喝啤酒的場景不止一種，同樣一款啤酒也能以不同的方式展現(xiàn)在我們面前：自釀酒吧里打出來的生啤；瓶子店里琳瑯滿目陳列著的瓶瓶罐罐；轟趴的時候朋友帶過來的啤酒桶；或者在某次慶功宴上打開的一瓶特大號的啤酒……

· 同樣是啤酒，為什么會有這么多不同的包裝、容器的選擇？

通常，當(dāng)啤酒廠將啤酒釀造完成，準(zhǔn)備在不同的渠道分發(fā)時，就會考慮用不同的方式進(jìn)行啤酒的裝灌，并從中挑選出最合適的方式。

多種可選方式

也就是說：我們通常看到的瓶裝、罐裝、桶裝甚至塑料袋裝，都是釀酒商做了一定的考慮和區(qū)別后而決定的。

而他們考慮和區(qū)別，主要是以下五點：

1.避光能力；

2.清潔；

3.啤酒風(fēng)味能否保持良好；

4.氣泡感（口感）；

5.是否便攜。

當(dāng)中，塑料袋其實是最不可靠的。避光能力不強(qiáng)，塑料袋本身清潔也需要打個問號，其作為一種對環(huán)保并不友好的材料，對于大多數(shù)酒廠來說，選擇塑料袋堪比“直接選擇放棄治療”。

裝灌方式一：生啤系統(tǒng)

很多自釀酒吧會選擇生啤作為零售端的啤酒提供形式。從生啤系統(tǒng)中打出來的啤酒通常都是來自于Keg（不銹鋼桶）中。

常見的生啤系統(tǒng)可以分為三種：1.臨時系統(tǒng)（Temporary System）；2.短管路系統(tǒng)（Direct Draw System）；3. 長管路系統(tǒng)（Long Draw System）。

其中，短管路系統(tǒng)在酒吧里最常見。

短管路系統(tǒng)

Keg通常會保存在吧臺下面，用管道將其和吧臺上面的酒頭（Tap）相連。

生啤系統(tǒng)的優(yōu)點在于，它能很好地阻絕光線；而且從生啤系統(tǒng)里打出來的啤酒，也會讓人感覺更新鮮。由于沒有經(jīng)過巴氏消毒，所以生啤系統(tǒng)中的啤酒一般保質(zhì)期為30-45天。

但是在衛(wèi)生清潔和氣泡感兩個方面，生啤就容易出問題。用于輸送啤酒的管道要定期清潔，否則細(xì)菌和霉菌很容易在管道內(nèi)滋生，從而影響啤酒的品質(zhì)。

在啤酒的氣泡感這個方面，即便釀酒商通常會給出一定指導(dǎo)，但在酒吧里，很可能因為操作的問題而使得一款啤酒被毀掉。例如進(jìn)氣太多容易產(chǎn)生大量泡沫，從而損失一定的香氣和風(fēng)味。

裝灌形式二：瓶裝

說起瓶裝，大部分人的印象可能是12液量盎司（355ml）的獨立玻璃小瓶裝。但實際上這種容量還只能算是啤酒瓶世界中的A罩杯，往上走，常見的還有C罩杯般的大瓶裝和E罩杯般的特大瓶裝（Magnum）。

不同規(guī)格的瓶裝

瓶裝通常都會采用深棕色的玻璃瓶，即便深色瓶能阻擋大量紫外線，但畢竟不能完全阻擋光線。

但由于瓶裝啤酒方便攜帶，而且釀造商會非常關(guān)注玻璃瓶的衛(wèi)生，所以，因為瓶子衛(wèi)生而出現(xiàn)異味基本上是不可能的。

氣泡感的表現(xiàn)方面，釀酒商可以自己控制一瓶啤酒的氣泡感要達(dá)到什么程度，而不像生啤那樣，氣泡感這方面交給一個可能并不專業(yè)的侍酒員負(fù)責(zé)。

除了最常見的355ml的瓶裝，如今越來越多的釀酒廠也開始選擇使用大瓶裝。不過往往使用大瓶裝填灌的啤酒通常酒精度偏高，尤其是很多過桶陳年的啤酒和限量發(fā)布的一些啤酒。

酒精度高的啤酒不容易暢飲，采用355ml的小瓶裝一個人有點多，幾個人分有點少，而如果是一瓶750ml的大瓶，就更合適一點。

除了大瓶裝，還有E-Cup，F(xiàn)-Cup般的特大瓶裝。通常瓶子容量越大，釀造商使用得就越少，但卻會讓一款酒更有紀(jì)念意義（例如當(dāng)做鎮(zhèn)店之寶）。

裝灌形式三：罐裝

罐裝和瓶裝類似，便攜性很好，甚至比瓶子更容易攜帶，打開也要比瓶裝方便。此外，罐裝在隔絕光線和密封性（隔絕氧氣）上也更勝一籌。

和生啤相比，罐裝啤酒在衛(wèi)生和氣泡感兩個方面，釀造商能更好地進(jìn)行控制，已讓消費者在最佳狀態(tài)下飲用啤酒。

不過罐裝啤酒通常容易給人一種不太好的印象：其一是便宜；其二是容易被認(rèn)為是啤酒產(chǎn)生金屬味道的元兇。關(guān)于產(chǎn)生金屬味道這一點，其實從1935年以來，大部分鋁罐都會涂上一層薄膜，防止金屬對啤酒的影響。

我們知道，金屬很容易傳熱，在室溫下很容易回溫，同時在運輸過程中如果不采用冷鏈，炎熱的天氣很容易讓啤酒罐里的啤酒升溫，影響啤酒的風(fēng)味口感等，甚至可能會造成爆罐。

裝灌方式三：可再填裝瓶/罐

去宜家的時候，你很可能會看到這樣的瓶子，對于我們來說，似乎用這種啤酒來打醬油最合適。

而在國外，很多人都是選擇這種類似的瓶子去一家酒館或者自釀酒吧，打上一兩瓶啤酒回家。這種瓶子叫做Growler，對應(yīng)的可再填裝罐，則稱為Crowler。

對應(yīng)咱醬油瓶的Growler的尺寸比較多，但最常見的是64液量盎司。此外，選用的材料也各種各樣，例如手工陶瓷，甚至不銹鋼。

這種容器的能保持啤酒新鮮度的時間并不如瓶裝、罐裝或Keg的時間那么長，可以說，對環(huán)境往往更敏感。一方面玻璃的Growler瓶因為透光而很容易是啤酒產(chǎn)生臭鼬的味道，天氣炎熱保存不當(dāng)都很容易對啤酒的風(fēng)味造成不可逆轉(zhuǎn)的損害；另一方面，你一旦打開了Growler瓶，啤酒的氣泡感就不會再像原來那樣，同時進(jìn)入的氧氣等會讓啤酒逐漸產(chǎn)生異味。

所以，這種容器釀酒商通常都不會作為零售端銷售而使用的容器。不過對于很多家釀愛好者，這種可再次利用的Growler或者Crowler就很適合用來盛家釀啤酒。

Crowler

除了這些常見的之外，木桶（Cask），塑料Keg，各種非傳統(tǒng)造型的容器你都可能遇到，遇到了也不用覺得奇怪，因為往后一定還會有更多奇特的容器出現(xiàn)。