五月初,酒花兒公社在 Foam Heaven 組織了第一期精釀啤酒裁判培訓班。
此次課程的主講老師由上海大賽主裁、BJCP認證評審賴奕杰擔任,旨在發展一批能夠服務于本地賽事的專業啤酒評審,同時為即將到來的上海精釀啤酒大賽提供優秀的裁判資源。
在培訓課一開始,主講老師賴奕杰首先向學員灌輸了啤酒評審的概念,分享了如何訓練成為一名專業啤酒評審的經驗。并闡述了BJCP組織的歷史和宗旨,以及本次培訓的目的和希望。
之后,賴奕杰講解了BJCP評分單上各項元素的含義,解釋了應該如何以對應的風格對一款啤酒進行品評打分。隨后以此次大賽為例,舉例演示了大賽評分方式和流程,并讓學員對多款啤酒進行了品評打分訓練。
最后培訓進入到讓人既期待又抗拒的風味劑品嘗環節,兩天里總共品嘗了包括乙醛、丁酸、雙乙酰、DMS 在內的十二種風味劑,并同時使用正常啤酒和添加風味啤酒進行了對比體驗,加強了學員對于啤酒 off-flaver 的理解。
此次培訓是酒花兒的一次嘗試,希望能夠帶動資深精釀愛好者向專業評審方向發展,發展出一批能夠服務于中國本土的專業啤酒裁判,以期幫助國內釀酒師釀出更好的啤酒,推動中國精釀發展。
我們認為大賽的最高榮耀理應屬于最好的釀造者,但最大的價值卻是體現在評委對每一個作品的點評上,一份嚴謹專業的點評能夠幫助參賽者更深入的了解自己的啤酒,不斷改進工藝、配方、原料,不斷進步,最終釀造出令人驚嘆的精釀啤酒。
大賽之后,酒花兒公社還將持續開展裁判培訓活動,如果你對此有興趣,請持續關注我們,最新的課程信息將同時發布在“酒花兒APP”和微信公眾平臺,感謝支持。
感謝大沽路390號 Foam Heaven 為本次培訓提供場地。
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