一提到新英格蘭IPA（NEIPA），往往除了“美味”外，最常與它關聯的詞語是“昂貴”。在一些精釀啤酒廠，4瓶16盎司罐裝新英格蘭IPA的價格就超過20美元，短暫的愉悅品嘗后是不菲的花銷。

 新英格蘭IPA受酒友們歡迎的主要原因也導致其價格增高。朦朧靚麗的酒體以及奶油般綿滑細膩的口感都源于昂貴的原料和工藝。啤酒花，麥芽，酵母加上熱帶水果明亮璀璨的味道，這種特殊組合再配上稍短的最佳飲用期，新英格蘭IPA理所當然的成為昂貴的精釀啤酒之一。那么，像New Belgium啤酒廠怎么能夠以11.99美元的價格出售他們的新英格蘭IPA？要知道這個價格可以購買6瓶墨西哥原裝進口CORONA！小編經過一番調查，總結出以下原因。

原料

新英格蘭IPA價格較高的主要因素是啤酒花。釀酒商在NEIPA中使用的啤酒花是美式IPA中啤酒花數量的兩倍，他們還使用價格較高的啤酒花品種加入釀造，以達到多汁和熱帶水果風味的特點，并將其與西海岸風格IPA區分開來。

位于亞利桑那州Tombstone釀酒公司的釀酒師Weedy Weidenthal表示，他在NEIPA中每桶使用6磅啤酒花，這大約是西海岸IPA啤酒花數量的兩倍。所以4瓶16盎司罐裝的Tombstone NEIPA在啤酒廠的售價為10美元，在零售店售價為13美元—— 每種啤酒的售價比標簽的大部分其他產品多2至5美元。

使用額外的啤酒花會降低產量，因為大量的麥芽汁會被吸收到啤酒花中，導致更多的廢料和更少的啤酒產量。因此，銷售的產品較少，價格就需要提高，以抵消較高的啤酒花成本。

第二大成本驅動因素是酵母。釀酒師在NEIPA中使用非典型菌株來創造這種風格的外觀、風味和口感。他們選擇發酵程度較低（lower-attenuating），低絮凝能帶來更多的酯香類的（lower-flocculating, and ester-forward）的酵母菌株，使啤酒花油懸浮，并提供特殊的水果香調。

雖然這種酵母本身的成本與其他菌株相同，但它是一次性菌株，而其他的酵母型號可以使用長達10代。發生這種狀況的原因有兩個，首先，這種酵母是頂種菌株（a top-cropping strain）。與大多數酵母不同，此類酵母菌株沉淀在發酵罐頂部，可是發酵罐頂部通常密封，因此釀酒商無法收獲酵母。其次，即使啤酒釀造者能夠收獲酵母，他們也不愿意，因為這種酵母在繁殖過程中會汲取啤酒花的味道。

一些啤酒廠可以通過繁殖自己的酵母來節省資金。不幸的是，這個過程的價格大約為8,000美元。NEIPA在2017年美國公開賽啤酒錦標賽中獲得金牌的DreamChaser Brewery的Neil Gimon表示，對于他這樣規模的啤酒廠而言，成本是不可承受的。

最佳飲用期

在品牌聲譽方面，NEIPA的短保質期更多地是軟成本的驅動因素，而不是昂貴前端投資的原因。如果你購買4瓶NEIPA只是為了回家發現啤酒已經失去了它的風味，那么你有可能不再購買這種“廢物”啤酒。這對所有生產NEIPA啤酒廠來說都是一個真正的風險。

“很多這些啤酒都有很大的酵母負荷，”Avery Brewing釀酒業務總監Fred Rizzo表示，“酵母最終會死亡，這會產生異味。”

另一個風險是氧化。隨著每次轉移啤酒，啤酒會在罐與罐之間進行最終裝瓶，啤酒這時候就會被引入氧氣。“當你在轉移過程中聞到啤酒花香時，這就是啤酒香味的凋零啊！”Weidenthal如是說。

經濟規模

那么，大型精釀啤酒廠如何制造價格合理的NEIPA，以及更大的生產量呢？答案當然是提高對原料的購買力和安裝更好的設備。

較小的啤酒廠必須通過經紀人來獲得他們的啤酒花，而那些每年釀造超過25,000桶的啤酒廠可以直接購買，價格往往會減半，購買谷物也是如此。相對于每磅54美元的筒倉而言，較小的啤酒廠往往以每磅0.71美元的價格購買。

更大的釀酒廠也可以在全國范圍內分銷，而不必擔心上文所述風味的影響，因為他們可以使用離心機，這有助于減少酵母的負荷。此外，與許多小型啤酒廠使用的移動或較便宜的系統相比，他們的罐裝系統也有足夠的密封性，罐裝系統能更好地防止空氣中的氧氣進入啤酒里，保護啤酒不被氧化。

消費者

“作為消費者，我為4瓶NEIPA支付了25美元，并認為這是完全值得的。”New Belgium Brewing的研發釀酒商Ross Koenigs表示，“如果消費者認為這對自身有價值，那就是值得的。”

任何精心制作的小批量產品，無論是奢侈品高定服裝，工藝咖啡或啤酒還是一雙名牌運動鞋，都將比同等低價格產品的成本更高。

當然，不是每個人都可以負擔得起NEIPA。每種精釀啤酒存在的意義就是在值得它的愛好者味蕾和靈魂上升華，許多釀酒商都把這個放在心上。