啤酒花作為啤酒四大元素之一，其重要性不再復(fù)述，這次我們主要講不同啤酒風(fēng)格中酒花的使用和搭配。

近年來隨著IPA的流行，各種三花，五花，七花盛行，但實(shí)際上有些酒花特性是相近重復(fù)的，甚至酒花特性跟啤酒風(fēng)格完全不搭邊，比如“做德式小麥用美式酒花”、“做英式苦啤用捷克酒花”等，類似的做法層出不窮。

如果在正規(guī)的BJCP比賽上使用了錯(cuò)誤的啤酒花，就算酒做得再干凈都很難拿到高分，甚至直接被判為風(fēng)格不符。下表是根據(jù)國外一些酒花專業(yè)網(wǎng)站推薦及按BJCP風(fēng)格指引整理出來的參考（對于國內(nèi)常見易買到的酒花譯成了中文）。切記，以下這些只是參考，不是規(guī)范，也不是標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)釀非BJCP比賽用酒時(shí)，永遠(yuǎn)不要害怕嘗試！這也是自釀的魅力，自由，無限可能性，說不定你創(chuàng)出一種風(fēng)格被BJCP收錄了呢。

對于啤酒花，盡量選用當(dāng)年的原包，少使用分包，每年2－4月這段時(shí)間啤酒花大量到達(dá)國內(nèi)，選擇比較多，如沒28克原包就買1磅裝的自己分裝抽真空，低溫冷凍，當(dāng)年用掉。

紅色部分為啤酒風(fēng)格，黑字部分為酒花建議