十多年前的某一天，有群美國小伙相約了一場說走就走的旅行，途經一座啤酒廠，他們在里面的品酒屋中呆了整整一下午后，其中有位叫 Scott Lawrence 的年輕人做出了他人生中一個重要的決定，他在朋友們面前立了一個flag：
“我要辭職開一家屬于自己的啤酒廠！”
Scott Lawrence
要知道，當時的 Scott 對釀酒一竅不通，倘若放到今天，我們有誰在朋友圈立個這樣的flag，想必只會得到吃瓜群眾們“噓”聲一片。但是 Scott 的好基友們并沒有這么做（可見交到幾個靠譜的朋友多么重要），甚至還給他引薦了同樣想辭職開酒廠的Tony Petroglia。
兩位釀酒知識極度匱乏的“夢想家”兄弟就這樣，湊起他倆手頭少得可憐的資金，開始籌備共同的事業。
到這里，吃瓜群眾們或許覺得這兩位空有一腔熱情的年輕人要被打臉了，但請回頭看一眼本文標題，顯然結局不是這個走向。
釀造經驗不足怎么辦？找個有經驗的唄！有趣的靈魂終會相遇，在常混的飛盤俱樂部里，兩位創始人結識了釀酒師Ben Edmunds，這位曾在西貝爾學院（Sielbel Institute）深造過且有著酒廠工作經驗的小伙，對倆人的事業非常感興趣 ，雙方一拍即合，Edmunds 便擔任起了首席釀酒師的重任。
Ben Edmunds
資金不夠怎么辦？那就從小本買賣做起！他們在波特蘭東北部的德酷大道（Dekum Street）旁找到了一個并不大的場地，從一家小小的自釀餐吧做起。
2010年開業伊始，餐吧里的自釀啤酒并不多，但是一切都在漸入正軌。就像他們一開始立flag時那樣，這群人從來不屬于循規蹈矩的行列。隨著一件件設備的添置，他們開始釀制酸啤，廣泛嘗試各種過桶，鉆研一些腦洞奇特的實驗性啤酒，很快就得到了當地居民的認可和喜愛。
僅用了三年，breakside便發展成為波特蘭地區的佼佼者。不僅憑借其百香果酸艾在2013GABF上贏得一枚獎牌，還在密爾沃基新建了一個酒廠，新酒廠里聚集了更先進和多樣的生產設備，還附帶一間擁有24個生啤酒頭的品酒屋。
這是杯讓每個夏天都變得令人期待的百香果酸啤
或許是立flag上癮，很快他們又立了一個：
拒絕呆板！我們要玩轉各種新奇有趣的風格。
于是，以Edmund為首的釀酒團隊開始投身于嘗試各種啤酒風格： IPA、世濤、賽松、皮爾森、酸啤、渾濁、花式過桶……嘗試使用芒果、甜菜、紅茶菇、紅辣椒等各色奇奇怪怪的原料；還醉心于探索各種奇葩的釀造技巧，比如在釀造酒花型啤酒時，為了更好地萃取出的酒花的風味精華，Edmund會在投放前，用液氮將啤酒花冷凍后再敲碎使用。
為了激發更多靈感，Breakside在合釀的道路上越走越遠，與巨石（Stone）、摩登時代（Modern Times）、龐大（Gigantic）、寧卡希（Ninkasi）、佛里蒙（Fremont）等酒廠都有合作過，去年的京A八乘八合釀活動中也有它的身影。
Breakside 與 Night Shift 合釀的酒款
就像開了掛一樣，Breakside 在創新的高速路上一路狂飆，并且保持著每年發布120+款酒的高產水平。令人驚喜的是，上帝還附贈了一份厚禮：
Edmund 好似有一雙化平庸為非凡的妙手，他的每一次看似怪異的探索，總能創造出神奇的美味。2014年，憑借一款Breakside IPA，一舉拿下了包括GABF在內的三個大賽金獎。
接下來幾年里，Breakside 繼續橫掃各大啤酒賽事，世濤、酸啤、賽松……只要你能叫得上名字的風格品類，Breakside都有在GABF、World Beer Cup、North American Beer Awards、Best of Craft Beer Awards等大賽獲獎。
在1月底剛剛結束的Best of Craft Beer Awards（被稱為美國第三大啤酒賽事）上，Breakside 更被評為了2017年度最佳酒廠。
你瞧，在兌現flag的路上，這家酒廠一不小心就成為了獲獎專業戶。
去年三月，Breakside 又迎來了第三家酒廠，寬敞的雙層品酒屋里，24個酒頭供應著新鮮的啤酒，個性獨特的裝潢令人眼前一亮。
Breakside 新開的第三家品酒屋
其Logo也進行了一次更新，從之前的椅子圖形變成了一個旋轉的飛盤。
左為舊logo，右為新logo
而未來，他們還將在品飲氛圍上推陳出新。據說他們正準備建造一座空中啤酒花園（又一個新的flag）。想象下，俯瞰著整座城市，以縱觀全場的視角，喝上兩杯，思考一下人生，該是多么美妙的體驗。
好酒推薦
這款酒在 Breakside 創立早期便誕生了，此后每年都會應季出產一批，是Breakside的幾十個獲獎作品之一，在BeerAdvocate也得到了4.06的高分。
作為阿茲特克艾爾的過桶版本，它在釀制過程中添加了哈瓦那辣椒、墨西哥辣椒和波特蘭的一種可可豆，在占比威士忌桶中陳釀四個月，最終呈現出一種復雜而熱辣的口感。你甚至能在這一杯酒中同時感受到辣椒、巧克力、櫻桃、香草、椰子和威士忌等多種風味，相互沖擊又相互平衡，簡直就是一場味覺盛宴！
