前段時間精釀啤酒圈里流傳著一批來自釀酒狗的尖兒貨，其中有一款名叫BrewDog Old World Russian Imperial Stout，名字很長，翻譯成中國話也比較容易：釀酒狗舊世界俄國帝王世濤，酒精度9.5%，非常不錯的一款深色啤酒，價格也不算便宜，但可以稱得上物有所值。

釀酒狗的舊世界俄羅斯帝王世濤

那么問題來了，我們發現其實有眾多啤酒在名字上都注明著或是Old World或是New World的字樣（更多的會特別注明Old World），這個所謂舊世界和新世界啤酒是怎么個意思？其實我在酒館當班的時候也偶爾會聽到一些見多識廣的朋友提到過，得到的答復是新世界啤酒是指美國啤酒，而舊世界則說不太清楚。

啤酒誕生已經幾千年了

啤酒誕生的幾千年來，經過大歷史的碾壓與沉淀，在以歐洲為主導的釀酒商帶領下，基于當地現有的天然原料和資源，形成了不同風格類型、不同顏色、口味也各不相同的啤酒，與之相輔相成的啤酒文化又可以橫跨許多國家和城市。啤酒無論是作為替代水的安全營養飲品，還是作為祭祀道具，甚至是工人的報酬，或者也可以是現代的社交產品，有著強烈的存在感。

捷克的比爾森啤酒

啤酒上的這些差異和區別存在于全球各地，但它們也似乎有兩個無所不包的修飾語：即舊世界和新世界。舊世界啤酒是指歐洲啤酒。除了像源自捷克波西米亞的這樣的比爾森啤酒風格外，其它的經典的舊世界啤酒國家還包括比利時、英國、德國、愛爾蘭和蘇格蘭。

酸味的蘭比克啤酒

比如我們熟悉的比利時修道院啤酒就源自歐洲的僧侶們遷移到此地，比利時酵母帶給啤酒獨特的果香和辛辣香氣令人印象深刻，特別是酸爽的蘭比克，可以說是比利時啤酒的代表。而英國人則一直堅定地釀造傳統風格的啤酒和他們賴以自豪的波特或世濤啤酒，愛爾蘭人則將這種深色啤酒推廣到了更遠的地方。而德國隨著啤酒工業化進程步伐讓拉格啤酒在全世界風靡。

當年的五月花號

而啤酒的新世界，確實指的是以美國為首的這些歐洲移民國家，也應當包括新西蘭和澳大利亞。當年五月花號不僅將歐洲人帶到了美國，也將對啤酒的熱情一起帶了過來。美國啤酒釀造業發展巔峰的19世紀后期，全國有超過4000家啤酒廠，但多數還是產量不大的，只供應本地的小酒廠。后來隨著冷藏運輸的技術出現，酒廠數量雖然下降到了1500家左右，但產量和消費量急劇上升據記載，美國1865年的啤酒年產量達到了400萬桶。與這一數字相比，1915年全國產量則只有60萬桶。

1920年禁酒令下達

1933年禁酒令完蛋

隨后歷時14年的禁酒令讓這一產業暫時陷入低迷，而在解禁后，20世紀90年代和90年代后，美國的啤酒館人氣激增，在此期間美國人也將自己的聰明才智融入到手工精釀啤酒當中，這也成就了所謂的現代工藝釀造，或者不如說是挑戰傳統啤酒的配方和工藝的大爆炸。

美國現代精釀啤酒的旗幟

像我們熟悉的內華達釀酒公司，波士頓釀酒公司，威德默釀酒公司等，甚至包括角鯊頭這些品牌，都是受這一潮流影響既而出現的。他們的發揚傳統的同時也在挑戰傳統，他們常常將舊世界的經典啤酒風格啤酒印上新的、帶有獨特美國風格烙印，的或者將更多樣的風味封裝到啤酒當中，即新世界啤酒。

舊世界或者新世界真那么重要嗎？

這些描述啤酒的所謂的舊世界和新世界，個人認為還不能簡單粗暴地歸納到啤酒風格當中，更多的是一種啤酒風格或者調性，甚至工藝上的一個判斷參考。就像所謂修道院啤酒一樣，其中包括了雙倍、三倍甚至四倍的風格，也有小麥，金色眾多啤酒風格在里面，而所謂修道院的認證，更多的是一種精神的體現。

無論啤酒的舊世界或者新世界，只是一個識別或者宣傳的標簽，我們只需要記住一點即可：自己喜歡喝的啤酒才是真愛。