釀酒師將廢水釀成啤酒

釀酒師不僅僅在努力釀出更好的啤酒，他們還會給我們的社會帶來一絲溫暖。在精釀行業，通常使用三到七桶水才釀制出一桶精釀啤酒。這也讓無數釀酒師想方設法提高釀造過程中水的利用率。

“如果沒有水，就沒有啤酒”，身為半月灣總經理的Nate Rey如是說。由于連續5年的干旱，加利福尼亞的水庫和湖泊水位變得越來越低。加利福尼亞州將處理后的廢水倒入海洋。但半月灣同許多其他的啤酒制造商一樣，認為廢水能夠得到更好的利用。

半月灣啤酒公司正在使用處理過的廢水釀造啤酒。其中小牛隧道視覺IPA（Mavericks Tunnel Vision IPA）在最近的一次可持續發展會議上給參會人員帶來很大沖擊。“人們驚訝于它的美味”，Rey說：“有些人甚至認為它比我們使用淡水的常規配方更好。”

現在，這只是一個測試，因為由再生水釀造而成的啤酒尚未在加利福尼亞合法出售，但Rey表示，半月灣希望有一天能改變現狀。該公司一直致力于可持續發展，包括其目前的項目，建立一個新的釀酒廠。他們的新設施，預計將于2018年安裝完成，屆時將給大家帶來全新的廢水處理方式。

此外半月灣也和當地機構一起合作。其中有個項目正在努力創造一個環保的殘疾人住宅社區。該計劃的一部分是建立一個農場，使居民能夠可持續經營。該計劃將利用處理過的廢水為農田灌溉。

Rey希望有一天消費者能改變對再生水釀造啤酒的負面看法。

感想：半月灣啤酒公司不但置身精釀發展事業，還心系社會環保。公司的社會責任在半月灣身上得到很好的體現。不管是他們出于節約成本考慮，還是把“再生水釀造啤酒”這一概念作為噱頭，至少他們給我們帶來對啤酒的全新看法，將環保應用于精釀事業的發展。

毛伊島釀酒公司發行罐裝POG IPA

眾所周知，毛伊島釀酒公司之所以受人尊重，是因為它一直堅持使用本地種植的原料，從不提取及添加任何人工香料。最新限量發行的POG IPA使用地平線啤酒花釀造而成，該酒花為這款IPA提供一種干凈而清爽的苦澀。當地種植的百香果，橙子，番石榴以及干酒花（包括埃爾多拉多酒花等）的混合，使品鑒者在收口時感覺到熱帶水果的芳香和輕微的柑橘味道。

釀造負責人馬特提到：“今年早春時候,釀酒專家杰西告訴我，今年年底我們會把POG IPA罐裝出售，我當時十分吃驚，把三種水果收集齊全是極大的挑戰，因為采摘后的番石榴儲藏壽命很短，但同時我們也對釀造這款啤酒充滿了興奮，當我們得知有農場有我們需要的水果時，我知道我們的機會來了！”

從12月2日開始，在Kihei品酒室和拉海納鎮的小酒館已經可以喝到罐裝的POG IPA（7.1% 的酒精度，58的苦度指數），至于瓶裝的該款精釀，在毛伊島釀酒公司所發行的各大市場，它的身影隨處可見。

感想：毛伊島釀酒公司作為當地實力雄厚的精釀公司,其對原料的甄選以及釀造過程的精益求精讓他們隨著當地精釀的發展逐漸壯大。他們的啤酒已經在世界各地獲得精釀愛好者對其質量和創新的肯定。而罐裝的POG IPA更是廣大消費者的福音，相信該款精釀會將毛伊島釀酒公司帶上一個新的高度。

樸次茅斯酒廠（Portsmouth Brewing）釀出海藻啤酒，沒錯是海藻啤酒

在所有新式口味的精釀中，樸次茅斯酒廠，這一坐落在新罕布什爾州沿海的酒廠，最近用海藻釀出了啤酒。這款全新的精釀啤酒叫Selkie，樸次茅斯酒廠的頭號釀酒師Matt Gallagher說：“我認為這款啤酒將是世界最不可思議的精釀”。

樸次茅斯酒廠與新罕布什爾州大學進行水產養殖項目合作，培育出了多種不同的甘藍。新罕布什爾州大學水產養殖專家Michael Chambers解釋道：“這些甘藍就像海里的超級甘藍，它們富含維他命和其他營養元素，它們還含有我們無法從一般農作物中獲得的微量元素。”新罕布什爾州大學提供60磅超級甘藍供樸次茅斯酒廠釀制啤酒。Gallagher以及他的團隊絞盡腦汁才在這款精釀中營造出令人著迷的口味。以蘇格蘭紅色艾爾為基酒，在蘇格蘭紅色艾爾的作用下，大麥的甜度和這種植物中的海鹽達到更好的平衡。