從可可豆到巧克力

在南美洲的多米尼加，有一個名為“圣弗朗西斯科德馬科里斯”(San Francisco de Macoris)的地方。在那里的農民們，如今依舊采用傳統的方式種植可可豆。

十分適宜生長的氣候和環境條件，加之被認證為國際優質有機食物，這里的可可豆全球聞名。

而當中，有一種限量而少見的可可豆，叫做?ko Caribe，以此為原料釀造出來的巧克力，在全球更是獲獎無數，被無數精品巧克力釀造商中意。

來自加州圣巴巴拉市的“24只黑鳥”(twenty-four blackbirds)，便是其中一家中意?ko Caribe可可豆的手工巧克力的制造商。

24只黑鳥在全世界尋找獨特品種、未經處理過的天然可可豆，再加以挑選、以各自可可豆品種的特性進行烘烤處理。

為了向傳統致敬，他們在制作過程采用傳統的石制攪和器調和，手工成型，并且拒絕使用乳化劑和添加物。

這款24只黑鳥?ko Caribe巧克力，便是采用了來自多米尼克共和國的?ko Caribe可可豆，手工制作而來。如果酒標是精釀啤酒的名片，那么充滿設計感的包裝就是他們對品質的表達。

從巧克力到巧克力世濤

同樣來自加州的圣巴巴拉市的“第三窗(Third Window)”酒廠，希望能在一款帝國世濤里，把這款巧克力的迷人風味表達出來。

于是，他們從24只黑鳥那里，拿來了少量的?ko Caribe可可粒，但卻毫不吝嗇大量地添加到啤酒里。為了讓這款酒的風味更豐富，更具層次感，他們甚至不遠千里，從馬達加斯加進口了香草豆莢。

最終，他們釀造出了一款帝國世濤，并取名為生態炸彈(The ?ko Bomb)。

第三窗 生態炸彈 帝國世濤

帶著豐富泡沫層的深色的酒液

濃郁的巧克力風味

然后世濤的烘烤麥芽風味漸漸凸顯出來

彼此交織，層次豐富

BA評分4.35分

Untappd評分4.2分

僅少量罐裝發售

可可豆制成巧克力，再將巧克力的風味運用到這款帝國世濤中，匠心貫穿始終。

第三窗：布魯瑞的兄弟酒廠

其實，這家Third Window由Kris Parker于2016年創立，到如今也不到兩年。

要說這家酒廠能取得如此成績的原因，那就得追溯到他的創始人Kris早年奇特而有趣的人生經歷。

Kris的母親在她還很年輕的時候就生下了Kris，并單獨將他撫養長大。而在他11歲的時候，他突然被告知，他的爺爺竟然是全美著名的演員Fess Parker。因此，他貧困的生活告一段落。長大后，他自然而然地成為未來的繼承人之一，并幫忙打理他爺爺Fess Parker的紅酒酒莊。

年輕的Fess Parker

因為經營紅酒酒莊，Kris認識了釀酒大師Patrick Rue，布魯瑞酒廠的創始人，并成為布魯瑞的合作伙伴，為其提供新鮮的葡萄作為釀造啤酒的原料。

Kris Parker

Kris因為Patrick而走進了啤酒的世界，甚至這兩個好朋友還合作釀過好幾款酒。例如他們曾采用雷司令(Riesling)釀造了一款酸小麥，用小西拉(Petite Sirah)釀造了一款帝國世濤。而這些酒大受歡迎，在黑市上的售賣價格高達數百美金。

心系啤酒釀造，Kris就有了開一家自己的釀酒廠的打算，雖然早在2015年7月他就遞交了執照申請，但直到2016年4月，司法局才批準。在這段等待的時間里，Kris不斷和Patrick請教釀酒的經驗，在酒廠還沒有獲批之前，他們已經設計好了8款不同風格的啤酒。并且，在Patrick的介紹下，曾經在布魯瑞的全美聞名的釀酒師Tyler King，加入了Third Window。

Tyler King（中）

酒廠正式運營以后，第三窗一直使用家庭種植收獲的大麥，自然條件下培養的酵母作為原材料，添加輔料時使用的蜂蜜來自酒廠外蜜蜂采集的花蜜，樹莓甚至是自己的女兒在外采集而來。

再回想到生態炸彈(The ?ko Bomb)這款帝國世濤，你便能看出來，這家酒廠的獨具匠心和親近自然，讓其成為加州最為特別的酒廠之一。

加之釀酒大師的坐鎮，大概這就是第三窗深受啤酒極客們喜愛的原因吧。

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