“從農(nóng)場直送餐桌”這一概念在餐飲界并不少見，新鮮、原汁原味，當(dāng)下人們對于高品質(zhì)餐飲的追求正不斷提升。與之類似的，這一標(biāo)準(zhǔn)同樣適用于啤酒，新鮮的原料加上新鮮的配送，才能成就你手上這杯最新鮮的 IPA ——“從農(nóng)場直送酒罐”（farm-to-keg）的概念因此誕生。
從去年開始，這種概念正在逐漸演變?yōu)榫勂【平绲男嘛L(fēng)潮，對此美國釀酒師協(xié)會(huì)的 Julia Herz 說道：“從農(nóng)場直送酒罐毫無疑問是目前業(yè)界的一大潮流，隨著我們的精釀文化逐漸在本土扎根，這一概念會(huì)出現(xiàn)在越來越多的世界級啤酒中。”
許多大酒廠 —— 比如 Jester King、Rogue Ales & Spirits、Stone 等等都開始了對自建農(nóng)場的探索。那么，當(dāng)一位經(jīng)驗(yàn)豐富的酒花農(nóng)場主開始釀酒的時(shí)候，會(huì)將“從農(nóng)場直送酒罐”的這一概念帶向怎樣的新高峰？
這家位于羅得島州的傾斜谷倉（Tilted Barn Brewery）正是這一全新概念的踐行者。
“ 無農(nóng)場，不啤酒
No Farms, No Beer”
憑借著幾十年的家族農(nóng)場經(jīng)驗(yàn)，Matt 和 Kara Richardson 夫婦在 2007 年建立了羅得島州首個(gè)酒花農(nóng)場，為附近的酒廠提供各個(gè)品種的酒花。除此之外，農(nóng)場里還有豐富的南瓜、楓樹、桃樹等等物產(chǎn)，儼然一片自給自足釀酒的世外桃源。
如此得天獨(dú)厚的資源條件，加上夫婦倆從 2005 年開始的家釀經(jīng)驗(yàn)，似乎成立一家當(dāng)?shù)鼐茝S成為了他們的不二選擇，事實(shí)上他們也這么做了 ——
一條坑坑洼洼的土路盡頭的老舊斜頂谷倉，遠(yuǎn)離市區(qū)的偏遠(yuǎn)農(nóng)場，深深的溝渠旁是巨大的釀酒設(shè)備和雜亂的原木，這里有兩條老狗歡迎著遠(yuǎn)道而來的每一位酒客。
“之前我們小鎮(zhèn)并不允許我們在這里開酒廠，當(dāng)?shù)匾?guī)定只允許在特定的工業(yè)區(qū)內(nèi)開設(shè)，后來我找到了相關(guān)的規(guī)劃主管，結(jié)果他們愛死了農(nóng)場+酒廠的主意。如果沒有他們幫忙搞定政府，我們也不會(huì)有今天。” 對于 Matt 來說，不能在自家農(nóng)場里釀酒，那這一切便毫無意義。
“ 在30英畝的酒花和果樹包圍中釀酒，
還有比這更美好的事嗎？”
酒花自產(chǎn)：奇努克、世紀(jì)、哥倫布、卡斯卡特、西楚等一應(yīng)俱全；地里新鮮的南瓜與楓糖漿；甚至連酵母都是從農(nóng)場里的葡萄中提取培養(yǎng)，傾斜谷倉的自有農(nóng)場幾乎包辦了釀酒過程中的所有原料來源，也正是這種“從農(nóng)場到酒罐”的堅(jiān)持，使得酒廠能夠完全把控原料的質(zhì)量和新鮮度。憑借這一獨(dú)特的優(yōu)勢，傾斜谷倉的 The Chosen One IPA 拿下了第19屆 GIBC（Great International Beer and Cider Competition） 的帝國 IPA 類目金獎(jiǎng)。
“我們想要向傳統(tǒng)英國酒廠學(xué)習(xí)，擁有一個(gè)自己的農(nóng)場，自產(chǎn)自釀，自得其樂，釀酒本該如此。”
到今年為止，傾斜谷倉才度過了其第三個(gè)生日，但人們對于這家當(dāng)?shù)氐奈⑿途茝S卻是青睞有加。不妨想象一下：在一望無際的酒花農(nóng)場，嗅著空氣中彌漫著的酒花清香，喝著新鮮釀造、新鮮出爐的生啤，也難怪他們家的品酒室前總是大排長龍了。
新鮮、獨(dú)創(chuàng)配方的各式 IPA、自產(chǎn)自釀的世濤/波特、以及即將到來的添加新鮮水果的過桶酸啤，傾斜谷倉正是“從農(nóng)場到酒罐”模式的新時(shí)代典范。如果你正是追求新鮮釀造的狂熱酒徒，那你可得盯牢這家正快速擴(kuò)張的羅得島州酒廠了。
優(yōu)品好酒推薦
使用了西楚和馬賽克酒花的經(jīng)典帝國 IPA，口味卻是足以讓你驚嘆的美味，Untappd 4.4 分的成績足以代表傾斜谷倉的優(yōu)異品質(zhì)。
西楚、銀河酒花風(fēng)味的淡色艾爾，“如同農(nóng)場中跳躍的青蛙一般活力四射”。適中的苦度配合濃郁的果香，沙口感明顯。
一款混濁金色艾爾，投入了維多利亞的秘密酒花，低酒精度+低苦度，極度易飲，卻又不犧牲口味。
皮爾森麥芽+西楚酒花帶來了輕盈的酒體和順滑的口感，正如其名，淡淡的花香讓這款酒與眾不同，Untappd 4.25分，同時(shí)也是傾斜谷倉的暢銷酒款。
