黃道酒廠（ECLIPTIC BREWING）和尋路者酒廠（WAYFINDER BEER）合釀的冷IPA（COLD IPA），將于2月17日在黃道酒廠的整個分銷網絡中以生啤和16盎司罐裝的形式發布。2月25日5:30-6PM將在ZOOM上舉行官方虛擬發布派對，JOHN HARRIS、KEVIN DAVEY和CHARLIE DEVEREUX將出席。請訪問ECLIPTIC的網站或FACEBOOK活動頁面，了解本次發行的最新細節。

原文題目：

A NEW STYLE OF IPA. WAYFINDER AND ECLIPTIC INTRODUCE COLD IPA

原文作者： KENDALL JONES

整理|編輯：酒花兒

IPA的品類越來越多了，西海岸IPA（West Coast IPA），渾濁IPA（Hazy IPA），東北IPA（Northeast IPA），香檳IPA（Brut IPA），還有其他什么的IPA。現在又出現了冷IPA（Cold IPA）。

尋路者酒廠去年與偉大理念（Great Notion Brewing）合釀，創造了一款冷IPA。現在，尋路者又與黃道合釀，打造了一款冷IPA。凱文·戴維（Kevin Davey），尋路者的主釀，為這種風格的出現立下了功勞。

那，什么是冷IPA？

據原作者的意思，冷IPA的重點“更清脆版的IPA”。

為了釀造更清脆的IPA，釀酒師使用比爾森麥芽和拉格酵母創造了冷IPA。聽起來有點像IPL（India Pale Lager）？

肯德爾·瓊斯（Kendall Jones）說它跟IPL還是有區別的：它的酒精度比IPL高；添加了玉米、大米等輔料；因為它是IPA，所以有大量的酒花特征，與皮爾森不同，用到的是新世界酒花。

黃道的老板兼主釀約翰·哈里斯（John Harris）與尋路者的主釀凱文·戴維聯手，實現了黃道酒廠對這種風格的詮釋。這款啤酒采用皮爾森麥芽和拉格酵母釀造，并采用Pacific Sunrise和Talus啤酒花。

戴維說：“冷IPA是我們嘗試制作‘比西海岸更西’的‘IPA’，但它不是拉格……它更像是一種跨界風格”。輔料有助于減輕酒體，增加易飲性。用Davey的話說，這是一款“非常干凈、干爽、酒花含量極高的”啤酒。

但下方評論區的讀者顯然不買賬：

“它是拉格酵母發酵的，所以它是拉格。”

“IPA從定義上講是艾爾……如果是拉格酵母發酵的，那就是拉格。這就是個IPL，不稀罕。”

“酒精度更高就是IPA？所以它是Double IPL。”

而作者的回應也挺站不住腳：

“很多釀酒師用皮爾森麥芽也沒說他們的酒就是皮爾森吧？我的文章和其他人的也沒提到決定風格的是發酵溫度還是其它的啥細節。知道就是知道，不知道就是不知道。啤酒名字寫的什么風格就是什么風格。風格是什么又不是刻在石頭上的鐵律。凱文·戴維是一個知識淵博、德高望重、獲獎無數的釀酒師，我并不覺得他會為了不一樣而不一樣。”

酒花君曰：皮爾森麥芽又被稱為基礎麥芽，幾乎所有啤酒都會用到皮爾森麥芽，判斷啤酒是不是皮爾森顯然不是看你有沒有用皮爾森麥芽，舉個例子，這就好像區分你是元宵還是湯圓，是紅豆餡的還是芝麻餡的，居然是看你用的是不是糯米！

冷IPA到底算不算新的風格？請在下方評論區留言。