鵝島多年來一直表示，BCS最早是在1992年釀造的，標(biāo)簽上寫著 "SINCE 1992"

原文題目：BOURBON COUNTY STOUT IS A LEGEND, BUT PROBABLY NOT AS OLD AS WE THINK

原文作者：JOSH NOEL

來源：CHICAGO TRIBUNE

時(shí)間：OCT 31, 2016 AT 12:58 PM

翻譯：酒花兒

當(dāng)我開始撰寫一本關(guān)于鵝島啤酒公司（Goose Island Beer Co.）的書，關(guān)于它如何被百威英博（Anheuser-Busch InBev）收購(gòu)，以及它對(duì)精釀行業(yè)方方面面的影響和反映時(shí)，有一個(gè)故事總是扮演重要角色。

波旁郡世濤（Bourbon County Stout）的誕生。

傳說1992年，業(yè)界的第一個(gè)過桶世濤，在鵝島的克萊伯恩大道（Clybourn Avenue）啤酒館誕生。近年來，許多關(guān)于BCS的文章都引用了這個(gè)日期。BCS的宣傳資料也是如此。就連酒瓶上也寫著，就在棕色的玻璃瓶上，在BOURBON和COUNTY兩個(gè)字之間——“SINCE 1992”。

但在今年（2016年，譯者注）發(fā)布前夕，我已經(jīng)得出結(jié)論，BCS幾乎不可能在1992年來到這個(gè)世界。數(shù)十次的采訪和數(shù)小時(shí)的研究表明，第一桶BCS誕生于1995年。

鵝島沒有具體評(píng)論我的結(jié)論，但前主釀（Brewmaster）格雷格·霍爾（Greg Hall）通過酒廠發(fā)表聲明說，“1992年”其實(shí)是一個(gè)基于計(jì)算的猜測(cè)。

“每當(dāng)我被問及BCS起源于何時(shí)，我推測(cè)最有可能是1992年，所以多年來，酒廠一直認(rèn)定這個(gè)日期，”霍爾在聲明中說：“這是基于我們從1988年開始在克萊伯恩啤酒館平均每年釀造200批次啤酒算出來的，我們釀造了BCS來慶祝我們的第1000批次?！?/span>

雖然這些數(shù)字很有道理，但我沒有找到任何證據(jù)來佐證它們，而大量的證據(jù)都指向1995年。

1995年4月至1996年4月?lián)胃窭赘瘛せ魻柕闹磲劸茙煹溺晡鳌?/span>（Percy Young）說，他“百分之百肯定”這款啤酒是在1995年末首次發(fā)售的。據(jù)他回憶，在那個(gè)異常炎熱的夏天的末尾，那些橡木桶抵達(dá)了酒館，桶里裝的是他和格雷格釀造的俄羅斯帝國(guó)世濤（Russian Imperial Stout）。

楊說，霍爾在那個(gè)夏天早些時(shí)候就開始談?wù)撍捻?xiàng)目計(jì)劃。

“我被煽動(dòng)了，”楊說，他在尖峰釀造公司（Summit Brewing Co.）工作后于2000年離開了釀酒行業(yè)，現(xiàn)在住在舊金山，“我認(rèn)為這將會(huì)把兩種現(xiàn)象級(jí)的風(fēng)味融合在一起。我堅(jiān)定地認(rèn)為格雷格是美國(guó)精釀啤酒行業(yè)中第一個(gè)想到這個(gè)點(diǎn)子的。"

如果真正的日期是1995年，那么該如何看待這一發(fā)現(xiàn)呢？一方面，這只是個(gè)小插曲。好吧，所以今后BCS酒瓶上可能會(huì)寫著“SINCE 1995”而不是“SINCE 1992”。但更有趣的是，BCS的起源如何融入美國(guó)精釀啤酒行業(yè)的迷人崛起。

根據(jù)BA（Brewers Association）的數(shù)據(jù)，1992年全國(guó)共有359家啤酒廠——與2015年底經(jīng)營(yíng)的4269家相比，這只是一個(gè)小數(shù)字。1992年，精釀啤酒行業(yè)還處于蹣跚學(xué)步的階段，正在摸索如何擺脫模仿歐洲風(fēng)格的局面，以及如何創(chuàng)造出獨(dú)一無二、完全屬于自己的東西。（內(nèi)華達(dá)山脈早在10多年前就做了一些真正非凡的事情，將淡色艾爾作為其旗艦產(chǎn)品，但這是另一個(gè)故事）。

在價(jià)值1060億美元的精釀啤酒行業(yè)的歷史和發(fā)展中，BCS與任何啤酒一樣具有影響力；正如大多數(shù)酒廠會(huì)告訴你的那樣，2016年，要想讓一個(gè)酒友感到驚艷，最簡(jiǎn)單的方法就是給他過桶世濤。好的過桶世濤是巧克力、香草、酒精、橡木、咖啡和焦香的美麗纏繞，融合在一個(gè)絲滑的酒體里。而鵝島不遺余力地宣傳它才是首創(chuàng)。

一旦1992年這個(gè)說法站得住腳，BCS就能奠定其超前的江湖地位。確實(shí)，這很超前，因?yàn)樗约喊炎约撼傲巳辏?995年，在BCS很可能真正誕生的這一年，當(dāng)時(shí)全美已經(jīng)有近1000家啤酒廠，開始瘋狂擴(kuò)張，并尋找自己的行業(yè)首創(chuàng)和遠(yuǎn)見，作為宣傳的立足點(diǎn)。

以下是我懷疑BCS首次發(fā)布于1995年的原因：

在LexisNexis數(shù)據(jù)庫的報(bào)紙和雜志文章中，最早提到BCS的時(shí)間是1995年。第一篇是關(guān)于那年10月在倫敦舉行的一次啤酒晚宴。下一次是在幾周后的《芝加哥論壇報(bào)》上，在一篇關(guān)于當(dāng)年在丹佛舉行的GABF啤酒節(jié)的文章中。沒有更早的報(bào)道很難說是煙幕彈，但很難想象，這樣一款標(biāo)志性的啤酒會(huì)在三年內(nèi)逃過芝加哥兩大日?qǐng)?bào)和其他媒體的注意。雖然當(dāng)時(shí)對(duì)精釀啤酒的報(bào)道力度沒有現(xiàn)在這么大，但《論壇報(bào)》和《太陽時(shí)報(bào)》每年至少有一兩次在當(dāng)?shù)仄【茍?bào)道中可靠地提到鵝島，BCS也應(yīng)該被注意到。

格雷格·霍爾的父親約翰（John）在1988年創(chuàng)辦了這家酒廠，他告訴我，BCS第一次被做出來就被鵝島帶到了GABF上。BCS第一次去GABF是哪一年？1995年。這款啤酒也在那一年獲得了第一枚GABF獎(jiǎng)牌，是烈性啤酒組的榮譽(yù)獎(jiǎng)。沒有證據(jù)表明BCS被帶到GABF的時(shí)間更早。(Young說，送到GABF的啤酒過桶沒有滿100天，但味道仍然很出色)。

根據(jù)LexisNexis的搜索，第一次公開提到1992年這個(gè)起源日期，是2006年《論壇報(bào)》的一篇文章。由于之前并沒有提到1992年這個(gè)起源日期，不難相信，在11年的忙碌中，第一次釀造的實(shí)際日期已經(jīng)從記憶中消失了。如果“1992年”這個(gè)說法在更早的時(shí)間被提到，比如說在1994年就有報(bào)導(dǎo)了，我會(huì)覺得這個(gè)說法可信度更高。

雖然在克萊伯恩啤酒館里翻出了多年的釀造日志，但包括第一次釀造BCS日期的日志卻一直沒有找到，霍爾告訴我——這讓我們只能進(jìn)行猜測(cè)。

霍爾告訴我，BCS的靈感之一是山姆·亞當(dāng)斯（Sam Adams）的三倍博克（Triple Bock），一種在威士忌桶中陳釀的18%酒精的烈性啤酒。那款啤酒讓人們驚嘆于它巨大的酒精度，讓人聯(lián)想到波特（Port，加強(qiáng)葡萄酒那個(gè)波特，不要想歪了，譯者注）或白蘭地。作為回應(yīng)，霍爾說，他想用波本酒桶來陳釀一款啤酒。問題是什么？三倍博克發(fā)行了三次：1994年、1995年和1997年。霍爾非常確定，在釀BCS的時(shí)候，三倍博克已經(jīng)發(fā)布了。這使得“1992”這個(gè)說法成為不可能。

最令人信服的是BCS是如何誕生的細(xì)節(jié)?；魻栐啻握f過——在為本書接受采訪時(shí)也告訴我——BCS的淵源可以追溯到在印第安納州南本德市一家名為L(zhǎng)aSalle Grill的餐廳舉行的一場(chǎng)啤酒、波本威士忌和雪茄晚宴。霍爾代表當(dāng)晚的啤酒部分，占邊（Jim Beam）公司的布克·諾伊（Booker Noe）代表波本威士忌發(fā)言?；魻栐f，在那場(chǎng)晚宴上，他向諾伊索要了最終存放第一批BCS的占邊波本酒桶。我追蹤到了LaSalle Grill的老板Mark McDonnell，他做了一些調(diào)查，說晚宴是在1994年10月5日。如果第一批BCS像酒廠所說的那樣，在波旁桶中陳釀100天，那么它就必須在1995年發(fā)布。

重要的是要記住，精釀啤酒只是在最近才披上了專業(yè)的、價(jià)值數(shù)十億美元的外衣。在2011年左右之前——巧合的是，鵝島公司賣給百威英博的那一年——它遠(yuǎn)沒有現(xiàn)在這么高大上。1992年作為BCS的創(chuàng)始年份似乎是正確的，因此它也成為了故事的一部分?；魻栐?991年被任命為克萊伯恩啤酒館的主釀，所以這完全是可信的。只是可能不對(duì)。

所以，當(dāng)你打開今年發(fā)布的BCS酒瓶時(shí)，別忘了舉杯祝酒。

祝你21歲生日快樂，BCS，你終于長(zhǎng)大了，可以自己喝自己了。