6月29日——7月1日，由高大師和酒花兒聯合舉辦的中國精釀啤酒高峰論壇在南京火熱進行中。這么精彩難得的盛事，每一位熱愛精釀的小伙伴怎么能錯過呢？酒花兒小編特發來前方新鮮報道！

小編一直以為，高峰論壇應該是有很多行業相關人坐在會議廳里，大家一臉嚴肅，若有所思地聽著嘉賓的演講。不過昨日南京開幕的第四屆中國精釀啤酒節上，中國國際精釀啤酒高峰論壇卻讓人眼前一亮。

搖滾舞臺上的峰會

這次的啤酒節，搖滾的元素在各個方面滲透。雖然看似隨性，但嘉賓們帶來的演講都是干貨滿滿，誠意十足，絕對讓你不虛此行。

知道你可能等不及想要知道大咖們在會上分享了哪些干貨，下面是6月29日的前（干）線（貨）報（分）道（享）～

影響“出糖率”的因素及對策

王愛中        歐麥（保定）麥芽有限公司 副總經理

王愛中先生的PPT打開的那一刻，彌散著搖滾氣息的舞臺和他分享的專業內容形成了強烈的反差萌！

就“出糖率”這個話題，王愛中先生提到，原料、粉碎、糖化工藝以及麥汁過濾這四個因素都有可能造成麥汁出糖率低。而出糖率低不僅會造成資源浪費和經濟損失，對啤酒的本身質量也有影響：

一者出糖率低會使麥汁渾濁（高分子蛋白質分解不徹底），從而影響發酵和新鮮度。大量的脂肪酸會減少啤酒的泡沫，同時脂肪酸的氧化會導致啤酒早期老化。

二者出糖率低會使得麥汁粘度高，過多的糊精會使得啤酒過于厚重而影響口感，此外，也不方便過濾操作。

不忘賣一把萌

墨西哥啤酒行業介紹 

卡洛斯（墨）     墨西哥農業部駐華代表處 公使

提到墨西哥，很多人想到的可能是龍舌蘭（Tequila），殊不知，啤酒在墨西哥也有相當重要的地位。來自墨西哥農業部駐華代表處的Carlos這一次在峰會上向我們介紹了墨西哥當今的啤酒行業狀況。

墨西哥啤酒在2016年，銷量達到了28.14億美元，同比增長了10.7%，而墨西哥啤酒的主要出口國為美國、澳大利亞和英國，中國是墨西哥啤酒出口的第六大目的地。

互聯網如何助力精釀行業發展

（及精釀消費市場流行的酒款和趨勢）

沈愷     酒花兒App 創始人

第三位嘉賓沈愷第一句話就讓在座的所有人為之一振：

中國精釀啤酒市場有10倍的爆發力！

在分享中，沈愷通過全球和中國精釀啤酒兩個角度，用數據分析了精釀啤酒在中國未來的發展方向。整場演講十分幽默，不乏“痛風是精釀啤酒最大的敵人”般的金句。

如今剛滿一周歲的酒花兒APP上，已經有10000款啤酒介紹，20萬條用戶原創點評，錄入了全國2000余家精釀酒吧信息。

在此基礎上，作為酒花兒APP的創始人，沈愷也是把新一批的數據首次對外公布，對中國精釀啤酒的發展相當有參考價值。

小型精釀酒吧經營之道

王帆     武漢18號酒館 創始人

如今，小型精釀酒吧如星星之火燎原之勢，不斷在中國涌現。而于此同時，小型精釀酒吧的經營也成了一個越來越受關注的話題。

武漢的18號酒館，可以說是中國經營最為成功的酒館之一，這次，其掌門人王帆給我們帶來了關于酒吧經營的分享。

首先你需要給自己的酒館定位，是瓶子店、超市類型啤酒吧、綜合類啤酒吧、生啤酒館（Taproom）還是小型自釀酒吧（micro brewery），都應仔細考慮清楚；

地段選擇的基本條件，有個最短時間要求，即盡量在核心商圈3公里內，騎車10分鐘能到；

在價格上，要根據地段、服務、環境和產品本身定價，在消費者心中，只有價值而沒有價格；

不同的定位也會影響到產品的選擇，例如超市店最好適合大眾并且物美價廉的啤酒；而其他類型啤酒吧應當把自己當作買手。

此外，服務、管理和環境對于酒館經營也同樣重要。

這次王帆給我們帶來的分享避開了一些空泛的口號，在很多細節上都給了在座者指導。

中國精釀啤酒協會的小目標

楊萍     中國精釀啤酒協會 秘書長

作為全場唯一進行分享的女嘉賓，楊萍女士就中國精釀啤酒協會成立的目的、意義以及現狀進行了相關闡述。

在她的演講中，她先以美國精釀啤酒行業的發展轉而引申到中國精釀啤酒行業的現狀，并指出協會成立的目的。而后，也在協會的管理制度以及中國精釀定義標準上進行了補充。

關于此次峰會，第一天小編給大家帶來的分享就到這兒，敬請期待我們的后續報道喲！