是否每一個做錯了事的人都能得到第二次機會，這個并不好說。但是對于每一位喜歡啤酒的人而言，第二次機會（Second Chance）是值得擁有的。

Second Chance坐落在加州的圣地亞哥，成立于2015年，也是繼Abnormal Brewing和Karl Strauss后，在Rancho Bernardo這片區域的第三家酒廠。

雖然成立也不過兩年之久，但這家酒廠早已有資格被稱為是精釀之城圣地亞哥的代表酒廠之一了。

為什么這么說？因為這家酒廠僅憑Tabula Rasa，一款常規發布的波特，就連續兩年拿下GABF金獎！

第二次機會 白板 美式波特（易拉罐）

大量的烘烤麥芽帶來黑巧克力和濃縮咖啡般的風味，而特別添加的烘烤燕麥不僅讓口感更為順滑，同時特有的堅果般風味讓這款酒風味更具層次性。

2016年、2017年GABF金獎

創立Second Chance酒廠的創始人Marty釀酒超過20年，他也是美國釀酒最高等學府UC Davis“釀酒大師項目”的優秀畢業生。不僅是釀酒經驗豐富，他也是一位全球聞名的精釀啤酒釀造大師，2013年，Marty被授予GABF年度釀酒師，而他釀造的啤酒，先后在啤酒世界杯斬獲6次大獎，從GABF捧回10項大獎。

創始人Marty（右3）

追求“深度”一直是Marty釀酒時的態度。不是故作玄虛般，而是通過認真設計配方，嚴格控制釀酒過程，從而釀造出一款復雜而平衡的啤酒，達一般酒廠而不及的“深度”。

例如IPA。

Second Chance釀造的這款Seize the IPA，一次投放7種不同的酒花。為了讓混合的7種不同酒花給IPA帶來美妙而平衡的香氣和風味，Marty反復對酒花進行斟酌和配比。

第二次機會 奪取IPA（易拉罐）

不僅如此，在這款Seize the IPA的基礎上，Marty又加以創新，推出了一款Seize the Coffee IPA。

第二次機會 奪取咖啡 美式IPA（易拉罐）

從酒名上就可以看出來，這款酒加了咖啡。眾所周知，咖啡更多地是應用在世濤、波特等深色風格中，因為深色麥芽往往本來就能產生類似于咖啡的風味，因而加入咖啡也很協調。然而敢在IPA的基礎上，添加咖啡，還要讓風味保持平衡，即便放在很多釀酒大師那里，他們也不敢輕易嘗試。

但是Marty就這么做了。

7種酒花加上冷萃咖啡和當地Mostra咖啡豆，這款啤酒兼有柑橘屬、松脂和咖啡、些許巧克力的風味?？诟许樆湛诟蓛糇屵@款酒十分適飲。Marty稱其為“意料之外的完美和諧”。

對啤酒風味的精準表達和基于適飲上的創意正是讓Second Chance迅速崛起并成為啤酒愛好者最喜歡的酒廠之一。根據美國知名精釀啤酒雜志West Coaster Magazine的調研，Second Chance也被其讀者評為年度最佳新啤酒廠。

Second Chance 特別周年紀念款

第二次機會 帝國節日 帝國世濤 - 過波本桶

在第一周年慶典上，Second Chance為此推出了Festa Imperiale，這款帝國世濤特別添加了燕麥，并且在波本桶中陳年9個月。巧克力、烘焙燕麥、深色水果、咖啡以及從橡木桶中提取出來的風味相互作用，賦予了這款酒復雜卻平衡的特性。

第二次機會 你最需要的是愛 蘇格蘭艾爾（易拉罐）

第二年，Second Chance更是大手筆，聯合14家圣地亞哥酒廠，推出了一款名為All You Need Is Love的蘇格蘭艾爾，并且在波本桶中陳年長達13個月。而這款酒限量到甚至連Ratebeer和BeerAdvocate都未錄入。