“一萬美金,換做是誰,可能都不會(huì)在經(jīng)濟(jì)衰退的時(shí)期選擇開一家酒廠。但釀酒一直是我想做的事情,也想把自己的作品分享給所有愛酒之人,除此別無其它。”
-- Matt Lincecum
在Matt Lincecum所處的時(shí)代語境里,精釀啤酒從來都是生活里的一部分,親人摯友間,總能找到啤酒的影子,因?qū)︶劸频膱?zhí)念,讓他就這樣開始了,甚至連成敗都沒有想過。
Matt在回憶到初建Fremont酒廠的情形時(shí),仍然會(huì)感慨所幸自己堅(jiān)持了下來。
簡(jiǎn)單地購(gòu)置了一些設(shè)備后,2009年,F(xiàn)remont酒廠建立。雖然說它是一個(gè)正式的釀酒品牌,但這家酒廠只有一間很小的釀酒室,一個(gè)批次最多也只能釀造15桶啤酒。
他希望自己的酒廠有一個(gè)精致而環(huán)保的酒館,當(dāng)?shù)厝丝梢则T個(gè)自行車,帶上親朋好友,甚至自己的寵物,來到這里,點(diǎn)上一杯啤酒,在輕松愉快的氛圍下飲酒聊天。
如今,在Fremont酒館里,你能看到仿佛像是在向《老友記》致敬的六人沙發(fā),這些設(shè)計(jì),都是Matt對(duì)酒館“輕松愉快氛圍”的定義。
但無論從場(chǎng)地和啤酒本身的產(chǎn)量而言,當(dāng)時(shí)看來都不切實(shí)際。
于是,他一邊尋找其它可提供給他釀酒設(shè)備的酒廠,一邊想著如何籌集到更多的資金,讓酒館早日建立起來。
終于,Matt找到了一家酒廠,通過借用過來的設(shè)備,他一個(gè)批次的啤酒從15桶提高到了45桶,算是勉強(qiáng)完成了第一個(gè)小目標(biāo)。
接下來,他信心滿滿地去找投資者和銀行,不厭其煩地說著他的決心和計(jì)劃,可惜的是,銀行并沒有耐心聽他的故事,面無表情地遞給他一張表單,說:如果想要貸款,那么,那你自己的房子做擔(dān)保就好了。
有一陣,他灰心喪氣,覺得自己的釀酒事業(yè)快完了。如果不是當(dāng)?shù)厝藢?duì)他釀造啤酒的高評(píng)價(jià),他甚至都會(huì)覺得自己所做的無非最后成了一場(chǎng)鬧劇。
擺出一副可憐的姿態(tài)誰都會(huì),但他似乎并沒有把心力集中在這里。度過漫長(zhǎng)的蟄伏期之后,終于有一位叫做David Parr的銀行家,解決了他資金上的窘迫。解決了初期時(shí)的難題。
于是,才有了后來Fremont的故事。
Fremont酒廠毗鄰的Green Lake是蒼鷺的棲息地,而蒼鷺也是該市的市鳥,鮮明而充滿活力的藍(lán)色和綠色背景,代表著水和酒花,黃色的大麥加以點(diǎn)綴,F(xiàn)remont想要表達(dá)的在Logo里盡現(xiàn)出來。
如今,F(xiàn)remont已經(jīng)是華盛頓州第三大酒廠,從最開始的小釀酒室發(fā)展成為占地8萬平方英尺的釀酒廠;同樣作為華盛頓最為著名、口碑最好的釀造品牌,F(xiàn)remont連續(xù)被Ratebeer評(píng)為華盛頓州最佳酒廠。
至于啤酒,不說在啤酒世界杯和GABF上頻頻得獎(jiǎng),僅是一款Dark Star就能看出來。
作為釀造相當(dāng)復(fù)雜,十分講究平衡的帝國(guó)世濤而言,這款經(jīng)木桶陳年,包攬了十多項(xiàng)國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng),Ratebeer滿分的Dark Star剛一推出,就在二手市場(chǎng)炒到了50美金。
帝國(guó)世濤并不是Fremont的唯一長(zhǎng)項(xiàng),在盛行酒花型啤酒的美國(guó),Matt也在酒花型啤酒的釀造上頗有想法和成就。如此,F(xiàn)remont一直深受酒花供應(yīng)商的偏愛。
在美國(guó)最大的酒花種植培育基地-雅基瑪山谷,每當(dāng)酒花收獲時(shí)節(jié),釀酒商總會(huì)勻出大量的新鮮酒花,專供給Fremont,在雅基瑪農(nóng)場(chǎng)和Fremont酒廠之間,運(yùn)輸車輛來來回回,數(shù)以萬計(jì)的新鮮酒花不斷地運(yùn)送到Fremont進(jìn)行發(fā)酵。
從農(nóng)場(chǎng)(Fields)到發(fā)酵(Ferment),F(xiàn)ields to Ferment系列的酒花型啤酒便如此得名。
從最初世紀(jì)酒花,接下來阿馬里洛,到最后西楚酒花的收獲,這個(gè)系列包含三款單一新鮮酒花淡色艾爾。
佛里蒙 發(fā)酵場(chǎng) 新鮮酒花 美式淡色艾爾 - 世紀(jì) - 2017版(易拉罐)
佛里蒙 發(fā)酵場(chǎng) 新鮮酒花 美式淡色艾爾 - 阿馬里洛 - 2017版
佛里蒙 發(fā)酵場(chǎng) 新鮮酒花 美式淡色艾爾 - 西楚 - 2017版(易拉罐)
九月份開始才新推出的幾款,剛上市又是搶購(gòu)一空,在美國(guó)十月份的GABF上,F(xiàn)ields to Ferment更是殺出重圍,斬獲大獎(jiǎng)。
從淺色到深色,從淡色艾爾到帝國(guó)世濤,F(xiàn)remont推出的每一款酒總能讓酒友們感到興奮。
一如最開始從一萬美金中發(fā)酵出來的夢(mèng)想一樣,如今的Fremont在高品質(zhì)釀造的助力下,成了名副其實(shí)的“飲酒圣地”,全美最著名的酒廠之一。
當(dāng)你有一天,去到西雅圖,千萬不要忘了,在Fremont點(diǎn)上一杯好酒,和酒桌前的朋友碰個(gè)杯,不要擔(dān)心那里是一個(gè)冷漠的地方,在那里喝酒的,如Matt所說,都是把陌生人當(dāng)朋友的人。