如今作為一個精釀酒客，要學的東西實在不少 —— 風格的演變日新月異、新的酒花品種不斷出現...現在許多精釀大佬對美國和歐洲各國的精釀文化如數家珍，但卻對大洋彼岸的精釀大國澳大利亞和新西蘭知之甚少，那么，你了解新西蘭精釀嗎？

新西蘭對于精釀的定義和美國不同，新西蘭不用精釀啤酒/工業啤酒作為區分，而是根據產量來劃分，年產量不超過全國啤酒產量 1% 的都被稱為小型酒廠，其中規模最大的小型酒廠則是摩亞 —— MOA Brewing。

由于新西蘭位于大麥和酒花種植的最佳緯度，因此成為了全球最重要的啤酒花產地之一，其中 Pacific 系列、Nelson Sauvin，Motueka 等都是美國精釀中常用的酒花品種，尤其是 IPA 和新英格蘭 IPA。

然而實際上，新西蘭對于酒精飲料的探索時間并不長，在歐洲人到來之前，當地的原住民毛利人對于酒精飲料都極為排斥，并稱之為 Waipiro （臭水）、Waikaha（烈水），直到 19 世紀 50 年代，新西蘭的毛利人才逐漸學會了品酒，此前沒有體驗過酒精魔力的毛利人成為了當時游蕩在深夜街頭的醉鬼。

沒過多久，毛利人就向政府請愿限制酒精飲料，因為“酒精混淆了人們的大腦，簽下了無數糊涂的條款，讓聰明的毛利人變蠢”，對此政府出臺了嚴格的限酒令，取消了大批釀酒許可，并禁止毛利人購買高度酒。隨后這一限酒令愈演愈烈，逐步發展到了全新西蘭人的范圍之中，包括：周日酒吧不得開門、不得招收女服務員、平時酒吧下午 6 點關門.....

直到上世紀 60 年代，隨著新西蘭旅游業的逐步發展，這一陳舊的限酒令也到了不得不革命的關鍵時刻。

- 在 1967 年的公民投票中，酒吧的開放時間被延后到了 10 點；

- 1969 年，飲酒年齡降至 20 歲；

- 葡萄酒和啤酒的銷售逐漸在超市內開放；

- 開放時間的限制在 1999 年被徹底廢除，酒吧可以保持徹夜開放，同時飲酒年齡降至18歲。

新西蘭的精釀歷史可以說從上世紀 70 年代才真正開始。新西蘭的兩家啤酒巨頭 Lion 和 DB Breweries 吞并了絕大部分的小型酒廠，在經歷過慘烈的銷量下滑后，第一批新西蘭的獨立酒廠誕生：最早是 Mac's Beer，然后是 Tuatara、Epic，再到 2000 年后成立卻后來居上的摩亞 ——  MOA。

MAC‘s 可以說是新西蘭第一家獨立小型酒廠

從 2011 年開始，新西蘭小型酒廠以每年超過 20% 的速度快速增長，同時出口量（尤其是對中國）在 5 年之內翻了 6 倍之多。

除此之外，新西蘭在西打酒 (Cider) 方面的造詣同樣值得稱道，新西蘭有著大規模的 Heirloom 和 Egremont Russet 蘋果農莊，這些專用于釀造西打酒的蘋果有著豐富的單寧 —— 微苦而尖銳，同時又有著迷人的香氣，包括 Peckham's Cider、MOA 在哪的酒廠在全球的西打大賽上也是獲獎的常客。

新西蘭有著濃厚的毛利原住民文化、豐富的釀酒原料資源及精釀氛圍，這些對于腦洞無限的釀酒師而言，都是無比寶貴的財富。如果讓你想象一款最具新西蘭代表意義的啤酒/西打酒，那會是怎樣的？

新西蘭的毛利人擅長狩獵，如果把狩獵得到的動物原料加入到啤酒之中，又會發生怎樣有趣的反應？

來自中國的啤酒小子和小黃哥為此特地遠赴新西蘭，找到了新西蘭最大的小型酒廠 —— 摩亞，用天馬行空的想象力合作釀造出了兩款“中新”文化結合的神奇酒款，嘗試從未有人接觸的釀酒領域！

一款精釀、一款西打，不僅創意無限，同樣好喝到讓人放不下來，如何在一瓶酒中喝出新西蘭的味道，明天我們見分曉！

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