上海已經(jīng)飄起了雪，溫度越來越低。當(dāng)然，全國大部分酒友都已進(jìn)入空調(diào)毛衣羽絨服模式。但對精釀啤酒愛好者來說，這里有一個好消息，那就是冬季假日啤酒季到來啦！

冬天有大家很熟悉的“畫面”印象：白雪皚皚里有一座小木屋，小木屋的每個窗戶都映著金色而溫暖的光，炊煙則從煙囪里裊裊升起。

冬天對我們來說，除了寒冷外，有趣溫暖團(tuán)圓的感受更多。不僅是畫面印象，冬天的“味道”印象同樣有趣溫暖。蜂蜜，杜松，櫻桃，棉花糖和乳香提醒我們冬天到啦！啤酒釀造師想要將這些冬天的“味道”印象留下來，釀成別有風(fēng)味的精釀啤酒——冬季假日啤酒。

飲用假日啤酒的傳統(tǒng)可以一直追溯到維京人。如今，精釀啤酒最受歡迎的時間莫過于節(jié)假日了。盡管一些啤酒評論家聲稱許多美國假日啤酒都是一種營銷策略，但毫無疑問，市場上有大量的季節(jié)特定假日啤酒可供選擇。在假期期間，各大啤酒廠都會發(fā)布他們最令人垂涎的稀有啤酒——酒精、香味、超級啤酒花......各種香料增味、神奇添加原料、超級啤酒花都是為了每個不同的假日而生！無論風(fēng)格如何，每一款假日啤酒的誕生都備受期待。而冬季，是盛大假日們的集合地，擁有冬季風(fēng)味的假日啤酒更是雄踞假日啤酒的半壁江山。

當(dāng)然，啤酒和肉桂粥或者巧克力熱可可區(qū)別很大，所以在釀酒師釀造保留“冬季風(fēng)味”時，必須在發(fā)酵過程中找到合適的度和原材料。小編調(diào)查后發(fā)現(xiàn)了一些冬季假日啤酒特別有趣的驚喜成分，這就和大家分享！

櫻桃&蜂蜜

櫻桃和蜂蜜都不是精釀里特別罕見的成分，但是為了防止出現(xiàn)過甜的啤酒，這兩者并不經(jīng)常組合在一起。但這個組合最好的例子之一就是這款冬季假日啤酒，圖格斯瘋狂精靈假日艾爾。

來自圖格斯的Jeff Herb表示，瘋狂精靈假日艾爾的成功源自一場發(fā)酵過程中的“意外。”瘋狂精靈的想法誕生于2000年11月，最初的概念是過桶啤酒，但這個概念并沒有成功。“突然釀酒師有事離開了酒廠，走之前不小心將櫻桃和蜂蜜都放入了發(fā)酵桶。幾天后返回啤酒廠時，我們在遠(yuǎn)遠(yuǎn)都能聞到這種沁人心脾的香甜。”意外之喜，對于許多精釀啤酒愛好者來說，瘋狂精靈是一款美味特別的圣誕經(jīng)典假日啤酒。

無花果

無花果與宗教假日在歐洲一直有明顯的聯(lián)系。在《創(chuàng)世記》的伊甸園中，亞當(dāng)夏娃偷食禁果后，就是躲于無花果樹下，并用其樹葉來遮羞；《圣經(jīng)》中耶穌常常拿無花果樹作比喻，來提醒跟隨他的人多結(jié)圣善的果實，更是將信徒們比喻為無花果樹。

所以無花果常常出現(xiàn)在以頌歌作為中心的菜肴中，而且在南端雙倍艾爾中也是如此。雖然無花果經(jīng)常被錯誤標(biāo)記為一種水果，但它實際上是一種被稱為“隱頭果”（syconium）的獨特植物。根據(jù)Amy Stewart在《醉酒的植物學(xué)家》一書中的說法，這意味著無花果植物的花朵被包含在一大塊植物肉中，這種肉就是我們經(jīng)常認(rèn)為的無花“果”。 由于無花果不是典型的水果，所以也不經(jīng)常用于啤酒釀造。然而，它們確實偶爾出現(xiàn)假日啤酒里，尤其是臨近圣誕節(jié)。因為它們，假日啤酒會擁有濃郁甜美的獨特味道，這種味道常常會讓我們想起黑漿果或流行的牛頓餅干。

棉花糖

有人說冬天里的幸福很簡單，一杯棉花糖熱可可足矣。為什么熱可可里要加棉花糖呢~為了解決純可可口感粗糙的問題，熱可可一般會配上濃奶油使口感更加潤滑；但為了回歸可可本身的濃厚質(zhì)感，只能注入靈魂“棉花糖”使口感又圓潤又濃稠。

成年酒友們經(jīng)過一整天的疲憊工作之后，更想喝一杯精釀啤酒，而不是一杯棉花糖熱可可。當(dāng)初那些喜愛棉花糖熱可可的孩子們長大了，這些孩子中的一些人成了啤酒釀造者; 有些啤酒釀酒師調(diào)皮的想將他們兒時喜愛的棉花糖熱可可和精釀啤酒整合在一起，所以誕生了歐米尼珀羅海珀諾彭帕朗姆帝國世濤。

這款酒液是投入了近100公斤的棉花糖和大溪地香草豆釀造的一款低碳酸化的帝國世濤，馥郁的香草香讓人回味~

胡桃

雖然我們都聽說過堅果棕色艾爾，但可以說大部分酒友不會想到“胡桃”棕色艾爾。雖然胡桃并不是僅與冬季假日季相關(guān)的成分，但我們選擇和大家分享它，是因為它們是來自Shiner假日啤酒的主要成分，Shiner恰如其分地為這款假日啤酒命名為Holiday Cheer。

胡桃是唯一在北美自然生長的主要堅果，通常由美洲原住民部落食用和交易。盡管它們沒有在釀制啤酒中出現(xiàn)過，但是美國南部經(jīng)常食用胡桃。此外，美國胡桃協(xié)會估計美國每年生產(chǎn)2.5億至3億磅的胡桃，如此巨大的產(chǎn)量讓不少釀酒師摩拳擦掌，準(zhǔn)備將胡桃用于釀造中。

杜松子

杜松也被用假日啤酒釀造，最成功的例子是午夜陽光的CoHoHo帝國IPA。杜松通常更具體地指杜松子，據(jù)《醉酒的植物學(xué)家》指出，它實際上是具有鱗片狀的果肉——類似于漿果的皮膚。讓人們想到經(jīng)典杜松子酒風(fēng)味的化學(xué)物質(zhì)有一個名字：松油精（alpha-pinene）。 這種化合物將賦予啤酒松樹的沉香。

美洲柿

柿子是我國五大水果之一，但接下來為大家分享的是美洲柿。更具體地說，東方柿子和美國柿子果實之間存在顯著差異，經(jīng)過人工培育后的美洲柿已經(jīng)有了許多優(yōu)良品種，味道也超過東方柿。

美洲柿擁有蜂蜜和果香結(jié)合的獨特風(fēng)味，像Bloomington 酒廠的柿子啤酒就成功釀制出了這種獨特的風(fēng)味。因此，把柿子啤酒想象成一個有趣的假日冒險，大膽嘗試吧！

乳香和沒藥

乳香和沒藥，就像花旗參和番紅花一樣，都是由外地傳入中國，而成為中藥的。乳香是橄欖科小喬木卡氏乳香樹的樹脂，主產(chǎn)于非洲索馬里等地，是當(dāng)?shù)氐闹饕杖雭碓础Ｋ且环N半透明而帶有特殊氣味的樹脂，古稱“薰陸香”，起初用作宗教活動上的香薰，后來才被用作藥物。至于沒藥，也是樹脂，是橄欖科沒藥樹的樹脂，主產(chǎn)于非洲。

讓我們?yōu)槭湫薜涝簾崃夜恼疲麄兊摹胞滅鞯亩Y物”啤酒就是用乳香和沒藥釀制而成。在歐洲，大家基本都知道“東方三賢者”的故事，三位賢者向圣嬰敬獻(xiàn)了黃金、乳香和沒藥。所以很多啤酒廠生產(chǎn)圣誕假日啤酒時，都會使用乳香和沒藥，畢竟這是慶祝圣嬰誕辰的禮物~

來自失落修道院的Adam Martinez告訴我們，“采購食品級乳香和沒藥的問題非常困難，我們很難在時間安排內(nèi)有足夠的原料釀造啤酒。”這種困擾可以理解，在大不列顛百科全書中，乳香是一種香或香水，來自索馬里，也門，阿曼，印度和巴基斯坦部分土著的特定樹木家族；同樣地，《醉酒的植物學(xué)家》援引沒藥來自一個原產(chǎn)于索馬里和埃塞俄比亞的相當(dāng)貧瘠的灌木叢——這兩者都很昂貴并且難以大量購買。物以稀為貴，毫無疑問，這款啤酒將成為我們的圣誕假日啤酒首選。

對于我們來說，冬天和假期最好的過法就是啤酒加上一二好友。經(jīng)過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)世界上的酒鬼煉金術(shù)士們正在盡一切努力讓我們的假日啤酒變得更特別，真是十分感動呢！讓我們打開酒花兒，在冬天到來之后尋找身邊美味的假日啤酒吧！