釀酒師將廢水釀成啤酒

釀酒師不僅僅在努力釀出更好的啤酒，他們還會(huì)給我們的社會(huì)帶來(lái)一絲溫暖。在精釀行業(yè)，通常使用三到七桶水才釀制出一桶精釀啤酒。這也讓無(wú)數(shù)釀酒師想方設(shè)法提高釀造過(guò)程中水的利用率。

“如果沒(méi)有水，就沒(méi)有啤酒”，身為半月灣總經(jīng)理的Nate Rey如是說(shuō)。由于連續(xù)5年的干旱，加利福尼亞的水庫(kù)和湖泊水位變得越來(lái)越低。加利福尼亞州將處理后的廢水倒入海洋。但半月灣同許多其他的啤酒制造商一樣，認(rèn)為廢水能夠得到更好的利用。

半月灣啤酒公司正在使用處理過(guò)的廢水釀造啤酒。其中小牛隧道視覺(jué)IPA（Mavericks Tunnel Vision IPA）在最近的一次可持續(xù)發(fā)展會(huì)議上給參會(huì)人員帶來(lái)很大沖擊。“人們驚訝于它的美味”，Rey說(shuō)：“有些人甚至認(rèn)為它比我們使用淡水的常規(guī)配方更好。”

現(xiàn)在，這只是一個(gè)測(cè)試，因?yàn)橛稍偕勗於傻钠【粕形丛诩永Ｄ醽喓戏ǔ鍪郏玆ey表示，半月灣希望有一天能改變現(xiàn)狀。該公司一直致力于可持續(xù)發(fā)展，包括其目前的項(xiàng)目，建立一個(gè)新的釀酒廠。他們的新設(shè)施，預(yù)計(jì)將于2018年安裝完成，屆時(shí)將給大家?guī)?lái)全新的廢水處理方式。

此外半月灣也和當(dāng)?shù)貦C(jī)構(gòu)一起合作。其中有個(gè)項(xiàng)目正在努力創(chuàng)造一個(gè)環(huán)保的殘疾人住宅社區(qū)。該計(jì)劃的一部分是建立一個(gè)農(nóng)場(chǎng)，使居民能夠可持續(xù)經(jīng)營(yíng)。該計(jì)劃將利用處理過(guò)的廢水為農(nóng)田灌溉。

Rey希望有一天消費(fèi)者能改變對(duì)再生水釀造啤酒的負(fù)面看法。

感想：半月灣啤酒公司不但置身精釀發(fā)展事業(yè)，還心系社會(huì)環(huán)保。公司的社會(huì)責(zé)任在半月灣身上得到很好的體現(xiàn)。不管是他們出于節(jié)約成本考慮，還是把“再生水釀造啤酒”這一概念作為噱頭，至少他們給我們帶來(lái)對(duì)啤酒的全新看法，將環(huán)保應(yīng)用于精釀事業(yè)的發(fā)展。

毛伊島釀酒公司發(fā)行罐裝POG IPA

眾所周知，毛伊島釀酒公司之所以受人尊重，是因?yàn)樗恢眻?jiān)持使用本地種植的原料，從不提取及添加任何人工香料。最新限量發(fā)行的POG IPA使用地平線啤酒花釀造而成，該酒花為這款I(lǐng)PA提供一種干凈而清爽的苦澀。當(dāng)?shù)胤N植的百香果，橙子，番石榴以及干酒花（包括埃爾多拉多酒花等）的混合，使品鑒者在收口時(shí)感覺(jué)到熱帶水果的芳香和輕微的柑橘味道。

釀造負(fù)責(zé)人馬特提到：“今年早春時(shí)候,釀酒專(zhuān)家杰西告訴我，今年年底我們會(huì)把POG IPA罐裝出售，我當(dāng)時(shí)十分吃驚，把三種水果收集齊全是極大的挑戰(zhàn)，因?yàn)椴烧蟮姆駜?chǔ)藏壽命很短，但同時(shí)我們也對(duì)釀造這款啤酒充滿了興奮，當(dāng)我們得知有農(nóng)場(chǎng)有我們需要的水果時(shí)，我知道我們的機(jī)會(huì)來(lái)了！”

從12月2日開(kāi)始，在Kihei品酒室和拉海納鎮(zhèn)的小酒館已經(jīng)可以喝到罐裝的POG IPA（7.1% 的酒精度，58的苦度指數(shù)），至于瓶裝的該款精釀，在毛伊島釀酒公司所發(fā)行的各大市場(chǎng)，它的身影隨處可見(jiàn)。

感想：毛伊島釀酒公司作為當(dāng)?shù)貙?shí)力雄厚的精釀公司,其對(duì)原料的甄選以及釀造過(guò)程的精益求精讓他們隨著當(dāng)?shù)鼐劦陌l(fā)展逐漸壯大。他們的啤酒已經(jīng)在世界各地獲得精釀愛(ài)好者對(duì)其質(zhì)量和創(chuàng)新的肯定。而罐裝的POG IPA更是廣大消費(fèi)者的福音，相信該款精釀會(huì)將毛伊島釀酒公司帶上一個(gè)新的高度。

樸次茅斯酒廠（Portsmouth Brewing）釀出海藻啤酒，沒(méi)錯(cuò)是海藻啤酒

在所有新式口味的精釀中，樸次茅斯酒廠，這一坐落在新罕布什爾州沿海的酒廠，最近用海藻釀出了啤酒。這款全新的精釀啤酒叫Selkie，樸次茅斯酒廠的頭號(hào)釀酒師Matt Gallagher說(shuō)：“我認(rèn)為這款啤酒將是世界最不可思議的精釀”。

樸次茅斯酒廠與新罕布什爾州大學(xué)進(jìn)行水產(chǎn)養(yǎng)殖項(xiàng)目合作，培育出了多種不同的甘藍(lán)。新罕布什爾州大學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖專(zhuān)家Michael Chambers解釋道：“這些甘藍(lán)就像海里的超級(jí)甘藍(lán)，它們富含維他命和其他營(yíng)養(yǎng)元素，它們還含有我們無(wú)法從一般農(nóng)作物中獲得的微量元素。”新罕布什爾州大學(xué)提供60磅超級(jí)甘藍(lán)供樸次茅斯酒廠釀制啤酒。Gallagher以及他的團(tuán)隊(duì)絞盡腦汁才在這款精釀中營(yíng)造出令人著迷的口味。以蘇格蘭紅色艾爾為基酒，在蘇格蘭紅色艾爾的作用下，大麥的甜度和這種植物中的海鹽達(dá)到更好的平衡。