美國啤酒釀造商協(xié)會 BA 已經(jīng)正式承認混濁 IPA 為一種啤酒風格。為此，協(xié)會也將發(fā)布全新的“啤酒風格指南”，給予釀酒商和啤酒競賽組織者對于這一風格明確的描述和指導。

在 2018 年的啤酒風格指南中，共有三種不同的混濁風格，分別是：多汁/混濁淡色艾爾 (Juicy or Hazy Pale Ale)；多汁/混濁 IPA (Juicy or Hazy IPA) 和多汁/混濁雙倍 IPA (Juicy or Hazy Double IPA)。一直以來，我們都用新英格蘭 IPA 來籠統(tǒng)地描述這三種風格。

在 21 世紀初，佛蒙特州的煉金術(shù)士啤酒廠帶領(lǐng)了這場混濁 IPA 的革命，這一運動隨后由延齡草、樹屋等酒廠接棒，并將其發(fā)揚光大，這些啤酒廠對傳統(tǒng)的 IPA 進行了大膽的改良，并創(chuàng)造了現(xiàn)在以濃郁酒花香氣和低苦度聞名的啤酒。

煉金術(shù)士 —— 推動渾濁 IPA 發(fā)展的先鋒

盡管消費者對這種混濁 IPA 的興趣日益增加，并且在近兩年間迎來了銷量的巔峰，但 BA 卻遲遲沒有將這一風格納入指南之中。

與此同時，國外媒體通過對消費者的調(diào)查顯示，70% 以上的消費者知道“新英格蘭 IPA”，但只有 40% 的消費者了解其“混濁、多汁”的特征。

越來越多的酒廠開始用混濁、多汁來凸顯酒款特點

除了這一眾望所歸的風格之外，今年的啤酒風格指南還新增了現(xiàn)代美式皮爾森等風格，完整修改內(nèi)容如下：

混濁/多汁艾爾風格：經(jīng)過商定，在這一類中新增了三種子風格，以往可能會被稱為新英格蘭 IPA 或西海岸混濁 IPA。

當代美式皮爾森：這一新增的啤酒風格是為了解決那些酒花香氣比禁酒令前的啤酒更為濃郁的精釀拉格啤酒的市場擴張需求。

經(jīng)典澳大利亞淡艾和澳大利亞淡艾：參考了釀酒商協(xié)會技術(shù)委員會的權(quán)威意見，從過去的一種風格一分為二，反映了澳大利亞精釀啤酒市場的多樣性。經(jīng)典澳大利亞淡艾顏色可以稍暗，并具有更低的酒花香氣，而后者通常更淡，并具有更濃郁的酒花香氣。

古斯和當代古斯：通過技術(shù)層面的調(diào)整來對這兩種風格作出更顯著的區(qū)分。

以上風格調(diào)整將在 2018 年的各大啤酒比賽中正式生效，各位有意參賽的釀酒師們可以在 BA 官網(wǎng)下載到最新版的風格指南。