有多少酒廠正式開張的第一年就能在重量級的世界啤酒大賽——比如布魯塞爾啤酒挑戰賽中占據一席之地？更不用提還是在擁擠的 IPA 類目了。給你一分鐘思考時間回想，想的出來算我輸。
別想了，都是不存在的
比利時對于啤酒質量的嚴苛聞名遐邇，經過兩個多月的等待，2017年度的布魯塞爾啤酒挑戰賽的結果于11月20日正式發布：火石行者、創始者等等自不必多說，除此之外，一家名為 Revision 的新酒廠赫然在列，獲得了一金一銅的好成績，這又是何方神圣？
能夠在世界級啤酒大賽上斬獲兩塊獎牌當然不是運氣使然。實際上，這家名為 Revision 的內華達酒廠雖然年輕，但是背后的創始人 Jeremy Warren 卻是一位十足的釀酒大佬——七年時間在釀酒行業的摸爬滾打，他以一句話輕描淡寫：
“七年釀酒，七年之癢”
Jeremy Warren
作為曾經的家釀專家，早在2010年，他就以首席釀酒師的身份共同創立了深陷（Knee Deep），憑借著對于各種酒花的深刻理解，他帶領深陷精釀推出了多個廣受好評的 IPA 酒款，包括蛇麻素河帝國 IPA、深陷 酒花專家 雙倍IPA、深陷 絕命毒師 IPA 等等，遠銷至澳大利亞、韓國、新加坡等地。
GABF 銀獎、圣地亞哥國際啤酒節金獎得主，足以彰顯這款帝國 IPA 的優秀，“如同一口氣喝下了一整片熱帶果園。”這是對于這款酒最好的形容。可惜的是，2015年推出的這一酒款成為了 Jeremy Warren 在深陷的最后絕唱。
“在深陷的幾年間我犯了很多錯誤：我的團隊、企業文化，以及最重要的——產品線。”
隨著時間的推移，他意識到公司和自己的預期漸行漸遠，而身為合伙人的自己卻逐漸失去了對公司的掌控——酒還是好酒，只是 Warren 急需一個全新的環境來開始他理想中的釀酒事業。最后，他選擇了在2015年離開深陷，前往內華達州的斯帕克斯，創立了 Revision。
到了這里，你也就明白這個酒廠為什么要叫修訂（Revision）這一有些別扭的名字了——為了修正過去自己在深陷中犯過的錯誤，也為了給自己打開一片全新的視野。
“如果你喜歡深陷，請想象一下升了N級的深陷吧，這就是我們現在在做的。”
最右為 Jeremy Warren
200萬美元的初始投資使得修訂成為了內華達北部最大的精釀酒廠，對于 Warren 而言，最大的壓力依然來自于自己的老東家——“深陷有許多超級贊的 IPA，說實話我在那會兒每天都喝，目前我們正在極力追趕過去的自己，通過不斷試驗酒花的搭配，我們有朝一日一定會超越。”
2017年3月，修訂的首批啤酒問世，一個月后，他們便帶著自己的第一批產品修訂 IPA 參加了20周年的 Bistro IPA Festival，并成功擊敗了過去的自己贏得冠軍之位：
輕盈、易飲、低ABV、飽滿酒花香，就是他們的釀酒信條
實驗性的首批 IPA 和帝國 IPA 大獲成功后，他們很快以這兩款為原型，開發了迪斯科忍者新英格蘭 IPA、西楚復仇帝國 IPA 等更多喜聞樂見的版本。
以修訂的帝國 IPA 為原型釀造，100%地釋放了美妙的西楚酒花風味，卻又最大程度的抑制了苦度，在易飲性、香氣上得到了完美平衡的帝國 IPA，適合每一位啤酒愛好者。
修訂 / 樹鞋 迪斯科忍者 新英格蘭IPA - 2017（易拉罐）
如萬花筒般風味多樣的新英格蘭 IPA，雖然有著7%的酒精度，但在品嘗中幾乎感受不到任何酒精感，入口的只有滿滿的熱帶水果味，苦味極淡，非常適合作為口糧酒、或是入坑之選。
釀了7年的 IPA，下一步 Warren 的目標就是當今火熱的過桶啤酒，“我們計劃騰出500平方米的空間作為過桶陳釀區，現在只要一有計劃，就會填滿酒廠里的各種桶。在今年正式開張之后，也會在另一個倉庫開始酸啤的試驗。”
開張第一年拿下布魯塞爾啤酒挑戰賽的兩塊獎牌的 IPA 佳釀，喝上一杯，然后和許多修訂（Revision）的粉絲們一樣，等待他們的過桶酸啤新鮮出爐吧！
