據2016年中國酒業協會的統計報告顯示，我國2016年總體啤酒產量近年來呈下降趨勢，2016年較前年相比下降3.6%，與之相對的是，我國在2016年前三個季度的以精釀啤酒為代表的進口啤酒總量，就已接近2015年的全年進口數量，市場形勢遠好于國內各大型酒廠。

中國作為當今世界最大的啤酒生產及消費國家，每年消費將近世界25%的啤酒，比排名第二的美國的消費量還要多兩倍以上。而目前進口啤酒的銷量在國內啤酒總消費量中的占比僅為1%，與歐美國家的進口啤酒消費量達國內消費量的15%相比，仍有很大的發展空間。

在2017年，啤酒行業巨頭百威就瞄準了中國快速發展的精釀市場，其旗下的風險投資機構收購了上海的精釀啤酒品牌拳擊貓。而早在進入中國精釀市場的2011年，百威就已開始了它的并購動作，包括收購位于芝加哥的鵝島酒廠等數個美國精釀品牌，后更四處撒網，相繼收購了意大利、加拿大、倫敦、比利時的多個精釀品牌。據2016年百威第三季度財報顯示，其精釀啤酒業務呈兩位數增長。

受到壓力的國內各大型酒廠也在嘗試推出精釀產品，青島推出皮爾森搶占高端市場、雪花推出旗下精釀品牌、珠江啤酒投資2.25億建設精釀酒廠……除了大型酒廠正在開辟精釀啤酒這片萌芽的市場之外，國內有越來越多獨立的精釀啤酒品牌新起，也受到資本的青睞。

于今年成立的夢想釀造是目前中國唯一一家自主生產運營的精釀啤酒品牌。品牌在建立不久后即完成了2870萬元人民幣的A輪融資，參投方包括創新工場，金庫資本，金泰富資本和天使灣創投，預計將于今年年底完成人民幣達2億的B輪融資，新建占地100畝的獨立精釀啤酒廠，將成長成為國內最大的精釀啤酒品牌。

不同于國內其他精釀品牌的是，夢想釀造擁有自營酒廠，直接管控最前線的生產流程。旗下自營酒廠一期已投入1100萬，產能達每年1500噸。投資1200萬元建設的二期廠區將在年底投入生產，產量將達3000噸；酒廠三期預計于2018年年底竣工，到2019年，夢想釀造年產量將達40000噸。

夢想釀造旗下酒廠實拍圖

為了實現高品質生產，夢想釀造投入了大筆資金，還引進了大量高端設備：德國原裝的GEA離心機，意大利的GAI瓶裝生產線，還建立了擁有全自動化實驗設備的專業實驗室，打造了一條集生產、檢驗、包裝、檢測和實驗于一體的完整生產線。通過高端技術設備和優良生產流程管理，夢想釀造的品質和質量有望實現進一步提高。

從意大利進口的GAI瓶裝灌裝線正在運作中

成立以來，夢想釀造的產品直接銷往酒吧和餐飲渠道，目前已覆蓋全國100座城市，1100個酒吧。為了打通與消費者的聯接，迅速地收到一線消費者的反饋，夢想釀造于今年7月發售第一款瓶裝啤酒：“小目標美式淡色啤酒”，打入零售市場。

夢想釀造發布的第一款瓶裝產品

趁著此次機會，夢想釀造在上海召開了“夢想釀造，釋放所愛”新品發布會。會上也邀請了眾多精釀行業從業者和精釀啤酒愛好者，讓這場發布會成為了一場行業的交流盛會。上海精釀啤酒協會代表林林來到了現場，表達了他對小目標淡色艾爾上市的祝賀和期待。

發布會上，現場觀眾品鑒新品中

夢想釀造CEO沈愷先生在發布會上，更是向觀眾傳達對品牌和行業的展望：精釀啤酒行業是一個具有潛力的新興行業，也是一個充滿著熱愛的行業，這個行業的發展是由愛好者們共同推進的，現在，夢想釀造不僅要向消費者和市場提供特色的啤酒，還期待著做行業的引領者，打造成為一個有專業力、有吸引力、有影響力的精釀啤酒品牌，讓國內的精釀市場壯大起來。

CEO沈愷先生發言

本文轉自《網易上海》