如果某天你在啤酒瓶背后的成分表里看到“過期面包”幾個字眼，不用感到驚訝，許多小眾精釀品牌已經開始在釀酒原料上嘗試做創新了。

最近一家英國精釀品牌Toast的搞了一個噱頭——所有釀酒原料都來自于人們的食物殘渣（特別是面包）。“全球44%的面包最后都被浪費了”，創始人Tristram Stuart是個關注節約食物議題的社會活動家，因而有了用人們丟棄的面包釀酒的創意。

釀造原料并不難找：本地各大面包房往往會把當日的滯銷面包送給貧困居民食用，而那些貧困居民沒吃完、過了最佳食用期的面包則成了主要回收對象用來釀酒。

然而，把面包加入釀酒原料，從技術上并沒那么容易操作，尤其是這樣的創業型小公司，無論是設備還是資金都無法與大釀酒廠抗衡。Toast的做法是與當地大釀酒廠聯合生產——例如Toast正在打入美國市場，合作生產商則是位于紐約的老牌釀酒廠Chelsea。

對于老牌釀酒廠Chelsea而言，這是個緊跟時代話題的產品年輕化的好機會，雖然以前他們也沒研發過如何用面包釀酒的技術。“面包這種黏黏的東西，我只知道遇水變成面團，在機器里它會變成什么樣，不得而知了。”有30年釀造經驗的釀酒師Mark Szmaida有點擔心。

還有一家位于San Diego的美國釀酒商竟然用廁所回收水釀造啤酒——他們號稱，哪怕是來自廁所的水都比現在大部分釀酒商用的水好，只需要加一點精鹽就能釀造出完美又清爽口感的啤酒。

這些釀造噱頭的共同點都是可回收。啤酒行業因為生產過程中易產生大量廢棄物，在過去往往因為污染環境受到環保人士詬病。大啤酒品牌往往也是企業社會責任的先鋒——他們活躍在凈化環境、處理污水公益活動的第一線，既能提高品牌聲譽，又能對環保做貢獻。

小的精釀品牌則從可循環原料上創新，過期面包、廁所回收水，未來精釀啤酒或許會出現更多常規生產售賣的類目也說不定。