某個局上

坐在對角的某酒咖妹子說：

這IPA的還是太年輕

松針和松木樹脂的味道這么明顯

然后瞄了本酒渣一眼

后來酒咖妹子說了

喝點松樹啤酒就知道了

嗯...

于是，本酒渣惡補關于松樹啤酒

就有了??的貨

 松樹？啤酒？

松樹啤酒用普通話講

指添加了松樹的幼芽、針葉或者精油增味的啤酒

并且能給人帶來一種非常新鮮的感覺

或許是松針和松木樹脂兩種味道

常出現在淡色艾爾、IPA等啤酒風格里的原因

說起來好像很簡單

但要釀起來也不是一件容易的事情

The Hidden Mother

一家來自華盛頓州的酒廠

釀造了一款松樹啤酒(一款賽松)

1，V型鑿開新鮮松樹(美國黃松樹)的主枝干

2，放置松針并讓酒液流經45-50分鐘

3，松樹枝干的另一邊加熱，并讓明火烤松針

加熱一方面能讓更多松木樹脂滲出

同時也保證了松針的風味更多地進入到酒液里

4，粉紅胡椒籽增味，帶來一定的辛辣感

5，接下來就是大家熟悉的啤酒釀造過程

···

于是接下來就有人問了

這款酒好不好喝呢？

所謂一千個飲客就有一千款小目標

純粹看個人感覺

對，這就是一個強勢植入的廣告！

不過如果你喜歡松樹的那種味道

那你可能會很喜歡

而除了風味本身之外

松樹啤酒也很有營養價值

牛津大學出版社有過這么個記載

古代斯堪的納維亞人和他們的維京人后裔

常常從挪威云杉的嫩枝中釀造啤酒

松樹就是維京人文化的一部分

而在北美早期探險中

也有參考文獻記載

當時幾乎所有的探險員都患上了壞血病

正是北美印第安人的制作的松針(白云杉)茶

讓他們在短短六天時間里得以恢復

1757年法國和印度戰爭期間

英國陸軍也使用了類似的方法來抵抗感冒

“它是由Spruss樹的頂部和樹枝制成，煮三個小時，然后壓成木桶，加入一定量的糖蜜;而且，一旦感冒，就適合使用。”

- Captain John Knox

也就是這個男人說的話??

雖說發酵后的松針中不再有維C

但似乎其中的精氨酸，脯氨酸和胍基化合物

對某些疾病的治療有很好的作用

(知道有這么回事兒就行了...)

此外另一位航海探險家 - 詹姆斯庫克

在他的航行中也記載了用松樹釀造啤酒的故事

而還處在殖民地時期的北美

歐洲酒花在那兒種植水土不服

于是松針便取代了啤酒花的位置

美國開國元勛本杰明·富蘭克林

就曾用松木的精華來代替啤酒花

“對于一個裝有80瓶的木桶，取一罐云杉精華和13磅糖蜜 - 或相同數量的面包糖，然后在20品脫的熱水中將它們混合攪拌，直到有泡沫出現，并將其倒入桶中，接下來再倒水。隨后，加入一品脫活酵母，將其攪拌均勻，放置2或3天即可發酵，然后將桶封閉。隔幾日后，放入瓶子里，緊緊塞住。 將它們留在涼爽的酒窖中10或12天，之后就可以享受了。”

 關于釀造松樹啤酒 

松樹有點類似于酒花

因品種和環境而帶來不同的風味

但和酒花不一樣的是

松樹幾乎每一個部分都可以作為釀酒的原料

松芽、松針、枝條等等

此外，現代的精釀啤酒

也常常將采用松樹精油

松樹啤酒當然也從未過時

（畢竟經典）

在很多釀造品牌中你都能見到它的身影

1，艾爾藥劑師 - Sahati

釀造時在過濾槽底部鋪上了松樹的枝條

枝條上的松葉像一張天然濾網

并且將松針和松木樹脂的風味帶入到麥汁里

挖空的樹干

則將松樹的精油融在酒液之中

2, 格林 - Super Spruce

雖然是一款傳統的德式古斯

但酸和咸味之間

還有獨特的松木樹脂風味

3, 雪茄城 - El Monstruo Lúpulo

酒液在西班牙雪松和云杉木桶中陳年

從木桶滲入到酒液中的松木樹脂

讓這款雙倍IPA更為出彩。

4, 圖樂 - Frostbite

作為一款美式淡色艾爾

本身具有酒花帶來的柑橘屬和松針的香氣

這款酒增味了橙皮和松針

豐富而細膩的香氣

甚至會讓你產生是一款雙倍IPA的錯覺

嗯

大概今天就瞎嗶嗶到這兒唄

科普的、好玩的、刷三觀的...

想讓本酒渣或某酒咖瞎嗶嗶什么主題

歡迎在文末留言

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