在芝加哥南區這片神奇的土地上，集聚了白人、黑人、華人，不同背景的種族文化在此交流碰撞。這里貧富差距懸殊，既有像杰克遜公園高地區（Jackson Park Highlands District）、比佛利（Beverly）這樣的富裕階層居住區，也有像布里奇波特（Bridgeport）和鉑爾曼（Pullman）這樣的藍領居住區。貧窮和高犯罪率一直困擾著這個地方。
而看似越危險的地方，也總是充滿了新奇和冒險。比如倘若你有一天來到當地游玩，一定會有人推薦你這家不容錯過的網紅餐廳：Maria’s。
這是一家從1989年便開始經營的“斜杠餐廳”（a classic slashie），即一半是酒吧，另一半是街區餐廳。
而新奇的不僅僅是其雙重身份和運營模式，走進這里的小吃區，你將品嘗到把波蘭菜與韓國菜相結合的創意菜式（老板Maria Marszewski出生于韓國釜山，后隨波蘭丈夫 James Marszewski 來到布里奇波特區），比如“韓國泡菜加波蘭香腸拼盤”。你還極有可能被古怪又充滿趣味和美感的菜單吸引住。
曾為 Airbnb、谷歌、紐約時報、匡威等品牌創作平面設計作品的 Franklyn 工作室全力打造了這里的品牌形象和設計，而當時客戶給的Brief非常簡單：“要怪！”
感受一下菜單的畫風
感受一下餐具包裝的畫風
而在酒吧區，你還能品嘗到來自世界各地的美味啤酒。附近的居民總會在周末的晚上來這里喝上一杯，滿懷期待地品嘗下愛釀酒的老板又探索出了什么新奇的味覺體驗。
而所有這些神奇而怪異的點子，都離不開一個關鍵的人物： Ed Marszewski 。
作為Maria的第二個兒子，2010年的夏天，Ed與哥哥Mike一起接過母親酒吧的經營權，并共同改造成了今天的模樣。但成為這家網紅餐廳/酒吧的聯合經營者，只是他眾多人生角色中的一個。
從左至右：Ed，母親Maria，哥哥Mike
提起 Ed 復雜而傳奇的人生經歷，簡直就是當代的巴納姆。他經營過畫廊，做過出版商，創辦過廣播臺，既是一名果敢敏銳的商人，也是位熱心腸的捐助者和社區組織者，隨著年齡的增長，他的頭銜不斷地增加中。而近幾年，他更喜歡別人稱他為馬茲社區酒廠（Marz Community Brewing）的老板。
或許是源于改造Maria's酒吧后收獲了不錯的成效，這個以往喧囂的小酒吧成為了吸引附近居民的亮點，讓他開始充滿信心：“當看到這家酒吧通過改造，對這個地方產生了如此神奇的感染力，這讓我們相信如果創建一家屬于附近居民自己的酒廠，那將會帶來多么震撼的效果！”
行動派的 Ed 對附近的社區居民充滿了與生俱來的責任感，聯合這一帶的“破落戶”們，從組建團隊到選址，以一個酸啤計劃開始，建立起了馬茲社區酒廠。
正如Ed古怪冒險的性格，他們喜歡嘗試那些富有挑戰但是充滿趣味的配方，比如這款加入了路易波士茶的小麥艾爾——叢林舞動。在一次啤酒節的試飲活動上，當酒友們聞到其香氣的時候，整個瞳孔都放大了，一陣糖果般甜美的氣味撲來，碳酸飲料般的氣泡感，收口干爽，帶點草藥的余香。不一會兒，便都被哄搶而光了。值得一提的是，這款酒在BeerAdvocate上甚至獲得了4.14的高分。
同樣驚艷的還有這款紅寶石眼淚古斯，BA和UT分別給出了3.91和3.835的口碑評分。朦朧微紅的橙色酒液已經顯得非常漂亮迷人，小酌一口，酸爽的口感下，是葡萄柚、芫荽和一絲海鹽的風味微妙地交織在一起，這種感覺簡直妙不可言！
似乎每一次嘗試都能獲得驚人的成功，這與釀酒團隊的運營有很大的關聯。Ed一直在做的一件事便是釋放長期以來積蓄的壓抑感，把那些曾苦苦尋求的優秀配方，通過無數次的努力嘗試和擴展完善，使其面世。
而在Ed的團隊里，每個人都可以把最滿意的配方帶過來，Ed是這樣形容他們的“這里的每一位都像一個求勝心切的孩子，他們都想釀造出最好的啤酒，對彼此的作品都充滿了挑剔，不斷地相互嫌棄，但又相互幫助完善對方的作品。”
馬茲社區酒廠的釀酒日常
論擁有一雙大長腿的釀酒優勢
并且，對于馬茲社區酒廠而言，啤酒不僅僅是啤酒。
無論是品牌內涵、酒款命名還是其背后的靈感來源，都充滿了稀奇古怪的故事和樂趣，甚至不乏一些對社會現狀的反諷和對不良行為的積極抵制。畢竟，“古怪”的人通常反而是有態度的。
比如這款機器淡艾（The Machine Pale Ale），意在諷刺和抵制那些“購買選票”的行為。
機器淡艾及其年輕的酒標設計師Nana
再比如這款酸啤起泡的河流（The Bubbly Greek ），再現了美國現實主義小說家厄普頓·辛克萊筆下肉類加工廠曾釀成的慘況：他們把動物的尸體傾倒在河里，動物的內臟和血液在河面腐爛分解，冒著氣泡。
最近，他們還推出了一款布里奇波特女公爵（The Duchess de Bridgeport），作為一款比較流行的法蘭德斯紅艾爾，表達了Ed對母親Maria的敬意和感恩。
從設計的美學，到酒款的用意，及其背后的故事隱喻，馬茲社區酒廠所做的每一個細節，都令品飲者對這個棲息已久的世間多一點思考和感悟。
值得高興的是，就在去年夏天，這家酒廠也獲得了里程碑式的飛躍，結束了在臨街小鋪長達三年的辛苦經營，終于在布里奇波特工業區新建了一座24000平方英尺的酒廠，2017年產量提升到了1000桶，2018年預計將提升到1800桶。
誰也不知道下一步Ed在釀酒這件事上會有哪些大膽的想法，畢竟這個古怪的雜家，他的心態是這樣的：
“不敢想象我已經49歲了，
我一直以為自己還是25歲。”
