眾所周知，世界上的酒花，三分之一產在德國，三分之一產在美國，剩下的三分之一產在其他地區。德國是傳統酒花的主產區，美國是新型酒花的主產區。而在剩下的三分之一中，新西蘭的酒花近年來變得越來越受歡迎。
BUFF 是“為風味自由而聯合的釀酒師” (Brewers United for Freedom of Flavor) 縮寫而成一個詞。早在2003年，來自角鯊頭的 Sam Calagione，巨石的 Greg Koch 以及勝利酒廠的 Bill Covaleski 他們就成立 BUFF 聯盟，致力于讓更多人了解到美國精釀啤酒運動里從業者所投入的激情和作出的努力，以保護小型獨立的釀酒廠不受商業啤酒
上海家釀達人血手做客精釀學堂第5期，分享了他的一些家釀經驗，解答疑問。分享會在全國25個精釀啤酒協會微信群語音同步直播，現將分享內容匯總成筆記，供釀友們繼續參考學習。由于內容較多，將以兩篇連載的方式在精釀學堂公眾號陸續發出，本文是第二篇。
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