喝了將近30年酒終于喝明白了。

2012年，當(dāng)時(shí)我還在醫(yī)院工作，有一位患者特喜歡喝酒，他正嘗試在家釀制白酒。當(dāng)時(shí)我也沒有多想，幫他在淘寶買了些工具和原料，他出院后在一次聚會(huì)中，我嘗到了他做的白酒，糧食發(fā)酵伴著曲香，入口綿軟，一點(diǎn)也沒有刺激感。當(dāng)時(shí)就決定：我也要釀！

三杯清醒，四杯必醉，醒來渾身舒爽——這也是我“三杯不倒”網(wǎng)名的由來。之后我就開始跟著這位老師傅學(xué)習(xí)在家釀白酒。

2013年5月，老師傅說開始在家釀啤酒了，當(dāng)時(shí)我也沒在意，只是想啤酒怎么還能在家釀呢？出酒了，幾個(gè)朋友過去嘗了下，我的天吶！啤酒怎么會(huì)這么好喝？這是啤酒嗎？怎么跟我過去喝的啤酒根本不是一個(gè)味道！琥珀的顏色，水果的香氣和口感，感覺特別像飲料！我也要釀啤酒，這是天大的正事。

然后老師傅又扔給我一本書，是高巖寫的《喝自己釀的啤酒》，我如饑似渴地看完一遍，立刻購買工具原料，當(dāng)時(shí)就一個(gè)念頭——讓自己和家人，還有朋友喝到真正的啤酒。

大概是六七月份開始了第一桶的釀造，發(fā)酵中期待的心情就像初戀，緊張而忐忑。酒出來了，找了幾個(gè)朋友一喝，大家都說好喝。后面就開啟了入魔般瘋狂的釀造，一有空就釀酒，一天24小時(shí)里有12小時(shí)在想關(guān)于釀啤酒的事，喝到我釀的酒的朋友也越來越多，我在努力傳播給所有認(rèn)識(shí)的人。

2014年6月，我到上海參加思南公館啤酒節(jié)，真是大開眼界！喝到了非常多的好酒，還遇到了高大師本人，聊起了該年的大師杯將開始“由團(tuán)體冠軍所在協(xié)會(huì)舉辦下屆比賽”的規(guī)定。

這次經(jīng)歷也突破了一些做酒的瓶頸，啤酒節(jié)后回到河北有兩個(gè)月沒有釀酒，一直在思考，如何能把酒釀的更好。8月份開始釀制我老婆特別喜歡的一款酒，就是”楚留香IPA”,這款酒是上海精釀啤酒協(xié)會(huì)李光頭老師的配方，根據(jù)我自己的設(shè)備、原料和感覺，略作修改開始釀造。

2014年10月北京大師杯開始，就順便報(bào)名參加了，很幸運(yùn)拿到了當(dāng)年的總冠軍。我還參加了其他三個(gè)組的比賽，基本以一己之力為河北拿到了團(tuán)體第二名，由我發(fā)起并成立了河北協(xié)會(huì)，并開啟了由地方釀造協(xié)會(huì)舉辦大師杯的先例。

2015年8月，在協(xié)會(huì)兄弟們的共同努力下，在秦皇島成功舉辦了大師杯的比賽，并且由河北邢臺(tái)的耿宏煒蟬聯(lián)了該屆比賽的總冠軍。

以前別人介紹我時(shí)，總說我是第三屆“大師杯”中國(guó)家釀大賽總冠軍，現(xiàn)在我更喜歡別人介紹我是河北家釀啤酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。冠軍更多的是榮譽(yù)，而會(huì)長(zhǎng)更多的是責(zé)任。我希望通過我的努力，可以把家釀啤酒推廣到更多的人群中去，推廣到更遠(yuǎn)的地方去。

釀酒很簡(jiǎn)單，但釀好酒卻很難，需要不斷地去學(xué)習(xí)、去領(lǐng)悟、去突破瓶頸。如果簡(jiǎn)單告訴釀造新手建議，那就是“多釀，多喝，多交流”，中國(guó)家庭釀酒師越來越多地出現(xiàn)，才是中國(guó)精釀崛起的希望。

回首：

2014年6月參加上海首屆家釀大賽，思南公館啤酒節(jié)；

2014年9月組織河北家釀啤酒愛好者第一次聚會(huì)；

2014年10月榮獲第三屆“大師杯”中國(guó)家釀啤酒大獎(jiǎng)賽總冠軍；

2014年12月發(fā)起組織建立河北家釀啤酒協(xié)會(huì)，首次亮相北京家釀啤酒節(jié)；

2015年3月，辭去醫(yī)院工作，遠(yuǎn)赴上海追逐啤酒夢(mèng)想；

2015年5月，組織了上海第二屆全國(guó)家釀大賽并擔(dān)任評(píng)委；

2015年8月，組織河北協(xié)會(huì)舉辦第四屆秦皇島“大師杯”；

2015年10月加入酒花兒，互聯(lián)網(wǎng)+啤酒，開闊了眼界和對(duì)精釀啤酒的新的認(rèn)知；

2015年11月，發(fā)起組織了河北首屆家釀啤酒交流賽；

2016年6月，參與組織上海國(guó)際精釀啤酒大賽并擔(dān)任評(píng)委；

2016年全程參與“大師杯”五場(chǎng)分站賽及總決賽并擔(dān)任評(píng)委；

2016年9月參加BJCP大陸首次線下品酒考試，并順利通過認(rèn)證；

2016年10月在宿州光途酒廠工作；

2017年5月，通過和Speidel合作，自己的第一款瓶裝啤酒上市；

所有關(guān)于啤酒的夢(mèng)想都在一步一步實(shí)現(xiàn)。

楚留香IPA 配方(20L)：

澳麥                   6.5kg

結(jié)晶麥芽            0.25kg

卡斯卡特           15g             前投

努格特               10g             30分

西楚                   12g            20分

奇努克               10g            15分

西楚                   30g            5分

西楚                    50g           干投

酵母                   US05

初始糖度            15P

重點(diǎn)糖度            3P

酒精度                6%

發(fā)酵溫度            15--18℃