我們常聽說美國是新世界啤酒的王國，而比利時是舊世界啤酒的代表。啤酒舊世界的傳統依然在延續，新世界的創意也成為啤酒發展的風向標。

毋庸置疑，美國的精釀啤酒文化氛圍濃厚，這也是近期美國啤酒整體銷量連年下滑，但精釀啤酒卻持續增長的一大重要原因。

近年來，同被認為是啤酒新世界國家的新西蘭，在精釀啤酒行業發展迅猛，作為新西蘭鄰國的澳大利亞，精釀啤酒又是怎樣的一番景象？

根據Beer Cartel發布的年度報告 - 2017年澳大利亞精釀啤酒調研顯示（報告數據來自于對17000名精釀啤酒消費者的反饋統計），在過去的一年中，雖然澳大利亞的啤酒整體增長為負，但精釀啤酒卻一直穩步增長。

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澳大利亞的啤酒消費習慣

根據受訪者的反饋，過去一年中，人們對酒廠獨立性的關注上升到了一個新高度。

多少人在乎啤酒品牌所有者？

64%受訪者知道所飲用的啤酒品牌歸屬于誰？

精釀啤酒是一種“手工釀造”的酒精飲料，首先，在品質上，精釀啤酒會盡可能根據配方而選擇最好或者最合適的原料，不以追求商業利潤為最大出發點；其次，精釀啤酒廠通常具有一定的地域特色，能保持啤酒行業整體文化的多樣性。此外，消費者雖然可以以同樣甚至更低的價格，買到一杯大批量生產的啤酒，但他們更樂意通過以消費一杯啤酒這樣的方式，對一個有著故事的獨立酒廠/有創意的釀酒師的事業表以支持。這讓他們在啤酒的消費上更有意義。

消費者對酒廠所有權類型的購買意愿

根據調研結果，99%的消費者樂意購買來自獨立運營酒廠釀造的啤酒，即便一家品牌的啤酒，是在其它酒廠代工釀造的（對應圖中的Gypsy Brewers），他們當中85%表示支持。

然而，對于一些為大型連鎖超市（例如Dan Murphys, First Choice, Aldi等等）提供的啤酒，在知情的情況下，只有不到三分之一的人（32%）愿意主動消費。

相比之下，人們對于在澳大利亞的跨國酒廠（Lion, Carlton United, Ashai等）推出的“精釀品牌”，只有23%的人表示有興趣消費。

當然，以上的調研結果，是以人們享有完全的啤酒品牌知情權的情況下而得到的結果。

“獨立認證標識”對啤酒消費的影響

其實這也是為什么“美國啤酒釀造商協會”和“英國獨立啤酒釀造商會”都推出了獨立釀造商的認證的原因。在澳大利亞，根據調查顯示，82%的受訪者認為獨立釀酒商的標簽會對他們選擇啤酒帶來相當大的影響。這樣能防止他們被超市所有的品牌或者大型跨國集團的“偽裝”所欺騙。

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人們對精釀啤酒的態度

95%的受訪者認為澳大利亞的精釀啤酒品質在提高

94%的受訪者愿意嘗試新的、有意思的啤酒

87%的受訪者表示希望提高在精釀啤酒方面的知識

84%的受訪者愿意參加付費的精釀啤酒之旅

72%認為“Craft Beer”能很好地描述小型酒廠釀造的啤酒

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澳大利亞精釀啤酒消費者畫像

精釀啤酒的消費者當中，30-39歲的年齡段所占比重最大（41%），平均年齡是37歲。

性別比例為男性飲客占79%，女性飲客占21%。

而在地域分布上，主要集中在東南部。

在精釀啤酒消費者當中，酒齡在兩年以內的總共只占10%，其余90%有三年以上的精釀啤酒飲用酒齡。平均年齡為7.7年。

澳大利亞在啤酒風格的偏好上，消費最多的啤酒風格為淡色艾爾（受價格、分銷等等因素的影響）；但人們最喜歡的啤酒風格還是IPA和雙料IPA。

在精釀啤酒的消費上，人均每人每周消費達55澳元。

在精釀啤酒的獲取來源上，91%的受訪者當中在2-3個月內會至少去商店購買一次，86%的人會去精釀酒館消費一次，77%會去酒釀啤酒的瓶子店，而還有71%的受訪者，會直接拜訪至少一次酒廠。

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澳大利亞精釀啤酒年度榜單

澳大利亞最佳酒廠排名

2016年，根據受訪者給出的評分和投票，Pirate Life位列榜單第二名，今年成功“上位”，成為第一名，神奇的是，這家酒廠兩年前才建立起來。

澳大利亞最佳酒館

澳大利亞各州最佳酒廠

這份榜單根據不同州作為分類，由當地的受訪者對酒廠極其酒館的氣氛、環境、食物、啤酒等反饋而評選出來。有意思的是，這當中有四個酒廠，都是建立不到兩年(Balter，Wayward，Stomping Ground和Hobart)。

澳大利亞最受歡迎的啤酒節（由參加人數排名）

后記

整體而言，這份報告從各個維度向我們解答了精釀啤酒現階段在澳大利亞的整體發展情況，最值得關注的一點便是人們越來越關注酒廠本身的獨立性，并希望能有獨立酒廠的認證標識。其實在這一點也說明了，美國啤酒釀造商協會和英國獨立啤酒釀造商商會發布獨立認證標識的意義。

帶有多樣性文化的獨立酒廠，在商業化的大潮中顯得十分脆弱，近期不斷被收購的中型“前精釀酒廠”就是一個很好的例子。除了法律上的保護以外，也需要消費者在文化上的保護給予更多的關注。目前來看，至少澳大利亞在精釀啤酒文化的普及上，相當不錯。