當聊起一個精釀品牌的時候，我們會有很多自己的印象：這個牌子下哪款酒好喝，哪款酒嘗起來怪怪的，或者自己和這個品牌有怎樣的故事。

釀造高品質的精釀啤酒，可以說是很多酒廠的第一要務。從瓶罐、酒標、酒液顏色的視覺效果，到香氣、味道、口感的體驗，都會讓酒客們直觀地感受到這家酒廠有著怎樣的魅力。

但對于很多啤酒釀造商而言，你看到的可能只是他們的一部分，而在一個品牌之后，往往還有我們常說的一種植根于精釀文化的精神。

例如，很多酒廠一直在關注著環境保護、回饋社會，找到人、自然、社會與釀酒之間平衡。一杯酒不僅僅只是感官上的一種享受，更是把人與這個世界更緊密地聯系在一起。

釀造廢料的再利用

說到這個話題，就不得不提柯林斯堡的新比利時酒廠。

作為全美第四大精釀酒廠，在可持續發展上他們不遺余力。甚至在賣出第一瓶啤酒之前，他們就定下了要成為“環境管家”的理念。

新比利時酒廠逐漸淘汰了瓶裝啤酒包裝時使用的紙質隔板，以此他們每年減少460噸的紙板使用量。此外，他們也有500多個廢物收集點，并且對每一種廢物進行審核，以便找到最佳的報廢方案，成功做到了能轉移99.9%的廢料。

避免使用一次性的產品，在啤酒運輸時采用可重復利用的墊料...種種在環境保護上的努力讓新比利時獲得了美國零廢物商業委員會(USZWBC)頒發的最高級別的認證。

甚至新比利時酒廠設立了專門的基金來推廣環境教育、幫助特殊群體、協助公益組織、農業的可持續發展等等...

新比利時酒廠的社區回饋項目

綠色能源

另一家我們所熟知的品牌，內華達山脈，同樣在資源的可持續發展上也做出了十分重要的貢獻。

位于加州的內華達山脈釀造(Sierra Nevada)，早在2010年便獲得了美國環境保護署頒發的“年度綠色商業”獎。

綠色能源的使用，意味著減少能源給環境造成的負擔。這家全美第三大精釀酒廠無疑給眾多酒廠做了一個很好的榜樣。

內華達山脈擁有美國最大的私有太陽能裝置，僅是這些裝置就能覆蓋酒廠20%的能源用量。

除了太陽能，它也是美國唯一一家擁有并使用氫燃料電池的酒廠，使用非燃燒技術提供了大約40%的電力。而其沼氣回收系統則讓酒廠進一步提高了對綠色能源的利用率。

人類活動與自然資源的友好共處

作為一家農舍型的啤酒釀造廠，小丑王與大多數商業啤酒廠的做法略有不同。

小丑王有一塊58英畝的土地，除了種植的李樹、桃樹、黑莓灌木等，還有一些試驗性小麥和野生黑麥。

這種方式，有點像是對工業時代以前啤酒釀造方式的致敬。自己種植原材料；嚴格避免使用非天然肥料、殺蟲劑和除草劑。

而釀造產生的副產品，又將以肥料的方式完成其再利用。

讓釀造更接近自然，小丑王無疑是非常成功的。

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很多人認為，精釀酒廠本身就因為規模的限制，而使得釀酒商在環境保護或者回饋社會上心有余而力不足。像太陽能板這些設備需要花費不少的資金，而很多小型精釀酒廠都還處在收支基本平衡甚至入不敷出的狀態。

然而事實并非如此，每一種狀態，釀酒商其實都能找到與自然相處的狀態。

例如，美國加利福尼亞州的鵜鶘精釀曾舉行了一項拯救當地三文魚的公益跑步活動，意在幫助恢復當地的三文魚生態環境。

參與者交上50美元參加此次長跑，并且獲得由鵜鶘精釀提供的紀念T恤和啤酒，而這所有募集到的款項，都將交由當地環保基金管理。

如果你經常關注精釀啤酒世界里的動態，一旦某個地區出現了天災或者人禍，都會有很多當地的酒廠，以各種各樣的方式給予幫助和支持。

這些都是很多酒廠的另一面，除了上述提到的幾家酒廠，德舒特、靜水、大鐘等等酒廠都積極參與著保護自然、回饋社會的活動。

或許也這一面，讓我們更加愛上眼前的一杯酒。

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