黑色計劃 / 京A 天空殿 水果蘭比克

Sky Temple 是京 A 與來自美國科羅拉多丹佛市的 Black Project Spontaneous & Wild Ales 合釀的一款藍比克風格酸啤酒。

眾所周知，藍比克酸啤酒的發(fā)酵方式非常與眾不同，Black Project 的釀酒師將麥芽汁注入寬闊平整且沒有密封的冷卻池中，讓滾燙的麥芽汁逐漸冷卻。當麥芽汁冷卻到一定溫度時，存在于科羅拉多當?shù)乜諝庵械奈⑸锉闱那倪M入到麥芽汁中，開始了自然發(fā)酵，但與普通啤酒酵母不一樣的是，發(fā)酵產生的酸性物質與其他一些化合物會讓啤酒品嘗起來酸酸的，且有一絲令人愉悅的酸臭味。

當自然發(fā)酵結束后，將其移至木桶內繼續(xù)進行發(fā)酵。經過一段時間后，再加入了一些來自中國的山楂干兒。最終，酒體呈現(xiàn)淡淡的粉紅，喝起來酸度較高，且水果味道濃厚。除此之外，還有一些非常復雜的來自于自然發(fā)酵產生的風味。

位于美國科羅拉多州丹佛市的 Black Project Spontaneous & Wild Ales 是一家非常善于釀造酸啤酒的酒廠。2014 年 1 月份酒廠剛剛有自己的產品，但當年他們的啤酒就獲得了 GABF 野菌發(fā)酵啤酒組的銅獎，第二年他們又拿到了一枚銅牌，2017 年他們拿到了銀牌。

Black Project 的每一款啤酒都是由野生細菌發(fā)酵而來的，有些是來自于當?shù)乜諝庵校行┦撬麄兘涍^不斷搜尋而來的。他們認為用這種方式釀造啤酒是一種非常傳統(tǒng)也很接近遠古時期的釀造工藝，也許幾千年前的啤酒就是這個味道也說不定。

這款野菌酸啤只在京 A 官方微店內限量銷售(僅 8 瓶），有興趣的朋友可以關注京 A 微信公眾號了解詳情。