佛羅里達沒有IPA？
在佛羅里達州，世界知名的酒廠不少：
善于釀造深色酒的雪茄城、霹靂佛陀；專注于釀造水果和酸啤酒的維克菲爾德(J. Wakefield)；7venth Sun則是在釀造比利時風格的啤酒、過桶啤酒、橡木桶陳年酸啤上各有特點。
聽過很多家酒廠釀造IPA，但一個有趣的現象確是，你很少聽到佛羅里達有那家聞名的，專注釀造IPA的品牌。甚至有這么一個說法：在南加州從不下雨，在佛羅里達沒有IPA。
有，其實是有的，只不過行事比較低調。
他們就是公民社會(Civil Society) - 專注于釀造展現啤酒花風味的酒廠。
例如，公民社會推出過一款迷彩帝國IPA，雖然在釀造中只是投入了兩種酒花：馬賽克(Mosaic)和檸檬糖(Lemondrop)，但這款酒在酒花風味豐富性的表達上，完全不比其它添加了五六款酒花的帝國IPA差多少。
Untappd評分：4.2
另一款名為你的自己美式淡色艾爾，即便不比帝國IPA和IPA那般能在酒花風味的濃郁性上造成沖擊，但馬賽克(Mosaic)、英格瑪(Enigma)以及彗星(Comet)三種酒花的搭配，加之燕麥、大麥片以及倫敦3號酵母的使用，這款美式淡色艾爾也同樣拿下了4.2的超高分。
Untappd評分：4.2
這得益于公民社會的聯合創始人兼主釀酒師Karl Volstad對于酒花的專注和深刻的理解。
“在大多數情況下，我們都是圍繞著酒花來釀造啤酒。很多酒都是強調酒花風味的。我們喜歡研究不同品種的酒花混合出來的風味。所以我們會做很多系列的啤酒，會把啤酒花放在一起。”
啤酒花建立起來的公民社會
坐落在佛羅里達的朱庇特城(Jupiter)，公民社會的名氣，基本都是通過啤酒愛好者口口相傳積累起來的。
雖說這座城市如今得以迅速發展，但它曾經是廢棄之地，很難喝上一杯好精釀。
于是Karl Volstad決定自己在家里釀造啤酒。
Karl Volstad
多種啤酒花不同的配比以突出某種風味，啤酒花不同年份和不同產地在香氣上而展現出的特點。這些都是他在家釀期間不斷梳理而積累下的經驗。
所以，如果說他們在釀造酒花型啤酒上，在全球都排得上號，你還會驚訝嗎？至少在Untappd上，公民社會這家酒廠整體拿下了4.12分的超高分。
新鮮的秘密是一款美式IPA，他們從此前一款非常受歡迎的旗艦款為基礎，對酒花進行了調整，從原來的配方變成了西楚(Citra)和維克秘密(Vic Secret)。
Untappd 4.1分
Karl Volstad并不認為酒花的使用是越多品種越好，沒有精心設計的酒花配方，再多都和使用一種酒花一樣，搭配才是關鍵。因而只有在必要的時候，他才會使用多種酒花，為了平衡風味。
太空猴子便是一款采用了多種酒花的帝國IPA，黃玉(Topaz)、銀河(Galaxy)、哈勒圖(Hallertau)、馬賽克蛇麻粉(Mosaic Lupulin Pellets)和西楚蛇麻粉(Citra Lupulin Pellets)，總共五種。
Untappd評分：4.2
創新 - 注重品質，啤酒好喝
回到最開始說的，佛羅里達沒有IPA？
其實有一個很大的原因是水質。相對于釀造風味濃郁的深色酒來說還好，但是要說釀造酒體較輕的啤酒，就顯得比較麻煩了。公民社會為了保證水質，不惜重金使用逆滲透處理系統(reverse-osmosis treatment system)。
很多時候，一款酒比另一款更好喝，贏在的就是理解力和細節上。無疑，公民社會兩方面都具備。
IPA一個很大的特點，就是其包容性很大，釀酒師可以在此基礎上做出各種嘗試和創新，公民社會在嘗試上也從來沒有停下過腳步。然而，他們所有做出的不一樣的舉動，都只是為了一個目的：讓啤酒好喝。
公民社會與三顆星兩家酒廠，曾經合作釀造過一款馬格努門鳳梨IPA，為了將濃郁的菠蘿香氣更加生動地呈現，公民社會選擇了阿馬里洛(Amarillo)、凱斯米(Cashmere)和維多利亞秘密(Vic Secret)啤酒花。
Untappd：4.0
公民社會也推出了一款名為大杯奶昔的渾濁IPA，在新英格蘭IPA的基礎上更加突出了奶昔的特點，加入了大量的乳糖進行釀造，這款奶昔IPA因其易飲性和風味的豐富，好評如潮。
Untappd評分：4.2
公民社會釀造的一個特點，就是非常喜歡使用基本麥芽，并且減少麥芽的香甜在和酒花風味的對比上喧賓奪主。
如果你是一個不折不扣的酒花型啤酒的愛好者，公民社會一定是一家你不可錯過的釀造品牌！你一定不會失望，因為：
他們的酒，在Untappd上幾乎全是4分以上。
更多高分好酒
公民社會 果汁 雙倍IPA
來自于公民社會的雙倍IPA，這是一款真正意義上的果汁。
Untappd評分：4.2
公民社會 相同的興趣 IPA
使用了金色優質麥芽與大麥片進行釀造，投入了銀河(Galaxy)、馬賽克(Mosaic)啤酒花與西姆科蛇麻粉(Simcoe Lupulin Pellets)，散發著誘人的香氣。
Untappd評分：4.2
公民社會 坐北朝南 賽松IPA
一款賽松IPA，有著淡黃色略微渾濁的酒液，在釀造時加入了大量的啤酒花，使得它有著有別于其它賽松的濃郁酒花香氣。
