“美好的清晨從一杯咖啡開始”—— 而對(duì)于精釀酒友們來(lái)說(shuō)，一杯美味的咖啡世濤自然是更好的選擇，然而相信你也遇到過(guò)這樣的情況：

準(zhǔn)備給自己備上幾瓶早餐咖啡世濤，卻硬是被這些酒廠所使用的千奇百怪的咖啡產(chǎn)地和品種給嚇了回去：什么古巴海地夏威夷，冷萃濃縮過(guò)個(gè)桶。這年頭喝杯酒還得先背個(gè)咖啡族譜了？

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在咖啡與啤酒的交界處尋求創(chuàng)新是釀酒師們一直以來(lái)所執(zhí)著的：沒(méi)有不敢用的，只有想不到的，幾乎每個(gè)產(chǎn)地、每個(gè)品種的咖啡豆你都能輕易地在啤酒中找到，似乎在咖啡世濤/波特的領(lǐng)域之中，也有了一場(chǎng)比拼原料的戰(zhàn)爭(zhēng)。

六角星(Sixpoint)曾使用冷萃咖啡液釀造了其 3 豆波羅的海波特；雪茄城(Cigar City)的古巴濃縮咖啡豆自成一派；還有大名鼎鼎的美奇樂(lè)貓屎咖啡帝國(guó)世濤，更不用說(shuō)新晉出現(xiàn)的各種咖啡 IPA，咖啡賽松等等，美國(guó)的這些酒廠們?cè)谕姹榱巳蚋鞯氐目Х榷怪螅乱粋€(gè)問(wèn)題是，咖啡啤酒還能怎么玩，或者說(shuō)，應(yīng)該怎么玩？

比拼原料并不是精釀?lì)I(lǐng)域中擅長(zhǎng)的，化腐朽為神奇才是釀酒中的精髓。咖啡與釀酒業(yè)之間的碰撞不僅僅讓咖啡走進(jìn)了釀酒之中，也誕生了神奇的過(guò)桶咖啡 —— 讓未經(jīng)過(guò)烘烤的綠咖啡豆(green coffee beans)在酒桶之內(nèi)進(jìn)行陳化：紅酒桶、波本桶、朗姆酒桶、也可以是啤酒桶。 —— 未烘烤的咖啡豆有著極易吸收其他異味的特性，而咖啡師們通過(guò)過(guò)桶將這一特性轉(zhuǎn)變?yōu)閮?yōu)勢(shì)，讓咖啡呈現(xiàn)出渾然一體的甜味、果味。

與鵝島有著密切合作的暗物質(zhì)咖啡通過(guò)不同的酒桶創(chuàng)造了多批神奇的過(guò)桶咖啡，“每個(gè)版本都是獨(dú)一無(wú)二的，味道狂野的不像普通的咖啡，卻又融合得如此獨(dú)特，而是讓人想起葡萄蘇打水，紅甘草，藍(lán)莓松餅或波旁威士忌。”

最愛咖啡的啤酒廠 —— 摩登時(shí)代

而圣地亞哥對(duì)咖啡最為狂熱的酒廠 —— 摩登時(shí)代(Modern Times)卻想把這種奇妙的產(chǎn)物重新反哺回釀酒之中，而不再拘泥于咖啡的產(chǎn)地和品種。正如其創(chuàng)始人，也是咖啡怪才的 Jacob McKean 所說(shuō)：

噱頭和創(chuàng)新之間只有一線之隔

摩登時(shí)代對(duì)于咖啡的執(zhí)著并非徒有其表，如果你去過(guò)摩登時(shí)代的酒吧，那你一定會(huì)注意到生啤頭另一側(cè)的冷萃咖啡頭和各式熱咖啡 —— 這可是全美唯一一家同時(shí)賣咖啡的神奇酒廠。

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摩登時(shí)代不務(wù)正業(yè)的產(chǎn)物同樣好評(píng)如潮

摩登時(shí)代對(duì)于過(guò)桶咖啡的研究由來(lái)已久，在 2015 年摩登時(shí)代死亡之城世濤之中，他們就已經(jīng)開始嘗試使用自家咖啡豆在波本桶中陳化，McKean 坦言：“天知道最后會(huì)變成怎樣。”

最后的產(chǎn)物和傳統(tǒng)的過(guò)桶啤酒有著云泥之別，微妙而又顯而易見 —— 過(guò)桶咖啡的加入給啤酒帶來(lái)了橡木桶的澀味、威士忌的甜味，卻沒(méi)有典型的過(guò)桶陳釀啤酒中的酒精感，橡木的味道也沒(méi)有那么重，可以說(shuō)是意外之喜。這款酒也因此獲得了 RB TOP 50 世濤的成績(jī)。

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