啤酒是世界上最古老的飲料之一，所以很多酒廠會選擇以“復古”為主題釀造啤酒；與此同時，如今的啤酒在“創新精神”的背景下，也不斷探索出新的風味。精釀啤酒世界之豐富，相信所有喜歡啤酒的人都有體驗。

從西海岸風格IPA的出現到沉淀成經典，從社交型IPA(Session IPA)的興起到如今渾濁IPA的盛行，在每一個不同的時期，精釀啤酒的流行趨勢不盡相同。但有一點，幾乎是大家默認的，IPA是如今精釀啤酒世界中最受歡迎的風格。

然而，對于中國的酒客們來說，IPA同樣也是最受歡迎的啤酒風格嗎？如果不是，那么中國的精釀酒客們到底喜歡什么？

為了解答上述問題，我們從酒花兒APP中，挑出了評分最高的前500款啤酒，將其信息整合，得到了以下的答案。

IPA類的啤酒，的確是最受中國啤酒愛好者歡迎的風格，但除了IPA類，還有帝國世濤。

數據顯示，在中國啤酒愛好者評出來的Top 500榜單中，帝國世濤足足占據了120款，高達24%的比例，而IPA類（包括帝國IPA、新英格蘭IPA和美式IPA），則多達183款，超過其榜單的三分之一的比例。

如果我們把Top 500的榜單進一步細化，挑出Top 20的數據，我們會更明顯地看到酒客們對于這兩種風格的偏好。

在酒花兒上，中國酒客們評選出來的Top 20榜單中，帝國世濤和IPA類的啤酒就占到了整整85%，一共17款。有意思的是，兩個風格的百分比總和與Ratebeer和BeerAdvocate兩家酒評平臺所給出的數據非常接近。

那么，人們為什么會喜歡IPA和帝國世濤？

IPA類啤酒如此受歡迎，的確，一部分啤酒愛好者“嗜苦”是當中的一個因素，但從數據上來看，更多的原因是IPA類啤酒當中，大量的酒花給啤酒帶來更加豐富的嗅覺及味覺體驗。這一點，我們從渾濁IPA的盛行就可以看出來：

首先，渾濁IPA在榜單中占了不少的比例，13.4%，也是IPA類啤酒當中，所占比例最多；其次，9款IPA上榜Top 20，5款是渾濁IPA。

這款樹屋綠，常年占據酒花兒APP全風格排行榜第一，便是一款典型的渾濁IPA

而對于帝國世濤而言，人們的喜愛多出自于帝國世濤本身對于風味所具有的極大包容性和擴展性，從各類谷物、咖啡、巧克力，甚至辣椒、牡蠣，到各種不同類型的橡木桶，各種不同類型的原料都有可能在帝國世濤這種風格里出現。而厚重的酒體，更容易讓添加的各種原料在帝國世濤里找到平衡，并協調在其復雜而具有層次的風味之中。

普萊瑞炸彈，酒花兒APP上最受歡迎的帝國世濤

帝國世濤贏在“重口味”，是事實也是如此，重口味啤酒在中國更受酒客們的歡迎。

IPA類啤酒盛行，但是美式淡色艾爾就沒有這么幸運了。同樣是酒花型啤酒，IPA因其更高的酒花風味密度和酒精度而更多地出現在人們的視野中。

酒花兒APP上帶有有效評分的IPA類啤酒中，其中27.94%登上Top 500的榜單里；而美式淡色艾爾，上榜率只有8.33%。（有效評分是指一款酒至少有10個啤酒愛好者參與點評，綜合后得到的評分）

而在Top 500風格偏好圖當中，美式淡色艾爾(2.4%)相比IPA類，差距更是明顯

作為酒花型啤酒的美式淡色艾爾，就不像IPA類那般風靡。由此可見，中國的精釀酒客們對于酒精度更高、風味密度越高的啤酒，越容易產生好感。

帝國世濤同樣如此。進入Top 500的帝國世濤竟然占所有帶有有效評分的帝國世濤的62.17%，而相比之下的世濤，卻只有12.14%。

Top 500風格偏好圖當中世濤和帝國世濤所占比

此外，類似的情況也體現在修道院風格的雙料和四料兩種風格的差異上。修道院雙料的啤酒僅僅只有1款進入Top 500，而修道院風格的四料卻有9款。

中國的酒客們，現在的確更偏愛風味更濃郁的啤酒。

那么，除了IPA類和帝國世濤，還有什么啤酒更受中國啤酒愛好者喜歡？

雖然賽松和酸啤酒所占據的榜單比例并不高，但是就本身兩種風格而言，有效評分酒款中，賽松類有23.18%的酒款登上了Top 500的榜單，酸啤酒也高達26.82%。幾乎是每出現4款賽松或者酸啤，就有一款會被中國啤酒愛好者推上Top 500的榜單。如此高的上榜率，也表示賽松和酸啤在中國將有相當大的發展空間。

賽松和酸啤酒在Top 500榜單中所占比例

除了上述所列出的明確風格，Top 500的榜單還包含修道院風格雙料、比利時深色烈性艾爾、比利時金色艾爾、法蘭德斯紅色艾爾、美式大麥酒、美式棕色艾爾、美式烈性艾爾、蘇格蘭烈性艾爾、貴茲、野菌艾爾等，共計20種不同的風格。這些風格全部集中在Top 500榜單中“其它”這個類別里。

“其它”這個選項，某種程度上說，所占據的比例越高，包含的啤酒風格種類越多，意味著人們對于精釀啤酒不同風格的包容力更強。顯然，即便IPA類和帝國世濤成為中國酒客們喜愛的大多數，但并不代表其它風格的啤酒并無發展空間。

那么，你喜歡的德式風格呢？

如果稍微將不同風格進行歸類，我們也會發現：中國酒客們喜歡的啤酒主要集中在美式和比利時風格里，德式和英式風格，幾乎沒有。

很多人或許會覺得意外，英式苦啤、ESB、英式波特、英式大麥酒，德式小麥、德式皮爾森、博克家族、科隆啤酒...這些風格對于很多啤酒愛好者來說算不上陌生，但為什么上榜的特別少？

一方面，英式啤酒和德式啤酒風格整體在風味的表現上，不及很多美式和比利時風格的啤酒強烈；而另一方面，則是因為量少（例如，你很難在酒館里喝到一杯正宗的英式大麥酒或者博克啤酒）。

總而言之，中國的精釀酒客們對于風味更濃郁、更大膽的啤酒有更加明顯的偏好，當中IPA類和帝國世濤是當前最受中國精釀酒客們喜愛的啤酒。而與此同時，精釀酒客們仍然對于不同風格的啤酒有著相當大的包容性。

隨著精釀啤酒世界中越來越多的啤酒風格出現在中國，在接下來的幾年，這個榜單會有更多的變化。而中國所有精釀啤酒愛好者共同努力建立起來的精釀啤酒文化，會變得更加多元化，更加繁榮。

接下來我們還有更多有趣的中國精釀啤酒數據要和熱愛精釀的各位朋友們分享，敬請期待！

注：本文中的數據截至2017年12月31日，IPA類包含了帝國IPA，渾濁IPA，美式IPA。