當(dāng)聊起一個精釀品牌的時候，我們會有很多自己的印象：這個牌子下哪款酒好喝，哪款酒嘗起來怪怪的，或者自己和這個品牌有怎樣的故事。

釀造高品質(zhì)的精釀啤酒，可以說是很多酒廠的第一要務(wù)。從瓶罐、酒標(biāo)、酒液顏色的視覺效果，到香氣、味道、口感的體驗，都會讓酒客們直觀地感受到這家酒廠有著怎樣的魅力。

但對于很多啤酒釀造商而言，你看到的可能只是他們的一部分，而在一個品牌之后，往往還有我們常說的一種植根于精釀文化的精神。

例如，很多酒廠一直在關(guān)注著環(huán)境保護(hù)、回饋社會，找到人、自然、社會與釀酒之間平衡。一杯酒不僅僅只是感官上的一種享受，更是把人與這個世界更緊密地聯(lián)系在一起。

釀造廢料的再利用

說到這個話題，就不得不提柯林斯堡的新比利時酒廠。

作為全美第四大精釀酒廠，在可持續(xù)發(fā)展上他們不遺余力。甚至在賣出第一瓶啤酒之前，他們就定下了要成為“環(huán)境管家”的理念。

新比利時酒廠逐漸淘汰了瓶裝啤酒包裝時使用的紙質(zhì)隔板，以此他們每年減少460噸的紙板使用量。此外，他們也有500多個廢物收集點，并且對每一種廢物進(jìn)行審核，以便找到最佳的報廢方案，成功做到了能轉(zhuǎn)移99.9%的廢料。

避免使用一次性的產(chǎn)品，在啤酒運輸時采用可重復(fù)利用的墊料...種種在環(huán)境保護(hù)上的努力讓新比利時獲得了美國零廢物商業(yè)委員會(USZWBC)頒發(fā)的最高級別的認(rèn)證。

甚至新比利時酒廠設(shè)立了專門的基金來推廣環(huán)境教育、幫助特殊群體、協(xié)助公益組織、農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展等等...

新比利時酒廠的社區(qū)回饋項目

綠色能源

另一家我們所熟知的品牌，內(nèi)華達(dá)山脈，同樣在資源的可持續(xù)發(fā)展上也做出了十分重要的貢獻(xiàn)。

位于加州的內(nèi)華達(dá)山脈釀造(Sierra Nevada)，早在2010年便獲得了美國環(huán)境保護(hù)署頒發(fā)的“年度綠色商業(yè)”獎。

綠色能源的使用，意味著減少能源給環(huán)境造成的負(fù)擔(dān)。這家全美第三大精釀酒廠無疑給眾多酒廠做了一個很好的榜樣。

內(nèi)華達(dá)山脈擁有美國最大的私有太陽能裝置，僅是這些裝置就能覆蓋酒廠20%的能源用量。

除了太陽能，它也是美國唯一一家擁有并使用氫燃料電池的酒廠，使用非燃燒技術(shù)提供了大約40%的電力。而其沼氣回收系統(tǒng)則讓酒廠進(jìn)一步提高了對綠色能源的利用率。

人類活動與自然資源的友好共處

作為一家農(nóng)舍型的啤酒釀造廠，小丑王與大多數(shù)商業(yè)啤酒廠的做法略有不同。

小丑王有一塊58英畝的土地，除了種植的李樹、桃樹、黑莓灌木等，還有一些試驗性小麥和野生黑麥。

這種方式，有點像是對工業(yè)時代以前啤酒釀造方式的致敬。自己種植原材料；嚴(yán)格避免使用非天然肥料、殺蟲劑和除草劑。

而釀造產(chǎn)生的副產(chǎn)品，又將以肥料的方式完成其再利用。

讓釀造更接近自然，小丑王無疑是非常成功的。

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很多人認(rèn)為，精釀酒廠本身就因為規(guī)模的限制，而使得釀酒商在環(huán)境保護(hù)或者回饋社會上心有余而力不足。像太陽能板這些設(shè)備需要花費不少的資金，而很多小型精釀酒廠都還處在收支基本平衡甚至入不敷出的狀態(tài)。

然而事實并非如此，每一種狀態(tài)，釀酒商其實都能找到與自然相處的狀態(tài)。

例如，美國加利福尼亞州的鵜鶘精釀曾舉行了一項拯救當(dāng)?shù)厝聂~的公益跑步活動，意在幫助恢復(fù)當(dāng)?shù)氐娜聂~生態(tài)環(huán)境。

參與者交上50美元參加此次長跑，并且獲得由鵜鶘精釀提供的紀(jì)念T恤和啤酒，而這所有募集到的款項，都將交由當(dāng)?shù)丨h(huán)?；鸸芾?。

如果你經(jīng)常關(guān)注精釀啤酒世界里的動態(tài)，一旦某個地區(qū)出現(xiàn)了天災(zāi)或者人禍，都會有很多當(dāng)?shù)氐木茝S，以各種各樣的方式給予幫助和支持。

這些都是很多酒廠的另一面，除了上述提到的幾家酒廠，德舒特、靜水、大鐘等等酒廠都積極參與著保護(hù)自然、回饋社會的活動。

或許也這一面，讓我們更加愛上眼前的一杯酒。

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