每個(gè)人心中都有一個(gè)哈姆雷特，每個(gè)人心里也同樣都有一個(gè)Cascade。
Cascade
老靈魂也許會(huì)想到一首歌，技術(shù)宅可能會(huì)想到計(jì)算機(jī)病毒，而酒鬼自然是會(huì)想到啤酒花。
如果你是老酒鬼，你肯定還會(huì)想到這家酒廠：
1998年，Art Larrance和Ron Gansberg成立了卡斯卡特
在俄勒岡州，早于這家酒廠成立的還有滿帆(Full Sail)，羅格(Rogue)、德舒特(Deschutes)、狗毛(Hair of the Dog)，但人們卻稱，這些酒廠都深受卡斯卡特（Cascade）酒廠的影響。
創(chuàng)始人故事：俄勒岡精釀啤酒的開拓者
實(shí)際上，他們并非受卡斯卡特酒廠的影響，而是受到了卡斯卡特創(chuàng)始人Art的影響。
Art是俄勒岡州精釀啤酒的七位行業(yè)奠基人之一，對俄勒岡州精釀啤酒做出了極大的貢獻(xiàn)，因此人們尊稱他為俄勒岡州的精釀啤酒教父。
自禁酒令以來，俄勒岡州其實(shí)是不允許開自釀酒吧并且售賣啤酒的。然而，對于很多人來說，如果想要?jiǎng)?chuàng)立一家有規(guī)模的酒廠，往往都是從自釀酒吧開始，Art認(rèn)為這極大地阻礙了精釀啤酒在俄勒岡州的發(fā)展，于是，在Art的極力游說下，1985年，俄勒岡州通過了自釀酒吧的法令，而這也為后來的滿帆、德舒特等酒廠打下了基礎(chǔ)。
1986年，Art和朋友一起成立了波特蘭釀造（Portland Brewing），成為俄勒岡州精釀啤酒釀造的先鋒，并于同年發(fā)起了俄勒岡州釀造商啤酒節(jié)（Oregon Brewers Festival），這是俄勒岡州第一個(gè)大型啤酒節(jié)，同時(shí)也是如今該州最大的啤酒節(jié)，每年參與人數(shù)超過8萬，已經(jīng)是全球聞名的啤酒節(jié)之一，對于俄勒岡州啤酒釀造廠的傳播起了巨大的推動(dòng)作用。
酒廠故事：俄勒岡精釀啤酒的革新者
1998年成立的卡斯卡特，因?yàn)锳rt精力有限，卡斯卡特一直都是在為波特蘭市本地釀造啤酒，加之當(dāng)時(shí)精釀啤酒市場的“大動(dòng)蕩”，直到2005年，卡斯卡特才開始聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
以其開始釀造酸啤為標(biāo)志，卡斯卡特成了俄勒岡州精釀啤酒行業(yè)的革新者。
當(dāng)時(shí)，人們逐漸對于啤酒釀造商之間的酒花投放競賽感到疲勞（俄勒岡州是美國第二大酒花產(chǎn)地），大量投放酒花的IPA的確在香氣和風(fēng)味上顯得更豐富，但人們希望有其它風(fēng)格的啤酒能代替IPA，最好是在某一種風(fēng)味上能像IPA的苦香那般給人的嗅味覺帶來強(qiáng)烈的沖擊。Art意識到市場需要有更多的風(fēng)味，恰好自己橡木桶資源豐富，加上俄勒岡州盛產(chǎn)水果，于是，他們決定釀造酸啤。
我們是手工釀造的忠實(shí)追隨者，不會(huì)受到風(fēng)格指引的限制，而是用我們的想象和身邊的原料。
——Art
意想不到但又情理之中的是，啤酒一經(jīng)推出就獲得了極大的成功。
2009年，一款Bourbonic Plague得到GABF金獎(jiǎng)，Vlad the Imp Aler獲得銀獎(jiǎng)，并于當(dāng)年被權(quán)威啤酒媒體Draft Magazine評為年度世界最佳酒廠之一。
盛名之下，酒廠很快得到發(fā)展，2010年，卡斯卡特開了一家卡斯卡特木桶釀造室，這是美國第一家酸啤之家（House of Sour），面積多達(dá)7，000平方英尺，產(chǎn)量進(jìn)一步擴(kuò)大。
一年后，卡斯卡特的一款Kriek被美國紐約時(shí)報(bào)評為美國最佳酸啤，緊接著它的一款Sang Noir再次被Draft Magazine評為世界最佳酸啤。
2012年到2014年，Cascade再次靠Kriek和Vlad the Imp Aler蟬聯(lián)最佳酸啤的稱號。
2014年，Barrel House的產(chǎn)量擴(kuò)增，不得不轉(zhuǎn)換陣營，Cascade在波特蘭的西南部租用了一間23，000平方英尺的倉庫。
目前，在那里有9個(gè)Foudres（大型木質(zhì)桶）以及裝滿了正在發(fā)酵的酸啤的橡木桶1500個(gè)。
2015年，Cascade又被Ratebeer評為世界最佳酒廠之一、俄勒岡州最佳酒廠。
口碑好酒
除了上述提到的幾款頻頻獲獎(jiǎng)好酒之外，還有如下幾款，如果看到，千萬不要錯(cuò)過。
Noyaux
Cascade Noyaux
Ratebeer滿分酒款，酸啤酒風(fēng)格Top50之一。
Drie Zwarte Pieten Sang Noir
Cascade Sang Noir
同樣在一款酸啤酒風(fēng)格Top50榜單中，并且深受大眾喜愛的一款酸啤酒。
Figaro
Figaro其實(shí)是一個(gè)每年都會(huì)推出的超高分酸啤系列，這個(gè)系列中的每一瓶都可以說是經(jīng)典。
例如2014年版本的是以烈性金色艾爾為基酒，在霞多麗桶內(nèi)陳釀12個(gè)月，然后加入無花果與檸檬皮，再次放在橡木桶內(nèi)陳釀12個(gè)月。
Figaro 2014
而2015年的版本則是在夏敦埃酒酒桶中陳釀一年半，并添加了無花果、檸檬皮、橙皮等。
