毫無疑問，Trappist 認證對于啤酒愛好者們來說有著十足重大的意義：它代表啤酒由修道院內的僧侶親手釀造、加上僧侶們的潛心鉆研，Trappist 啤酒通常都有著較高的品質，RB 上的 TOP 50 中，Trappist 啤酒就占據多席，更不用說大名鼎鼎的西 12 現居第二（RB 全風格 TOP 50），在世界范圍內都一瓶難求。

而在最近，英國的圣伯納德山修道院 (Mount St Bernard Abbey) 正式獲得了 Trappist 的認證，成為了其中第 14 個成員，這也是目前英國唯一一家。

位于英國 Leicestershire 的圣伯納德山修道院

在過去的 183 年間，這家修道院的僧侶們都靠飼養的奶牛來維持生計，出售牛奶以換取安靜的修行環境，然而近年來牛奶價格的不斷走低讓這些僧侶們不得不另辟蹊徑來養活自己。

2013 年，僧侶們被迫賣掉了農場的奶牛，并動身前往在歐洲的其他修道院學習釀酒技術，修道院的神父說：“這是一個陡峭的學習曲線，我們并不常喝酒，只在圣誕節，復活節和其他節日里偶爾喝兩杯。當我們剛開始學習的時候，我們甚至無法喝出那些釀酒師們正在談論的風味 —— 在我們看來所有酒喝起來都一個樣。但隨著時間的推移，我們才得以了解到其中的復雜性。” 5 年的釀酒修行后，圣伯納德山修道院開始嘗試將傳統的修道院啤酒和英國當地的小型釀酒廠作融合。

該修道院的第一款產品名為“Tynt Meadow”，典型的比利時雙料，具有“黑巧克力，甘草和水果的豐富香氣“，就將從今天 (7 月 9 日) 開始正式對外發售。當然，修道院僅以此維持基本的開銷和慈善事業，因此同樣會極為限量，國內的各位想要買到的話，可能還得過上一陣子了。

和許多修道院啤酒一樣，使用極其簡潔的設計

關于英國修道院的科普：和歐洲其他地區的僧侶釀酒習俗不同，英國的本篤會僧侶們并不允許在修道院內進行釀酒，這一相關的限制直到 2012 年才隨著宗教改革被正式解除。

從 2013 年就開始研習釀酒技術的圣伯納德山修道院無疑是同行中的先鋒，這款 “Tynt Meadow” 不僅是英國第一款 Trappist 啤酒，更是英國境內僧侶們自漫長的限制令后釀造的第一批酒。英國的飲酒傳統能否在修道院的高墻內得到傳承，這將是一個新的開端。