一直以來，大麥作為釀酒的原料在全球范圍內廣泛種植，而傳統的育種方法對大麥的品種改良所取得的成果并不理想，因此，研究的重點變成轉基因技術（往期相關新聞：人類首度破解大麥基因組，未來啤酒可能會更好喝了）。
Josiah Zayner是一位生物黑客，幾年前辭掉了NASA的工作而致力于傳播生物黑客技術，如果要問他未來基因工程的應用如何，或許他會說，不一定會應用在設計或者開發超級作物上，但一定會讓啤酒發生改變。現在，Zayner就想教大眾如何釀造出屬于自己的轉基因發光啤酒。
此前他的公司The Odin出售許多DIY的生物產品，如一桶桶裝著用CRISPR技術切掉基因末端的酵母，人們購買這些小桶能夠隨意對基因進行修改，比如將黃色酵母變成紅色酵母，但他覺得這樣微小的變化不足以激起人們成為生物黑客的興趣，Zayner夢想中的世界是一個能夠隨手對基因進行修改的地方。啤酒或許可以成為一個選擇，畢竟家釀啤酒是許多美國大胡子大叔的最愛。
為了能夠幫助那些家釀愛好者們制作出會發光的啤酒，他推出了一款工具包，里面包含有水母體內的綠色熒光蛋白，接將它插入任何釀酒酵母中，利用這些酵母釀制出的啤酒可以在黑暗的燈光下發光。
Zayner說道：“我問自己，未來的基因設計是什么樣的？以后，我會邀請我的朋友們到家里來，吃的漢堡中夾雜被我用基因技術修改過的番茄，喝著從未嘗過的帶有特殊香氣的啤酒。修改基因就像去當地的紋身店一樣方便。我認為基因工程革命的開始是讓消費者親手創造出一些在家里能夠使用的實實在在的產品，酵母就能夠成為一個很好的開始?！?/p>
對Zayner來說不幸的消息是，美國食品藥品管理局(FDA)聽說了他的瘋狂啤酒后大為不悅。FDA質疑他銷售的從水母中提取的綠色熒光蛋白是一種食品色素添加劑，這些沒有得到FDA的批準。但是Zayner認為產品中包含一些移液管、培育種植提拔皿、酵母和DNA不是真實的啤酒，并沒有違反任何FDA的規定。
此外，綠色熒光蛋白其實不是一種真實的色素，Zayner將繼續出售工具包，直到FDA禁止他這么做。他的項目中還引出了另外一個值得思考的問題：監管部門和科學機構應該如何與越來越多的民間實驗做斗爭。由于許多技術都躲開了監管，或者監管機構從未想到家釀啤酒中會插入水母基因，這種實驗是不是應該被管制以及做到何種程度的監管--這一爭論變得十分火熱。
至于Zayner的發光啤酒，其實并沒有我們想象的那么科幻，在昏暗的燈光下它只會發出微弱的光，但這似乎已經不是焦點了。
