如果你十月末行走在商場、超市中，琳瑯滿目的骷髏、殘肢、南瓜燈都會(huì)提示你萬圣節(jié)快到了。在這個(gè)以搞怪為主題的節(jié)日中，每個(gè)人都可以盡情地發(fā)揮想象力娛樂自己娛樂他人，把原本恐怖的事情變成玩樂。

釀酒師當(dāng)然也不會(huì)放過這樣的機(jī)會(huì)，以南瓜派為靈感的南瓜啤酒就這樣被創(chuàng)造了出來，占據(jù)著萬圣節(jié)的餐桌，為狂歡的人們帶來別樣的味道。

在美國，南瓜啤酒有多火？

看看下面這張柱狀圖，這是2015年美國季節(jié)啤酒與IPA的銷售數(shù)據(jù)對(duì)比。

IPA作為精釀啤酒的風(fēng)向標(biāo)，成為了衡量各類型精釀啤酒銷售數(shù)據(jù)的坐標(biāo)。其中季節(jié)啤酒在9-11月份的銷售數(shù)據(jù)猛增，進(jìn)而超過IPA的銷售量，而秋季的季節(jié)啤酒就是指的南瓜啤酒！

南瓜啤酒的起源

南瓜，作為一種無意間闖入啤酒世界的原料，最初只是作為麥芽的替代糖源出現(xiàn)。

現(xiàn)在啤酒界普遍認(rèn)為是首批登錄北美大陸的教徒發(fā)明了南瓜啤酒。因?yàn)檫@些教徒實(shí)在太喜歡喝啤酒了，然而當(dāng)時(shí)的美國麥芽價(jià)格昂貴，教徒們只能使用廉價(jià)的南瓜作為啤酒的原料，釀造出滿足他們需求的啤酒。

當(dāng)然大麥并不是什么稀罕作物，很快在北美就有大量種植，從而導(dǎo)致南瓜不再是釀造啤酒的必要原料。因此在19-20世紀(jì)的大部分時(shí)間里，我們都找不到南瓜啤酒的蹤跡。這也從一個(gè)側(cè)面反映出當(dāng)時(shí)的南瓜啤酒寡淡而無趣，沒能留住酒精愛好者們的心，而逐漸淡出主流市場。

南瓜啤酒的復(fù)興

如同我們中國人過年要置辦年貨一樣，美國人也需要在萬圣節(jié)前購買與萬圣節(jié)相關(guān)的產(chǎn)品，營造過節(jié)的氣氛。

商業(yè)的驅(qū)動(dòng)使得釀酒師將目光再次聚焦到南瓜啤酒身上，它的復(fù)興成為一種必然。

但是精釀啤酒的釀酒師并不甘于釀造歷史中寡淡無味的南瓜啤酒，他們將傳統(tǒng)美食南瓜派的菜譜移植到南瓜啤酒中，使用甜胡椒，肉豆蔻，丁香、姜和肉桂來模擬南瓜派的味道。

南瓜啤酒到底好不好喝？

紅銅色的酒體，透過光展現(xiàn)出寶石般的色澤，圓潤而清澈。充滿餅干、烤面包、焦香以及太妃糖般的麥芽甜香，香料帶來復(fù)雜而奔放的辛香，平衡而美妙。比大麥酒略輕的酒體，給人帶來一種既有厚度又適飲的感覺。口感中姜帶來的微微熱辣，驅(qū)走秋天的寒意，讓人忍不住再喝一口。

我是喜歡南瓜啤酒的，但并不是每個(gè)品牌的南瓜啤酒我都喜歡，有的時(shí)候也會(huì)嘗試自己做一款。

自己動(dòng)手釀一款南瓜啤酒

如果你關(guān)注過這個(gè)風(fēng)格的啤酒，你可能聽說過一些酒廠在釀造南瓜啤酒時(shí)已經(jīng)不放南瓜了，他們通過使用南瓜派的香料來模擬南瓜派的味道。

其實(shí)在現(xiàn)代版的南瓜啤酒中南瓜微弱的香氣已經(jīng)被香料香氣遮蓋而不易辨識(shí)，它的作用也主要是提供糖分，但不使用南瓜的做法是有爭議的。本文給出的配方是含有南瓜的！

關(guān)鍵步驟：

1.南瓜需要切小塊，放入180°C烤箱 烤90分鐘；

2.烤熟的南瓜碾碎，與麥芽混合在一起出糖。稻殼的添加可以幫助過濾，防止堵塞。

3.主發(fā)酵2周，然后倒桶，干投與煮沸期相同重量和種類的南瓜派香料；

4.如果使用香料粉，干投前香料可以在釀酒前一周使用100ml伏特加浸泡，用濾紙過濾后留伏特加浸泡液備用。干投時(shí)可直接投伏特加浸泡液。

在這個(gè)狂歡的節(jié)日里，即使你不想裝神弄鬼，也可以應(yīng)景的喝上一杯南瓜啤酒，體會(huì)放下瑣碎，盡情享樂的生活！Cheers！