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紐約的另一半

紐約市作為一座人口多達800萬的國際性大都市，她理所當然地被認為，這里的一切都應該是繁榮的景象。

而實際上，無論是金融、藝術、時尚還是文化，紐約市在全球都排得上號。

風靡全球的“I??NY”

例外的，可能就是精釀啤酒了：

這里充斥著高端葡萄酒、高端雞尾酒，即便是一款不能再普通的百威淡啤，這里都能賣到8美金。這樣的環境，加上快節奏的生活方式，精釀啤酒的發展在紐約市始終在原地踏步。

如今，周六一大早，你在紐約布魯克林街頭，看到人們排起幾乎貫穿好幾條街的隊伍來買一款啤酒，也無需驚訝。這并不是什么獨特的景象，相反，對于常來往這幾條街的當地居民而言，要是哪個周六發布日的上午這里幾乎沒什么人，那才讓人覺得奇怪。

從過氣倉庫到“網紅”酒廠

另一半釀造（Other Half Brewing，以下簡稱另一半）成立于2014年，光是選址，就嚇壞了不少人：一個“正常人”，是無論如何也不會選在這里的。

不過，有思想的人，即便你扔給他一堆毫無生氣的殘枝破棍，他也能讓其變成一簇篝火。

專業出身的Samuel Richardson畢業于俄勒岡州立大學的發酵科學專業，畢業后也是一名專業的釀酒師；而另一位創始人Matt Monahan，除了是一位專業的主廚，也是一位資深的家釀愛好者。啤酒的另一半是美食，似乎Sam的另一半，就是Matt了。

狹小而破舊的小倉庫，有限的釀造設備，以及當時紐約極其受限的資源（原料、分銷商等），沒有人會想到一年不到的時間就會成為全紐約市最受歡迎的酒廠，并且被Ratebeer評為2014年十大最佳新酒廠之一，排名第七。而當年全世界有3800多家新酒廠參與評選。

2015年，另一半仍然入選Ratebeer評比的全球Top 10酒廠，和雪茄城、云水、帝磨蘭、邪惡雙子、俄羅斯河等酒廠齊名。對于我們而言，另一半可能比較陌生，畢竟，另一半算是以上酒廠里，最“窮”的了。

他們在全球的名氣，是實打實口碑相傳來的。

油管上有一個排隊的小視頻，記錄者走了5分鐘，仍然沒有走到隊伍的盡頭。

不走尋常路，卻受追捧無數

另一半所釀造的啤酒中，最常見的就是IPA系列，占據了另一半85%以上的酒款。

IPA是美國最流行的風格，所以競爭也相當激烈。如今人們一提到IPA，就會想到俄羅斯河、延齡草、樹屋、煉金術師，不過，別忘了，另一半絕對不比他們差。甚至可以說，他們在釀造IPA時，更大膽（例如，在一款酒花型香氣為主的IPA里添加Brett酵母進行釀造）。

Sam作為釀酒師，對于酒花的使用有獨到的理解，甚至可以這么說，他對配方里酒花的選擇，近乎偏執。老學派的釀酒師喜歡使用經典酒花，這些Sam也會使用，但他絕不拘泥于此，他對于各種新式酒花，有著超乎尋常的執著。

Sam常花費大量的時間用來尋找和體驗新式酒花，來自新西蘭、澳大利亞的酒花是另一半配方中的常客，而尚未命名面世，新培育出的試驗酒花，更讓另一半獨具特色。

在美國，酒花新品種從培育到上市往往需要10到11年的時間，但很多酒花培育商會提前4-5年開始給酒花進行釀造方面的測試。例如，一款預計要到2020年才面世的酒花，可能在2015年就有極少數人在一款啤酒中嘗到過它的風味。酒花培育商在對酒花進行釀造測試時，因數量的限制而會慎重選擇家釀愛好者或者釀酒商，能被選上的釀酒師，一定是在釀造方面十分出色。另一半就在酒花培育商的限量名單里。

大膽而創新的釀造風格，釀酒師本身豐富的釀酒經驗，也許這就是能讓另一半的粉絲排上11個小時的長隊，只為買一款另一半啤酒的魔力吧。