想象你吃著紅梅，喝著一杯鮮榨的檸檬汁，這酸爽的感覺是不是在酸啤中也能體會到？

Brett酵母、乳酸菌、乳酸、橡木桶等等，這些可能都是人們對酸啤的印象。不過，酸啤可不僅僅只是被這些元素限制著。一款酸啤，可以是幾款配方不同的啤酒相互混合，可以添加檸檬皮和綠茶，還可以是把芫荽、天堂椒和橙皮作為香料的一款野菌艾爾。

正是因為酸啤同樣能融合復雜而細膩的風味和香氣，所以對于那些真正的啤酒發燒友而言，酸啤是他們追求的極致之一。

The Rare Barrel，正是專注于創新性的酸啤釀造的一家酒廠，不難想象，它也是深受酸啤發燒友追求的極致酒廠之一。

發布日兩小時前排起的長隊

2013年，Jay Goodwin和自己的大學室友Alex，以及Brad一起，創立了這家酒廠。

還在大學期間，Jay和Alex就開始家釀。隨后，Jay去了美國最受歡迎的酸啤釀酒廠之一The Bruery工作了四年，積累了大量酸啤釀造的經驗；而Alex在一次去新比利時酒廠的過程中萌生了扎根于精釀啤酒事業的想法。作為生物技術初創企業的執行管理，對于精釀啤酒也有著十足的興趣。

左為Alex，右為Jay

正式因為充滿了激情又注重品質，所以僅是在第二年，這家剛成立不久的酒廠便在美國大啤酒節（GABF）和啤酒世界杯（World Beer Cup）上斬獲金獎。

而說到為什么the Rare Barrel會如此受到發燒友的喜愛，除了在啤酒品質上的注重細節以外，組織品鑒會也是原因之一。這家酒廠定期都會舉行品鑒會，邀請酸啤發燒友、家釀愛好者、BJCP評審、認證侍酒師和資深媒體啤酒品論員嘗試他們的酸啤，挑出他們最喜歡的一批，稱之為“珍稀之桶（The Rare Barrel）”。同時也在他們的意見中，The Rare Barrel推出的啤酒將在風味的細節上更趨近完美。

第一口只是喚醒你的味覺，第二口才會吸引你，而第三口，你就該認真品了。Jay提出的酸啤品鑒三步驟。

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Across the Sea Sour 

特別添加了芫荽和海鹽，并且在橡木桶中陳年的一款混合型酸啤。總共十種不同的酵母和兩種細菌參與發酵，香氣和風味復雜卻細膩到位。

Home, Sour Home

這款啤酒特別添加了鮮桃、肉桂和香草豆，并在橡木桶中陳年。同樣這款啤酒一共使用了八種不同的酵母和四種不同的細菌參與發酵。2014年首次發布，被美國專業精釀啤酒媒體Draft Magazine評為2014年啤酒榜單Top25之一。

* 小編后續還將為大家分享更多不那么為人熟知的好酒廠，敬請大家期待喲！

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