科隆啤酒的三兩趣聞

1963年夏季，美國總統(tǒng)約翰·肯尼迪訪問西柏林并發(fā)表演講，當(dāng)時正值冷戰(zhàn)，柏林墻已開始建造。在演講的最后，肯尼迪借用古羅馬的一句名言：“我是羅馬公民”，說了一句讓在場柏林人永生難忘的一句話：“Ich bin ein Berliner”（我是柏林人）。

時間切回到1999年夏季，比爾·克林頓總統(tǒng)訪德，參加科隆（K?ln）舉行的G8峰會。在他品嘗完當(dāng)?shù)氐奶厣坡∑【浦螅肫?6年前肯尼迪的那句話，于是在媒體記者面前，舉起酒杯，興奮地喊道“Ich bin ein K?lsch”。第二天，德國媒體紛紛報道克林頓鬧出的笑話：克林頓其實想說我是科隆人（K?lner），但用錯了詞，成了“我是一科隆啤酒。（K?lsch）”

肯尼迪因為柏林成就了一段歷史佳話，克林頓卻因為一杯科隆啤酒而貽笑大方。

在德語里，科隆叫做K?ln，科隆人稱之為K?lner，而K?lsch則是科隆啤酒，或者說是科隆人所說的當(dāng)?shù)卣Z言。于是，關(guān)于科隆啤酒，還有一種有趣的說法：可以喝的語言。

意為科隆啤酒上的山羊，K?lsch可以取雙關(guān)意，科隆當(dāng)?shù)氐恼Z言或者科隆啤酒，Bock也可取雙關(guān)意，意為山羊或者博克啤酒。

科隆啤酒：夏季好伴侶

在分類上，BJCP將其歸類為歐式淡色苦啤。但也有人將科隆啤酒放在混合型啤酒的目錄下。

通常，我們會將使用了上發(fā)酵的艾爾酵母的啤酒稱之為艾爾，因而科隆啤酒算是一種艾爾啤酒。不過德國人卻并不這么認(rèn)為，他們將科隆啤酒稱之為拉格啤酒，因為他們會將所有冷藏貯存（Lagered，或者稱為窖藏貯存）過的啤酒都稱之為拉格，不論是哪種酵母釀造的啤酒。

冷藏貯存過的啤酒通常會使得啤酒更清亮，嘗起來也更清爽。

科隆啤酒會經(jīng)過冷藏貯存，不同的釀酒商也會采用不同的方式。有的只是簡單的冷藏貯存（Lagering），但也有的在啤酒二次發(fā)酵階段便投入一些適當(dāng)?shù)睦窠湍福M一步低溫發(fā)酵。所以科隆啤酒通常都會具有我們所說的艾爾啤酒和拉格啤酒的一些特性，于是乎，人們也認(rèn)為它是一種混合型啤酒。

整體上來說，科隆啤酒通常有酵母帶來的微妙的水果香氣，酒花和麥芽香柔和，給人一種干凈、清爽而平衡的印象。新鮮、高顏值、低酒精度以及清新爽口都使得這款啤酒非常適合夏季飲用。

夏季飲酒的系列的啤酒中，科隆啤酒可以說是最被低估的一種風(fēng)格。

科隆啤酒歷史事記

科隆啤酒歷史

19世紀(jì)晚期

來自波希米亞地區(qū)的淡色拉格侵入科隆當(dāng)?shù)厥袌觯坡〉尼劸茙煕Q定要聯(lián)合起來，釀造一款當(dāng)?shù)氐牡【苼韺惯@場入侵。這意味著現(xiàn)代科隆啤酒時代的到來。

1918年

科隆釀酒師釀造的這種啤酒正式被命名為科隆啤酒（K?lsch）。

20世紀(jì)60年代

科隆啤酒擺脫淡色拉格的陰影，開始興盛。

1980年

科隆啤酒的發(fā)展達(dá)到頂峰，年產(chǎn)量高達(dá)3億7千萬升啤酒。

1986年

科隆啤酒受到嚴(yán)格的法律保護和規(guī)范，只有在科隆釀造的這種風(fēng)格的啤酒才能稱之為K?lsch，其它地區(qū)只能稱之為K?lsch Style Beer（或者Cologne Style Beer）

如今，科隆啤酒被出口到世界各地：美國、俄羅斯、中國、巴西等等國家，和很多出口型的啤酒一樣，出口型的科隆啤酒并不需要嚴(yán)格遵循德國啤酒純凈法。

如果你想要飲用一口純正的科隆啤酒，那么德國科隆這一趟是免不了的。

喝到最正宗的科隆啤酒的方法，那就是去科隆

推薦酒款：

Früh K?lsch

Früh K?lsch

“Frank，把科隆啤酒遞給我！”

酒精度：4.8%

這家來自科隆的酒廠始建于1904年，而這款科隆啤酒便是他們的旗艦酒款。

Gaffel K?lsch

酒精度：4.8%

Reissdorf K?lsch

酒精度：4.8%

以上幾款均是來自德國科隆的酒廠釀造出來的科隆啤酒，同時也是BJCP上推薦的幾款經(jīng)典。如果想要嘗試更大膽的科隆啤酒的風(fēng)格，那么請往下看：

Ballast Point Tart Peach K?lsch

酒精度：5.2%

Rogue Farms Honey K?lsch

酒精度：5%

杯型選擇

飲用科隆啤酒通常會使用科隆特用的啤酒杯，因為其酒體輕盈，且泡沫容易消失，所以并不適合使用寬口類型的酒杯（寬口杯不易于泡沫的展現(xiàn)，消失太快的泡沫也會讓啤酒的香氣散發(fā)得更快）。倒入杯中之后，推薦盡快喝完。

科隆啤酒專用的酒杯

通常，科隆啤酒專用酒杯為200ml，也是為了方便快速飲用。

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