01 日本札幌收購(gòu)美國(guó)鐵錨釀造

喜力收購(gòu)拉古尼塔斯(Lagunistas)；星座收購(gòu)岬角(Ballast Point)；嘉士伯和布魯克林(Brooklyn)展開(kāi)密切合作，業(yè)務(wù)橫跨亞美歐；百威英博收購(gòu)的事，更是不勝枚舉。

大型啤酒品牌收購(gòu)小型獨(dú)立的精釀品牌這些事情，聽(tīng)得多了自然會(huì)覺(jué)得老套。聞?wù)卟唤駠u幾聲，稍微評(píng)論一番似乎也就過(guò)了。不過(guò)昨日一條重磅新聞發(fā)布，人們就不那么淡定了。

日本札幌啤酒(Sapporo)收購(gòu)了美國(guó)鐵錨釀造。

在2006年收購(gòu)了加拿大的啤酒巨頭Sleeman之后，日本札幌啤酒（Sapporo）就再也沒(méi)有其他收購(gòu)的舉動(dòng)。隨著啤酒世界里國(guó)際性大啤酒品牌不斷地收購(gòu)精釀品牌，日本札幌啤酒終于按耐不住了。就在昨日，他們宣布收購(gòu)了鐵錨釀造。

02 美國(guó)精釀啤酒的精神圖騰

鐵錨酒廠，不僅只是圣弗朗西斯科的標(biāo)志，也是美國(guó)精釀啤酒獨(dú)立和創(chuàng)新精神的圖騰。

1896年恩斯特和奧托創(chuàng)立了鐵錨酒廠。當(dāng)時(shí)看來(lái)，鐵錨一開(kāi)始就是一種收購(gòu)：父親和他的女婿在太平洋街上買了一家現(xiàn)有的啤酒廠，并以他們自己的品牌重新進(jìn)行裝修。

在接下來(lái)的半個(gè)世紀(jì)里，鐵錨幾次易主，即便他們盡了全力在維持酒廠的運(yùn)營(yíng)，但在美泰克1965年接手時(shí)，鐵錨已經(jīng)處于倒閉的邊緣。

接手鐵錨酒廠時(shí)的美泰克

美泰克接手的鐵錨是當(dāng)時(shí)美國(guó)僅有的不超過(guò)50家酒廠中最小的啤酒廠，一批產(chǎn)能也不過(guò)55桶。第一年生產(chǎn)了也就大概1000桶而已。

在那個(gè)年代，所謂精釀啤酒的概念，完全不存在。用更廉價(jià)的大米、玉米作為輔料代替大麥麥芽在當(dāng)時(shí)是最常見(jiàn)的做法，加之能提高啤酒的保質(zhì)期，當(dāng)時(shí)不論是大型啤酒釀造廠還是小型啤酒廠，幾乎無(wú)一例外地這么做。之所以說(shuō)幾乎，是因?yàn)檫€有一家鐵錨，在堅(jiān)持釀造全麥啤酒。所有美國(guó)酒都在做口味清淡的拉格啤酒。要做一款全麥啤酒，并帶有明顯的啤酒花風(fēng)味，簡(jiǎn)直聞所聞問(wèn)。但鐵錨這么做了，也是因?yàn)檫@樣，鐵錨才擺脫游離在倒閉邊緣的困境。

(本段內(nèi)容整理自《精釀啤酒革命》，史蒂夫·辛迪著，駱新源、沈愷、賴奕杰譯。)

20世紀(jì)70年代通過(guò)的家庭自釀啤酒合法化以及1976年美國(guó)國(guó)會(huì)通過(guò)減稅法令，讓越來(lái)越多的人加入小型獨(dú)立啤酒釀造廠的陣營(yíng)。從美泰克當(dāng)時(shí)經(jīng)營(yíng)的唯一一家釀造全麥啤酒的鐵錨，到如今5526家精釀酒廠，鐵錨在這段歷史中，作為一個(gè)先鋒經(jīng)歷了很多艱難的時(shí)期，但每一次都能挺過(guò)來(lái)，所以人們認(rèn)為鐵錨會(huì)一直是精釀啤酒的不屈服妥協(xié)的精神象征，會(huì)一直保持獨(dú)立。

但最終，還是在和札幌啤酒的這筆交易中，它所代表的圖騰，失去了意義。

03 收購(gòu)始末

2010年，美泰克將酒廠賣給了Griffin Group。有人說(shuō)，這是美泰克做出的最不明智的決定。

繼任的格雷戈?duì)柌⒉皇且粋€(gè)會(huì)對(duì)精釀啤酒投入全部熱情的人，他的身份是一個(gè)商人，一個(gè)會(huì)把利益放在首位考慮的商人。所以這個(gè)有著精釀啤酒精神象征意義的鐵錨酒廠，最后成了一筆8500萬(wàn)美金的買賣，也無(wú)需多言。

早在一年前，鐵錨就已經(jīng)在秘密尋找買家。作為（曾經(jīng)）美國(guó)一家中型的獨(dú)立精釀酒廠，在日益激烈的啤酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，鐵錨在分銷渠道上尋找突破是必然會(huì)做出的決定。自然，尋找大酒廠的庇護(hù)成了最為簡(jiǎn)單的方式。最終，鐵錨選擇了日本札幌啤酒。

札幌啤酒稱，札幌啤酒本身只有大概55%的產(chǎn)能在利用，仍有足夠的空間發(fā)展札幌啤酒品牌，因而并不會(huì)干預(yù)鐵錨酒廠的運(yùn)營(yíng)。格雷戈?duì)栆惭a(bǔ)充道，鐵錨酒廠的啤酒依舊是鐵錨酒廠的啤酒，不會(huì)有工作人員的變動(dòng)。但這些都是為新聞稿而提前準(zhǔn)備的腳本。也沒(méi)有人知道，鐵錨未來(lái)會(huì)有怎樣的變動(dòng)。

也許札幌啤酒會(huì)和百威英博或喜力一個(gè)調(diào)性，以收購(gòu)的方式繼續(xù)擴(kuò)大他們?cè)谑澜绲姆咒N版圖，豐富他們的產(chǎn)品的多樣性，最終實(shí)現(xiàn)他們對(duì)啤酒世界的統(tǒng)治；或者札幌啤酒會(huì)像督威收購(gòu)火石行者(Firestone Walker)一樣，僅僅只是充當(dāng)一個(gè)外國(guó)玩家的角色而已。

04 中型獨(dú)立酒廠的未來(lái)將如何？

大型的啤酒品牌，一直在擴(kuò)張他們的分銷領(lǐng)土；而精釀啤酒品牌，則在繼續(xù)讓啤酒變得更具有創(chuàng)新性和獨(dú)特性。對(duì)于中型酒廠而言，分銷和創(chuàng)新他們都需要顧及。分銷爭(zhēng)不過(guò)大酒廠，創(chuàng)新和獨(dú)特也難以在如此眾多的精釀啤酒品牌中脫穎而出得到消費(fèi)者的青睞，所謂進(jìn)退兩難，大概就是如今美國(guó)中型酒廠所面對(duì)的尷尬。

小型和微型的經(jīng)釀酒廠其實(shí)已經(jīng)慢慢找到了他們最舒適的發(fā)展模式。品酒室?guī)?lái)除去成本后相對(duì)較高收入，對(duì)自己的品牌進(jìn)行分銷，保持獨(dú)立的釀造精神創(chuàng)造出各種創(chuàng)意型啤酒。而中型酒廠，保持獨(dú)立似乎就沒(méi)有那么容易。

在美國(guó)灣區(qū)的中型酒廠，例如內(nèi)華達(dá)山脈(Sierra Nevada)、第二十一條修正案(21st Amendment)、熊共和國(guó)(Bear Republic)、地下酒吧(Speakeasy)、鐵錨(Anchor)、拉古尼塔斯(Lagunitas)，其中的拉古尼塔斯已經(jīng)不再獨(dú)立，地下酒吧也無(wú)法保持，如今，鐵錨也在這場(chǎng)收購(gòu)大潮流中沉下去。

很多人對(duì)于格雷戈?duì)柋硎纠斫猓@還是會(huì)讓我們不禁思考一個(gè)這樣的問(wèn)題：

連象征著美國(guó)精釀啤酒獨(dú)立創(chuàng)新精神的鐵錨都被收購(gòu)了，那么，美國(guó)中型的獨(dú)立酒廠，未來(lái)到底會(huì)怎樣？

一種精神象征的消失，或許才是最讓我們感到難受的吧！但愿精釀啤酒的精神實(shí)質(zhì)永遠(yuǎn)不會(huì)消失。

（文：帕帕基諾）