筆者最早認(rèn)識陳海榮是在2013年，我們在當(dāng)時最火爆的線上釀酒交流平臺——上海家釀啤酒協(xié)會QQ群，經(jīng)常交流釀酒經(jīng)驗。

后來我們倆都被李光頭老師委以管理員的重任，但那時海榮應(yīng)該是有工作在身，很少出來參加活動，2016年之前未曾見過其真身。

印象最深刻的就是在2014年北京大師杯，筆者在小麥組惜敗于他獲得亞軍。2015年上海大賽他又拿到了小麥組和IPA組的冠軍，釀造水平日漸高漲，聽其他釀友說他釀造的葡萄酒和水果酒水平也很高，但未曾一試，遺憾之至，改日定到汕頭吃著牛肉火鍋喝他釀的酒。

2016年上海國際精釀啤酒大賽，海榮被邀請來做比賽的評委，這才是第一次見到他，現(xiàn)實和理想總是有這么大的差距，沒想到他是一位儒雅的“酒鬼”。

我想釀酒人都有和我一樣的感覺，喝酒很容易，釀酒卻不是一件大多數(shù)人能做到的事，所以很多釀酒人第一次見面就有相見恨晚的感覺，因為他們身上都有共同存在的東西，有很多相似的經(jīng)歷。下面我們就來認(rèn)識一下這位中國家釀啤酒大賽的小麥王。

陳海榮，70后，廣東汕頭人，圈里人都稱其為“酒鬼”。作為一名普通公職人員，每天朝九晚五之余，因為好酒而從2010年開始自釀酒。

剛開始主要釀造葡萄酒、黃酒，2012年在一次聚會中喝到了酒友自釀的酒精度20多度的冰餾大麥酒，顛覆了他的啤酒世界觀，從此一發(fā)不可收拾，開始在網(wǎng)上查找關(guān)于自釀啤酒的資料，瘋狂地尋找各種啤酒，嘗試著不同口味的啤酒，并結(jié)識了很多志同道合的朋友。

“酒鬼”釀酒喜歡標(biāo)新立異，天馬行空，2014年憑借一款加了辣椒的世濤和一款加了橡木的波特獲得了廣東精釀啤酒交流賽的第一和第三名。

同年10月份，“酒鬼”參加在北京舉行的第三屆“大師杯”中國家釀啤酒大賽，獲得了小麥組冠軍；2015年6月參加上海第二屆全國家釀啤酒大賽，斬獲了小麥組和IPA組冠軍。

同年12月，“酒鬼”和幾個志趣相投的朋友在汕頭本地成立了首家集精釀啤酒貨棧、手工啤酒定制、家釀啤酒釀造課堂于一體的精釀啤酒體驗館“HiBeer寰球啤酒貨棧”，專注手工啤酒釀造、精釀品牌和文化推廣。

自開始商業(yè)釀造以來，“酒鬼”一直嘗試釀造融入本地文化及特產(chǎn)的啤酒，包括：柚惑艾爾、青欖艾爾、百香果艾爾、藍(lán)莓果啤、楊梅果啤等。

下面是筆者同海榮的一段短暫的采訪，希望通過這段簡單的問答，大家能對這位小麥雙冠王有更多的了解。

（注：以下“盧”為筆者盧軍，“陳”為陳海榮）

盧 你的第一瓶“開光酒”是什么酒？

陳 第一瓶開光酒應(yīng)該是萊福金。麥香混合新鮮的水果和焦香，甜而不膩，回甘。

盧 釀酒要比喝酒復(fù)雜得多，由喝到釀這種轉(zhuǎn)變是如何發(fā)生的？

陳 我喜好喝酒，但商品酒低端的假酒太多，高端的太貴買不起，（所以就開始自己釀酒了）。

盧 你最喜歡哪種風(fēng)格的酒款？喜歡搭配什么餐來飲用？

陳 沒什么最喜歡的，不同場合、不同狀態(tài)喝不同的酒。夏天喜歡喝淡口點的，比如淡色艾爾、塞松等，大口暢飲；冬天喜歡喝重口和酒精度高點的，比如IPA、世濤等，小口細(xì)品。一般正餐不喝酒，喝酒的時候喜歡配點花生米。

盧 你對新入坑的家釀愛好者有什么指導(dǎo)建議？

陳 多品，多釀，多喝。

2015年上海第二屆全國家釀啤酒大賽

小麥冠軍配方 20L——膠己人美式小麥

麥芽：

皮爾森麥芽       2500g

小麥芽              2500g

燕麥                  250g

酒花：

亞麻黃             15g         60min

薩茲                 20g        30min

薩茲                 20g        0min

亞麻黃             15g        干投

薩茲                 25g        干投

酵母：

弗曼迪斯       US-05

初始糖度：    14P

終點糖度：    2.5P

酒精度：       6%

發(fā)酵溫度：   20-22℃

作者介紹：

盧軍（三杯不倒），BJCP裁判

河北家釀啤酒協(xié)會會長