大黃蜂和啤酒，看似毫不相干的東西，這兩者之間又存在什么聯(lián)系呢？

來(lái)自北卡羅來(lái)納州立大學(xué)的博士生Anne Madden和Rob Dunn教授認(rèn)為，如果能夠成功將黃蜂蟲體上的酵母分離下來(lái)并在實(shí)驗(yàn)室中培養(yǎng)，就有可能利用它們來(lái)釀造新型啤酒。

我們都知道，酵母對(duì)啤酒的影響非常大，某種程度上可以說(shuō)決定了啤酒的口味。Madden表示，市面上包括精釀啤酒在內(nèi)的大多數(shù)啤酒都是利用頂部發(fā)酵或底部發(fā)酵兩種方式釀造，這太單一了，對(duì)于不斷擴(kuò)大的啤酒市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，一種新酵母就可能意味著新口味的啤酒。

用野生酵母釀酒是件很有挑戰(zhàn)性的事情，雖然釀酒過(guò)程沒(méi)有什么特別的，但是這些新的天然酵母很難馴服，必須通過(guò)不斷的嘗試來(lái)適應(yīng)釀造環(huán)境。

讓人驚喜的是，研究人員用分離出的第一種酵母就釀出了能喝的啤酒，雖然口感非常酸。通過(guò)實(shí)驗(yàn)，他們發(fā)現(xiàn)這種酵母能夠釀造出帶有蜂蜜、蘋果、花香等不同口味的啤酒，這意味著釀酒師不需要加入其它原料就能獲得這些味道。

除了潛在的商業(yè)價(jià)值意外，Madden也希望能夠利用這種獨(dú)特的啤酒來(lái)讓人們了解生命的多樣性，她認(rèn)為，飲用用不同酵母釀制的啤酒，也算是人們與這些看不見摸不著的生命形式互動(dòng)的一種方式了。