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新零售業(yè)的最佳樣本：盒馬鮮生

提到新零售業(yè)的最佳代表，非網(wǎng)紅超市“盒馬鮮生”莫屬。2015年成立伊始，盒馬還是一個不被人看好的“四不像”；可如今，它用兩年的時間開了13家門店，正逐步發(fā)展為讓零售業(yè)愈加肝顫的龐然大物。

作為阿里巴巴對線下超市完全重構(gòu)的新零售業(yè)態(tài)，盒馬是超市，是便利店，是餐廳，是菜市場。但這樣的描述似乎又都不準(zhǔn)確，盒馬以消費(fèi)者復(fù)購率極高的生鮮類產(chǎn)品切入，構(gòu)建了一個“超市+餐飲+物流+APP”的復(fù)合功能體，它是線上線下一體化運(yùn)營的雙棲生物——消費(fèi)者既可以到店體驗(yàn)購買，也可以在盒馬App下單。并且圍繞門店3公里范圍，盒馬構(gòu)建起了30分鐘送達(dá)的冷鏈物流配送體系。

那么，當(dāng)消費(fèi)升級趨勢下的新寵精釀啤酒，遇到新零售的最佳代表盒馬鮮生，會碰撞出怎樣的火花呢？

精釀啤酒進(jìn)駐盒馬鮮生

今年9月，大量精釀啤酒將開始進(jìn)駐盒馬鮮生部分門店，據(jù)悉，這次進(jìn)駐是北京精釀進(jìn)口商“調(diào)啤”與盒馬鮮生的首次深度合作，將以直營和聯(lián)營相結(jié)合的商業(yè)合作模式進(jìn)行。從線下商超、餐飲到盒馬APP線上配送，消費(fèi)者都將能享受到全面的精釀啤酒體驗(yàn)。

店中店（直營）：“調(diào)啤”的酒吧進(jìn)駐盒馬鮮生線下門店的餐飲中心，以店中店的模式，帶給消費(fèi)者最直觀的線下體驗(yàn)。消費(fèi)者可以在酒吧享用各類精釀瓶啤、生啤和配餐。并且打破以往中國傳統(tǒng)的餐飲理念，“精釀啤酒＋德國香腸”將成為主打套餐。

線下商超和App（聯(lián)營）：而在線下超市和App端，消費(fèi)者也會看到琳瑯滿目的精釀啤酒，包括美國創(chuàng)始者系列，美國飛狗系列，德國路德維希國王系列，德國優(yōu)布勞系列，比利時布魯塞爾白啤酒，美國藍(lán)月啤酒等。據(jù)“調(diào)啤”的相關(guān)負(fù)責(zé)人稱：“因?yàn)樾碌觊_業(yè)，暫時選這些產(chǎn)品作為主打，主要是基于消費(fèi)者人流量大，對精釀啤酒知識接觸程度的深淺不一，所以分別選擇了這些比較經(jīng)典的初級款，中級款及高級款。”

北京和深圳門店率先成為合作試點(diǎn)

根據(jù)酒花兒君的采訪，目前調(diào)啤已與盒馬鮮生北京和深圳共3家門店合作。

第一家門店位于北京市朝陽區(qū)十里堡（原十里堡華堂地下一層），聯(lián)營部分已經(jīng)進(jìn)駐，直營部分預(yù)計(jì)9月10號開業(yè)。第二家門店位于北京市朝陽區(qū)東壩中路金隅嘉品購物中心地下二層，聯(lián)營現(xiàn)已經(jīng)進(jìn)駐，直營部分預(yù)計(jì)9月1號正式營業(yè)。第三家是深圳盒馬店，目前暫時以直營模式進(jìn)駐，預(yù)計(jì)9月13號開業(yè)。

未來，該合作將會在試點(diǎn)的基礎(chǔ)上擴(kuò)展進(jìn)駐版圖，逐步覆蓋所有盒馬鮮生門店，將精釀啤酒帶到全國消費(fèi)者的“3公里”內(nèi)。

這趟順風(fēng)車將順哪些風(fēng)？

搭乘了新零售這輛順風(fēng)車后，很多源自盒馬鮮生的優(yōu)勢自然也會覆蓋到精釀啤酒上，對于精釀愛好者來說，這無疑是一個令人欣喜的好消息。

物流優(yōu)勢：作為“生鮮”品類中的特殊一類，大部分精釀啤酒其實(shí)對運(yùn)輸存儲也是有著嚴(yán)格的要求，運(yùn)輸和存儲方式稍有不當(dāng)就可能毀掉一批好酒。而盒馬鮮生“30分鐘送達(dá)的冷鏈物流配送體系”不僅在送貨時間上能為精釀消費(fèi)者帶來更快捷的服務(wù)體驗(yàn)，更能在存儲運(yùn)輸上減少對風(fēng)味的不良影響。

品類優(yōu)勢：與其他酒吧、進(jìn)口超市以及一些售賣進(jìn)口精釀啤酒門店相比，“調(diào)啤”的相關(guān)負(fù)責(zé)人提到：“未來會有更多精釀啤酒系列進(jìn)駐更多盒馬鮮生門店，消費(fèi)者能通過足不出戶的方式，體驗(yàn)到非常全面的精釀啤酒品類。”

大數(shù)據(jù)優(yōu)勢：和其他生鮮商超不同，盒馬鮮生在支付方式上僅接受支付寶付款。究其背后是盒馬未來將對用戶消費(fèi)行為大數(shù)據(jù)挖掘的野心。阿里巴巴為盒馬鮮生的消費(fèi)者提供會員服務(wù)，用戶可以使用淘寶或支付寶賬戶注冊，以便消費(fèi)者從最近的商店查看和購買商品。盒馬未來可以跟蹤消費(fèi)者購買行為，借助大數(shù)據(jù)做出個性化的建議。而這份大數(shù)據(jù)的收集，相信對未來中國精釀消費(fèi)的研究也將有莫大意義。