主講嘉賓：

銀海（牛啤堂釀酒師，創(chuàng)始人，北京自釀啤酒協(xié)會(huì)發(fā)起人）

胡安（西班牙米卡精釀釀酒師，創(chuàng)始人）、翻譯：羅伊（青島天池進(jìn)出口有限公司總經(jīng)理）

主 持 人：啤妹

主 辦 方：西班牙釀酒師協(xié)會(huì)、牛啤堂、酒花兒公社

講座時(shí)間：2016年12月22日  18:00—20:00

講座地點(diǎn)：商務(wù)印書館 涵芬樓書店二層

地    址：北京市東城區(qū)王府井大街36號(hào)

乘車路線：

【地鐵】1號(hào)線王府井站，沿王府井大街向北步行；5號(hào)線燈市口站，沿?zé)羰锌诖蠼窒蛭鞑叫兄镣醺蠼窒虮?/p>

【公交車】420路，特11路，電車103（104,108,127）路燈市西口站

主講嘉賓簡(jiǎn)介：

銀海：芯片設(shè)計(jì)專家，轉(zhuǎn)型釀酒師。家釀啤酒發(fā)燒友和精釀從業(yè)人員。北京自釀啤酒協(xié)會(huì)發(fā)起人。北京家釀啤酒節(jié)、中國(guó)極限啤酒節(jié)發(fā)起人。北京牛啤堂釀酒師、創(chuàng)始人。國(guó)內(nèi)歷屆自釀啤酒比賽裁判。多家啤酒網(wǎng)站、啤酒雜志特約撰稿人，著有《牛啤經(jīng)--精釀啤酒終極寶典》。

胡安：一位典型的西班牙人，40多歲的他，已經(jīng)“聰明絕頂”，而且還是一位高富帥哦。不過(guò)現(xiàn)在的一切都是他努力的結(jié)果，因?yàn)樯钤谖靼嘌擂r(nóng)村的他，早年殤父，很早就跟哥哥一起承擔(dān)起了“家庭”這個(gè)重任。于15歲時(shí)被馬德里第二大籃球隊(duì)“大學(xué)生隊(duì)”看中，正式進(jìn)入籃球青年隊(duì)，每月有筆不錯(cuò)的收入，直到步入大學(xué)，他毅然退出俱樂(lè)部，專心學(xué)習(xí)完成學(xué)業(yè)，走上社會(huì)工作崗位，慢慢的做到一家德國(guó)跨國(guó)公司的高級(jí)主管。直到有一天他捫心自問(wèn)，我過(guò)的幸福嗎？他內(nèi)心得到的回答是否定的，所以決定辭職，回到家鄉(xiāng)那片富饒的土地“杜羅河畔”開啟了精釀啤酒的幸福人生。

當(dāng)新任的年青西班牙國(guó)王在14年登基時(shí)，給西班牙帶來(lái)了新的氣象，包括皇宮里的飲酒，帶入了當(dāng)下流行的精釀啤酒。管家召集了全球20多位品酒師，盲品了100多款西班牙精釀啤酒，最終選擇了胡安的米卡兩款啤酒（金礦，石英礦）作為皇家專供，給當(dāng)時(shí)剛剛起步不久的米卡精釀注入了信心，從此胡安一發(fā)不可收，許多高端場(chǎng)所慕名而來(lái)，米卡進(jìn)入了西班牙的上流社會(huì)，許多會(huì)所，餐廳都開始使用米卡精釀啤酒，而為了支持公益事業(yè)，胡安也開始讓殘疾人工廠幫他把瓶頸上的標(biāo)簽用草繩系上。進(jìn)入2015年，西班牙的時(shí)尚奢侈品雜志，破天荒的第一次把一個(gè)精釀啤酒品牌“米卡”錄入到了西班牙奢侈品品牌名錄，這是世界上唯一一個(gè)精釀啤酒品牌被選為奢侈品的。

胡安現(xiàn)在是西班牙青年企業(yè)家協(xié)會(huì)的理事，胡安還和西班牙國(guó)家研究院一起在為精釀啤酒研發(fā)新的酵母，為西班牙精釀?dòng)肋h(yuǎn)站在世界精釀的巔峰而做貢獻(xiàn)。

活動(dòng)流程：

18:00—19:15   主講嘉賓對(duì)談

1、到底什么是精釀啤酒

2、分別講解中西兩國(guó)的精釀啤酒文化

3、精釀啤酒對(duì)各自生活產(chǎn)生的影響

4、介紹精釀啤酒的種類

19:15—19:30   讀者提問(wèn)環(huán)節(jié)

19:30—20:00   五款精釀啤酒品鑒（東邪，西毒，米卡金礦，米卡石英礦，米卡農(nóng)夫）

啤酒的歷史

啤酒的起源與谷物的起源密切相關(guān)。人類使用谷物制造酒類飲料已有8000多啤酒年的歷史。已知最古老的酒類文獻(xiàn)，是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻(xiàn)祭用啤酒制作法。公元前4000年美索不達(dá)米亞地區(qū)已有用大麥、小麥、蜂蜜制作的16種啤酒。公元前3000年起開始使用苦味劑。公元前18世紀(jì)，古巴比倫國(guó)王漢穆拉比（Hammurapi？～公元前1750）頒布的法典中，已有關(guān)于啤酒的詳細(xì)記載。

公元前1300年左右，埃及的啤酒作為國(guó)家管理下的優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)得到高度發(fā)展。拿破侖的埃及遠(yuǎn)征軍在埃及發(fā)現(xiàn)的羅塞塔石碑上的象形文字表明，在公元前196年左右當(dāng)?shù)匾咽⑿衅【凭蒲?。啤酒的釀造技術(shù)是由埃及通過(guò)希臘傳到西歐的。

1881年，E.漢森發(fā)明了酵母純粹培養(yǎng)法，使啤酒釀造科學(xué)得到飛躍的進(jìn)步，由神秘化、經(jīng)驗(yàn)主義走向科學(xué)化。蒸汽機(jī)的應(yīng)用，1874年林德冷凍機(jī)的發(fā)明，使啤酒的工業(yè)化大生產(chǎn)成為現(xiàn)實(shí)。

那到底什么是精釀啤酒呢？

精釀啤酒，Craft Beer，不止是在中國(guó)，在國(guó)外，也各種定義，各不相同，有人說(shuō)，當(dāng)你喝下一杯酒后，愿意再來(lái)一杯，去聞她，去品她，就叫精釀啤酒，有人說(shuō)，不加大米玉米等輔料，用傳統(tǒng)方法釀造的，就叫精釀啤酒，有的人說(shuō)，小型酒廠產(chǎn)的小批量啤酒就叫精釀啤酒，還有人說(shuō)，只要好聞好喝口感好，管她哪里產(chǎn)的，就是精釀啤酒。

現(xiàn)代精釀啤酒的發(fā)源地，美國(guó)，有個(gè)釀酒師協(xié)會(huì)官方的關(guān)于精釀啤酒廠的嚴(yán)格定義，并已延用了很多年：

1. 年產(chǎn)量最多不多于600萬(wàn)桶。（給大家個(gè)直觀感受，燕京的產(chǎn)量是這個(gè)是十幾倍）

2. 酒廠不被或是低于25%的股份被非精釀啤酒廠控制。

3. 至少有一款主打產(chǎn)品，或是超過(guò)50%的銷量中，沒(méi)有使用輔料來(lái)釀酒，或者用輔料也是為了增加風(fēng)味而不是減少風(fēng)味。

那不被大酒廠控股，產(chǎn)量不高的小型甚至作坊式的酒廠，就一定是精釀啤酒廠了嗎？當(dāng)然也不是，很多微型酒廠，啤酒自釀酒吧，產(chǎn)量少，甚至全手工手產(chǎn)，但質(zhì)量卻很低，粗制濫造，明顯有怪味，與宣稱的啤酒風(fēng)格嚴(yán)重不符。有的雖然酒品稍好，但酒品沒(méi)有任何特色，酒品沒(méi)有自己的思想和創(chuàng)造。

那用傳統(tǒng)方法，優(yōu)質(zhì)的傳統(tǒng)原料釀造的就一定是精釀啤酒嗎？當(dāng)然也不是，從精釀啤酒運(yùn)動(dòng)誕生起，創(chuàng)新就一直是和她相伴的，釀酒的原材料從來(lái)沒(méi)有象現(xiàn)在這樣豐富多彩過(guò)，不僅麥芽，啤酒花，酵母的種類極大豐富，各種其它前端后端的原材料都已用在了啤酒釀造中，各種各樣木桶，各種各樣的細(xì)菌，各種各樣歷史上都不曾出現(xiàn)的香料，辛料，和瓜果蔬菜，可以說(shuō)現(xiàn)今的啤酒原料，只有想不到，沒(méi)有釀酒師做不到的了。那么，我們?yōu)槭裁葱枰o“精釀啤酒”，這樣一個(gè)新興的，小眾的事物一個(gè)明確的定義？因?yàn)槊恳活惍a(chǎn)品的定義，都是為了保護(hù)這個(gè)產(chǎn)品，和與之相關(guān)的文化。因此提出“精釀”啤酒，是因?yàn)槲覀兿氚涯骋活悺捌【啤豹?dú)立出來(lái)，更好的發(fā)展她。

在中國(guó)，我認(rèn)為的精釀，就是小型獨(dú)立的酒廠或啤酒屋，以誠(chéng)實(shí)的態(tài)度生產(chǎn)的特色啤酒，強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新，強(qiáng)調(diào)多元化，本土化，符合這個(gè)精神，就可以被稱作精釀啤酒。只有只讓小型的獨(dú)立性啤酒廠有資格享用“精釀”的名字，才能更好的保護(hù)和推廣精釀啤酒。  

我們將特別邀請(qǐng)牛啤堂創(chuàng)始人，北京自釀啤酒協(xié)會(huì)發(fā)起人銀海先生和西班牙皇家米卡精釀酒廠創(chuàng)始人胡安先生來(lái)到有近120年歷史的商務(wù)印書館涵芬樓書店為大家講解關(guān)于精釀啤酒的文化內(nèi)涵和如何品鑒精釀啤酒。敬請(qǐng)期待！