它不多見于繁華街道，反倒隱秘與角落、偏安于一偶。它是庶民美食的代表，更是繁華、匆忙、擁擠的香港社會的一個真實縮影。

茶餐廳被稱為是“世界上最危險的地方”，經典的港片里，古惑仔、黑社會最愛的就是茶餐廳，一眼不合就拍桌而起的橋段時常上演。

它同樣也是“世界上最溫情的地方”，周慕云與蘇麗珍在茶餐廳里的互相試探，阿來與愛蓮吃著蛋撻喝著凍奶茶談情說愛，劉青云經歷再多兇險，也會在茶餐廳安心地吃一碗云吞面。

#2

香港的社會變遷，記錄在一家家茶餐廳里。

茶餐廳的歷史，往前甚至可以追溯到上世紀20年代。那時，香港出現了大排檔，大街小巷上的固定或流動小販，向來往的行人提供各類食品——粥、粉、車仔面、碟頭飯，后來又加入西式美食，第一杯港式絲襪奶茶，就是在大排檔中誕生的。

到了60年代，飲冰（冷飲品）開始流行起來。小規模冰室陸續出現，提供各類飲品，這也就是茶餐廳的前身。冰室在70，80年代進入全盛與轉型時期，很多店主以冰室為起點，將大排檔的地道美食與世界各地的美食元素融入其中，于是，掀起了香港茶餐廳的熱潮。

人們都說，酒吧的靈魂是調酒師，咖啡店的精髓是咖啡師，那么冰室的關鍵是水吧師傅。

其實這句話放在茶餐廳里也同樣適用。茶餐廳里經典飲料，哪一個不是赫赫有名？絲襪奶茶、凍鴛鴦、阿華田，還有清爽宜人的咸檸七。

TVB里的秘制咸檸七

#3

港式飲品的代表——咸檸七

如果你感受過香港的深夜食堂，那你一定知道，香港人餐桌上必不可少的東西，就是一碗云吞，伴一杯透心涼的咸檸七。

放著冰塊的透明玻璃杯里，還有一顆咸柑桔或者咸檸檬，把七喜倒進杯子里，氣泡升騰，發出嗞嗞的聲響。純粹的汽水里加入了一絲絲咸味，讓原本徹頭徹尾的甜味變得更加清潤，咸檸檬又添一份檸檬的清香，咸甜微酸，冰涼爽口。

經典港飲——咸檸七

香港繁華、忙碌，同樣也包容著各類文化的自由成長。隨著酒飲文化的興起，香港的街頭出現越來越多的酒吧，好似乎，能映射出香港本土的韻味的酒飲，很少見到。但少見不代表沒有，咸檸啤就是。

#4

獨具港式韻味的咸檸啤

咸檸啤是一款極具特色的傳統德國萊比錫酸啤——古斯釀造的復古啤酒。

傳統版本本身帶有鮮明的乳酸風味，并有著淡淡芫荽籽香氣和微咸的口感。少爺推出的咸檸啤就是在古斯的基礎上融入了地道的本土茶餐廳的元素。都說嘗鮮嘗本土，咸檸啤就有啤酒的新鮮與茶餐廳里的港味。

自家腌制的咸青檸模擬了咸檸七的風味，重新定義了這款古老的德國酸啤風格。咸味作為啤酒中極少出現的味道，反倒成了咸檸啤最獨特的風味。淡淡的咸味進一步提升啤酒風味的復雜度和清新感。

此外，古斯里的乳酸風味和海鹽腌漬過的咸青檸互相交織，將酸的層次感更好地表現出來。咸檸啤里淡淡的麥芽風味若隱若現，將芫荽籽和柑橘風味更細膩地融合起來。

#5

咸檸啤，以茶餐廳為靈感，卻不限于茶餐廳

除了單飲，咸檸啤也適合同各類美食搭配。最簡單的搭配原則就是，如果享用某種美食的時候，常常需要配水或者要去除甜膩感，那么選擇咸檸啤再合適不過。

咸檸啤酒精度溫和，各類風味細膩而平衡，意味著這是一款可以高度適飲，暢飲毫無壓力的酒。偏干的美食往往會導致口腔也偏干，而酒液剛好可以滋潤味蕾，保持活力。常見的例如烘焙類、燒烤類的美食。

而一些甜感或者膩感強烈的食物，咸檸啤的高泡口感可以削減口腔里的甜膩，微咸的余韻維持口腔的清爽，酸味剛好與甜味形成對比。常見的例如煎炸類、炒制美食。

煎炸類美食

西多士、煎牛排、炸雞塊，甚至煎餃等等

烘焙類美食

菠蘿油、吐司、杯子蛋糕等。

燒烤類美食

烤肉、烤魚、烤羊等。

炒制美食

干炒牛河、炒飯、炒花生等。

茶餐廳，是香港這座城市最市井的標簽。在茶餐廳的韻律里，誕生了咸檸啤。它是香港原汁的味道，也是一座城市文化發展的風味縮影。