今年三月份，在北京40+西客站總店，拉曼的培訓課上，第一次見到了這位“帥小伙”。當時TA坐在石家莊黑手團隊的大黑胖子李勇旁邊，我還在想：“李勇真可以，坐在這么一位白凈的帥小伙旁邊，是為了凸顯自己的黑與丑嗎？”

后生可畏，緣起40+

不久之后的一次酒局上，有緣與這位“帥小伙”再次見面，得知TA即將成為40+的新股東，并馬上要開新店，選址都完成了，一副即將大顯身手的架勢。

而近距離聽到這“帥小伙”說話時，才發現這原來是位姑娘，看起來也就二十來歲的年輕樣。筆者未曾在北京精釀圈聽過她的事跡，剛認識她時她就要開一家大店了，頓時心生敬畏但也有所疑慮：有膽識魄力和行動力是牛B的，但是否能開好一個店還是很考驗能力的。

后來了解到，這位“帥小伙”叫袁子涵（并不是京城著名侍酒師袁子能老師的妹妹啊，捂臉），網名“妖貓貓”，是北京著名釀酒達人牛麗強老師的弟子（她自稱是唯一弟子，“自稱”啊）。

“帥小伙”和師傅牛麗強

這位“帥小伙”第一次接觸精釀就是在40+西客站總店，店里的各種新奇有趣的精釀讓她迅速拋棄了曾奉為至尊的1664。她在那里認識了牛麗強老師，并在總店老板老白的引薦下，認識了很多圈內達人。最終因這份與40+的緣分，她決定入股合作，投資開啟了40+朝陽門新店。

40+總店品鑒會

精釀新人，開店不易

新店的開啟很快，從籌備到開業也就一個多月，選址、裝修、招聘都比較順風順水。新店還為40+品牌帶來了新的設計理念，新LOGO出自活躍在北京和河北精釀圈的環藝專家宋一真老師之手，既復古又蘊藏著新時代的設計語言。尤其體現在吧臺區域，配合著牛麗強老師親手打造的扎啤桶吧臺椅，顯得格外有味道。

“帥小伙”與宋老師

牛老師在做KEG桶吧臺椅

但新店的開啟，帶給“帥小伙”的卻不僅僅是當老板的快樂，更多的是經營之難。“帥小伙”之前的職業一直都是影視相關的宣傳策劃工作，其實對于“精釀”、“開店”都是比較陌生的。不具備餐飲從業經驗的她，碰到了很多管理方面的問題，好在“帥小伙”人緣極好，很多熱愛啤酒的人你出一塊磚我出一桶水的，倒也順利地幫她解決了很多問題。尤其是合伙人老白和師父牛麗強，他倆的大力協助讓“帥小伙”成功地把40+新店運營上了正軌。

“帥小伙”與始覺老師（最左）和牛老師（最右）

這位“帥小伙”平時看著時而表情呆滯、時而眼神靈動，貌似是個心思難以捉摸的人。但接觸后就會了解到這是個直言直語、略有點急性子的“傻小子”。這種性格可能剛接觸時有些人會不習慣，但時間長了就會感受到這位“帥小伙”的性格魅力：簡單直接、不虛偽、不繞彎，這點跟“精釀”的精神倒十分貼切，或許這也是她能在圈內收獲這么多幫助的原因吧！

新店，新的體驗

40+朝陽門新店擁有43個酒頭，其中有多達5個氮氣酒頭，普萊瑞炸彈、KBS這種尖貨在這里是常備款。因為酒頭實在是多，多樣性和變化性也就充分體現。

“帥小伙”非常驕傲的一點是，在這家店，只有每天都去的老顧客或者精釀資深老手才能說出“我沒什么可喝了”這種話。

“帥小伙”自己平時很愛喝酒但又希望時時保持苗條，考慮到現代生活中很多酒友會不會也有類似的需求，她將店里的配餐制定為健康輕食路線。于是，這里有各種沙拉、各種健康米炒飯。

地中海雞肉沙拉和蔬菜沙拉

啤酒棒和德式香腸

北京有一位嘴特別叼的老酒鬼夏明老師就獨愛這里的糙米炒飯，這位資深酒鬼去40+最喜歡的就是點上一份糙米炒飯，在吧臺跟專業負責打酒的小清同學邊喝酒邊聊酒。

40+的兩款經典糙米飯

雖然這家店開業并不久，卻也裝載了不少有趣的故事。兩百多平的室內空間搭配著各有特色的座椅，戶外的一排桌椅既適合煙友又適合在一個好天氣的夜晚感受徐徐晚風，頗受顧客們的喜歡。

除了每周五的各種主題活動，一些公司團建、婚禮答謝宴、專業品酒會也都做得有聲有色，最近的交誼舞聯誼會更是掀起了一陣時尚風潮。

但最有趣的故事應該是關于傳奇釀酒師三杯不倒（盧軍）的，他七月份在這里收了他的第一位女徒弟。這位虔誠的釀友聽說盧軍有一晚會出現在這家店，于是特意從南方遠道而來，專程拜師，最終打動了盧軍，拜師儀式嚴肅活潑，但為了保持神秘感，并沒有任何圖片或者視頻流出。

在路上

一直習慣稱呼“帥小伙”的這家店為“40+新店”，其實全稱應該是“40+精釀啤酒俱樂部朝外店”，從試營業算起也已經有三個月了。

經歷過摸索期，“帥小伙”希望為40+尋找到更多的內涵：在接下來的時間里，40+將聯手40+位國內的釀酒達人，釀造出40+款獨具風格的國產好精釀。

 “帥小伙”一直把自己當做一個精釀新人，不斷地在學習和進步，去別的店參觀學習、向其他老板請教、自己看書、釀酒……像男孩子一樣直爽的性格，不做作不矯情，有點雷厲風行的風范，啤酒很合適她，愿她在精釀啤酒中發現更多快樂。

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