剛剛度過 5 周年的生日，延齡草已經從一家小型初創公司發展成了麻省波士頓海港區必去的地標啤酒廠，在波士頓旅行探店的每個酒客都不會錯過這家充滿浪漫氣息的小酒廠：這里有著寬敞的開放式啤酒花園，緊鄰農場，風景美不勝收 ——

時至今日，延齡草已經是麻省第九大啤酒廠，緊隨樹屋之后，不過延齡草的啤酒依然只在波士頓周邊及麻省以內銷售，并沒有擴大分銷區域，出口也極為有限，因為就目前延齡草在麻省的兩個小酒廠的產能來說，滿足當地的需求已經有些勉強，更別說遠送麻省以外了（各位中國的延齡草酒友們應該感到慶幸）。

延齡草以渾濁 IPA 出名，不過許多酒客不知道的是，延齡草其實是做賽松起家，也在賽松、野菌啤酒上花了最多的心思來創新，第一款以“延齡草（Trillium）”來命名的酒款就是賽松/農舍艾爾，而且一直以來，這款酒都是延齡草的旗艦之一，評價絲毫不遜色于其他酒。

延齡草對于缺少變化的渾濁 IPA 有著許多的“不滿”，再加上對農舍風格的熱愛，因此誕生了各種獨一無二的有趣變種，比如其 Dialed In，通過在發酵過程中添加紅酒葡萄汁，給予啤酒豐富的酸味特征，最終形成了一杯酸爽的帝國渾濁 IPA；以及酒廠成立早期推出的 Sunshower，大量投加果味豐富的美國啤酒花，加上比利時酵母，兼具渾濁和賽松的特性，同樣的渾濁，不一樣的風味。

Dailed In，延齡草最具有代表性的創新酒

而在之后推出的干投西楚酒花版本的“Trillium”賽松，干脆用上了“新英格蘭野菌艾爾”這樣的神奇混搭風格名。不甘于渾濁風格的同質化，才是延齡草這些年來的精髓所在。

延齡草的渾濁固然優秀，但其本質依然是一家以賽松，各種農舍風格為主導的酒廠。其創始人稱自己是個“命中注定的農夫”（FATED FARMER），從小生活在祖父的農場環境中，種樹收果，烹飪釀酒，做夢都想擁有一個屬于自己的大農場，因此延齡草對農舍風格如何熱衷也就不足為奇了。

太多的酒廠依靠各種各樣花哨的 IPA 和渾濁一舉成名，但是能夠同時把握好渾濁、酸啤、比利時風格、深色啤酒等各種風格的酒廠卻屈指可數。延齡草的深色啤酒極具特色，不是添加了冷萃咖啡（從旗艦世濤 Night & Day 到 5 周年紀念款 PM Dawn），就是大量投加燕麥（POT & KETTLE），都如果你有幸能喝到一口新鮮的，那么你一定會為之感動...更不用說最新的實驗系列，每個都是一次有趣的探索。

延齡草的實驗酒也是一次不錯的嘗試

就在昨天，延齡草買下了位于康涅狄格州的一整個農場，準備在這基礎上開設種植基地和餐廳酒吧：Trillium Farm ＆ Brewery，完成創始人自種 - 自釀的人生目標，有了這塊全新的試驗田，延齡草又能夠給我們帶來哪些有趣的農舍啤酒呢？

位于康涅狄格州的新農場