《精釀啤酒革命》記錄著 1965 至 2010 年左右在美國流行的精釀啤酒 (Craft Beer) 文化，里面有許多精彩的酒廠創業和經典啤酒誕生的故事。
現在，精釀啤酒的風潮已席卷全世界，請隨我一起進入精釀啤酒的世界，擁抱這最in的酒精飲料吧

如果是喝過精釀啤酒的人，應該對我今天要介紹的酒感到不陌生；如果你是沒喝過精釀啤酒或是沒喝過本文酒款的人，請抓緊時間去精釀酒吧（請看文末說明），或到網絡上買來喝喝看吧！隨著精釀啤酒的風潮越來越盛行，你無法不沉醉其中！

說到角鯊頭 90 分鐘 IPA 啤酒和巨石傲慢的混蛋這兩款酒，在我第一次喝到的時候，就在我心里投下一顆感動的震撼彈，讓我深深感覺到啤酒風味發展的無限可能。帝國IPA與美式烈性艾爾這兩個風格，也一直都是啤酒迷們不斷追求的目標，所以我們應該讀讀以下這兩段故事，知道這些迷人、浪漫的風格是如何在歷史的洪流中沖出來！

故事一：角鯊頭“ 90 分鐘 IPA 啤酒”的誕生

卡拉吉奧最暢銷的酒款是60分鐘IPA啤酒，這個系列還有其他兩款酒：90分鐘IPA啤酒和120分鐘IPA啤酒，這三款酒都采用卡拉吉奧特別想出來的一種酒花投放方式。

“這是我看料理節目得到的靈感，節目中的廚師說如果在燉湯的過程中，緩慢投入小撮的黑胡椒，能帶來綿密的香氣；如果是一大把的直接投入，則會產生過強的苦味及可怕的香味。現在釀酒師投入酒花的時間只有兩個：早期投入會產生更多的苦味，而晚期投入則貢獻香味。于是我就在想，何不參考這位廚師的料理方式呢？”

卡拉吉奧發揮工匠精神，自己把一個老舊的橄欖球游戲機器改裝成酒花投放裝置。那種橄欖球游戲機器是讓塑料材質球員在金屬球場上，通過搖動球場讓球員移動。他參考這個方式，把啤酒花放到這個“球場”上，然后利用振動的方式緩慢地將啤酒花投入煮沸槽中，慢慢地在麥汁中煮沸。

這個方法取代了以往追求苦味的早投酒花與尋求香氣的晚投酒花兩種做法。90分鐘IPA就誕生于這個工藝，酒精濃度9%，苦味單位更高達90 IBU。1999年90分鐘IPA上市，只以生啤酒版本供應。同期上市的另一款酒是點石成金啤酒（MidasTouch，這款酒是將蜂蜜酒跟葡萄酒混合，并添加邁達斯國王墓中出土的飲料器具里存在的一種特殊原料。

在他推出90分鐘IPA啤酒的第二年，這款酒也開始推出瓶裝版本，并在酒標上標示“帝國IPA”（Imperial IPA），因而創造出了這種新的啤酒風格。同時，他也開發出了60分鐘IPA 啤酒，以滿足那些不想喝高濃度啤酒的消費者，讓他們也能多喝幾杯。

（精釀啤酒革命第198-200頁）

故事二：巨石“傲慢的混蛋”的誕生

這種偶然事件也發生在格雷格?庫克和史帝夫?瓦格納的身上。當他們在圣地亞哥北部的埃斯孔迪多城創立巨石啤酒公司(The Craft of Stone Brewing Co.) 時，他們還不知道這個酒廠注定會成為20世紀90年代最成功的酒廠之一。在《巨石啤酒的匠心工藝》(The Craft of Stone Brewing Co.) 一書中，庫克跟瓦格納說他們公司最著名的酒款——傲慢的混蛋(Arrogant Bastard) 的配方是源自一款家釀作品，但這款能讓巨石在精釀界一舉成名的酒其實源于一場美麗的錯誤。

格雷格?庫克回憶道，當時瓦格納在使用新的家釀設備釀酒時，突然吼道：“噢！我的天吶！” 他告訴格雷格“我不小心算錯了原料的用量，還不是差一點點，而是投放了過多啤酒花跟麥芽。庫克主張應該直接倒掉這桶酒，但是瓦格納卻想知道成品如何，便將這款酒保留下來。

結果，他們都愛上了這款意外釀出的啤酒花炸彈，但是對于如何處置這款酒，兩人都很糾結。格雷格說：“我們都超愛這款酒，但因為這款酒的特色與市場上其他的啤酒差異太大，我不確定該如何是好，可我們覺得有機會能成就大事。”

在南加州，生活悠閑的沖浪玩家隨處可見，這里啤酒的命名方式多半都和紐約市扯上點關系，這款酒卻反其道而行，直接向這世界宣告它是“傲慢的混蛋”。在我看來，這是極為諷刺的一件事，但這也正是精釀啤酒革命的精神。

酒廠剛啟動的第一年，傲慢的混蛋被束之高閣，沒有發行。當時酒廠最廣為人所知的酒款是巨石淡色艾爾啤酒，但酒廠形象在消費者心中不夠明確，于是公司董事會決定讓“傲慢的混蛋”重回市場。瓦格納寫道：“董事們認為‘傲慢的混蛋’能站上銷售排行榜前列，然后連帶地讓其他酒款也被消費者注意到。同時，‘傲慢的混蛋’也向市場傳達一個理念，那就是我們是一家成熟的酒廠，產品線十分多元，巨石是個值得被重視、被尊敬的品牌。”當我們發行“傲慢的混蛋”時，背標上的文句更讓它在啤酒界一炮成名：

傲慢的混蛋艾爾啤酒

Ar-ro-gance(ar’ogans) n.

驕傲、自大、得意、自滿的作風與品質。

這是支充滿侵略性的艾爾啤酒，你很可能會不喜歡它，而我們也懷疑你的品味能力恐怕不夠理解這支高級、深奧的酒，并對之表示敬意。我們會建議你繼續窩在自己的舒適圈中，去喝那些耗費數百萬美元廣告費用、讓你覺得是來自小酒廠釀造的貨色，或是那種淡黃無味的碳酸飲料，它們讓你覺得自己可以更有異性魅力。

這百來個字的背標至今還留在酒瓶上。有人認為這是相當聰明的激將法營銷模式，但格雷格卻堅持這是他最初在瓦格納的廚房里，喝到這款酒時所想傳達的聲音。

（精釀啤酒革命第194-195頁）