拉丁美洲從語言、藝術(shù)、文化到生活,都充滿了熱情的味道,所以身邊有幾個(gè)拉美的朋友,在音樂和酒精的作用下,他們也會讓你發(fā)現(xiàn)一個(gè)不一樣的自己。
而說到拉丁美洲的酒精飲料,很多我們都再熟悉不過。像墨西哥的龍舌蘭,古巴的朗姆酒,巴西的卡皮利亞雞尾酒(caipirinhas),秘魯?shù)钠に箍瓢滋m地(Pisco),智利或者阿根廷的赤霞珠葡萄酒(cabernet sauvignon)、馬爾貝克葡萄酒(malbec)等等。
巴西的caipirinhas
好似乎,我們從來沒有見過拉丁美洲的精釀啤酒。
很多人覺得拉美是精釀啤酒的蠻荒之地,不過事實(shí)卻和你想象的有所出入。
被忽略的拉美精釀
北美和北歐地區(qū)正引領(lǐng)著世界精釀啤酒的變革,而這場運(yùn)動也正在向南蔓延。在拉丁美洲,小型獨(dú)立的精釀啤酒釀造廠興起,精釀啤酒的文化也在這里逐漸生根發(fā)芽。
根據(jù)Statista的說法,2018年年底,巴西的精釀酒廠已經(jīng)超過了600家,如果用密度來算的話,平均每34萬人擁有一家精釀酒廠。
由于政治動蕩影響到了巴西,這個(gè)數(shù)據(jù)和美國的精釀酒廠密度5.2萬比起來,的確是少了一點(diǎn)。但隨著如今經(jīng)濟(jì)和政治結(jié)構(gòu)逐漸穩(wěn)定下來,很快巴西將成為南美精釀啤酒下一個(gè)爆發(fā)點(diǎn),畢竟這個(gè)國家有超過2.2億人口。
來自Petainer給出的巴西精釀啤酒市場的數(shù)據(jù)(2017)
讓人感到有些意外的是,阿根廷的精釀啤酒形式目前的發(fā)展要比巴西好很多。在短短的幾年時(shí)間里,阿根廷的精釀酒廠超過了1000家,主要集中在三個(gè)地區(qū),布宜諾斯艾利斯(Buenos Aires),馬德普拉塔(Mar del Palta)地區(qū)周圍以及巴里洛切鎮(zhèn)附近的巴塔哥尼亞地區(qū)(Patagonian region)。平均每42,000人就擁有一家酒廠,甚至密度超過了美國。
Minga,阿根廷非常有名的一家精釀啤酒品牌,在2017年CCA上一舉奪得“阿根廷最佳精釀品牌”和“阿根廷最佳啤酒”兩項(xiàng)大獎(jiǎng)以及五項(xiàng)大獎(jiǎng)。
勢如破竹的發(fā)展,也招來了不少人的擔(dān)憂。阿根廷目前處于高通貨膨脹的狀態(tài),很可能在不久的將來,其精釀啤酒市場會出現(xiàn)大洗牌的情況。
另一個(gè)在精釀啤酒發(fā)展上要比巴西更好的國家,就是墨西哥。也許是因?yàn)槭艿矫绹勂【莆幕諊挠绊懀鞲绲木勂【圃鲩L速度非常快,尤其是在墨西哥城,下加利福尼亞(Baja California)以及瓜達(dá)拉哈拉(Guadalajara)西北部。甚至有人預(yù)言,墨西哥將成為拉丁美洲精釀啤酒的中堅(jiān)力量。
深受美國影響的墨西哥
而至于拉丁美洲的其他國家,發(fā)展的形式都還行,其中,哥斯達(dá)黎加,哥倫比亞,巴拉圭要比其他還處在精釀啤酒萌芽的國家要更快一點(diǎn)。
真正讓人感到遺憾的,則是智利。智利的精釀啤酒文化萌芽在拉丁美洲眾多國家中,算是比較早的。然而,這個(gè)國家卻在最近幾年里,并沒有看到太多精釀啤酒的發(fā)展。這一事實(shí)剛好也反應(yīng)在了“美洲啤酒世界杯(Copa Cervezas de América)”的參與率上面。(以下簡稱CCA)
CCA自稱是“拉丁美洲最重要的啤酒競賽”。但事實(shí)也證明,CCA大膽的自我定義并不是夸夸其談。它從2011年開始組織,并且有了長達(dá)8年的歷史,而在最近的一次2018年賽事中,超過393家精釀酒廠參賽,近1700多款參賽作品,當(dāng)中絕大部分都是來自拉丁美洲。
這個(gè)采用BJCP作為參考的賽事,每年于智利舉行。然而作為東道主的智利,其參賽酒款卻只占到11%左右。其中,占比最多的仍然是巴西、阿根廷和墨西哥。
也正是因?yàn)檫@個(gè)比賽,讓不少高品質(zhì)的精釀啤酒釀造廠得以被更多人看見。
大品牌進(jìn)入拉美市場,是敵是友?
自然,被看見的不僅僅只是精釀啤酒行業(yè)的“同路人”,還有啤酒行業(yè)巨頭。由于拉丁美洲的市場足夠吸引人,因而啤酒國際大品牌也早早地關(guān)注了。
而據(jù)巴西手工釀酒協(xié)會(Abracerva)的數(shù)據(jù),目前巴西精釀啤酒的銷售額,還僅僅占啤酒市場的0.7%而已。但有網(wǎng)友戲稱,雖然只有0.7%,但已經(jīng)成了大型啤酒公司之間博弈的重災(zāi)區(qū)。
2015年,百威英博收購了巴西的兩家酒廠:Colorado和Wals,而同期,哥倫比亞最大的精釀啤酒釀造商Bogota Beer Company也被百威英博購得。
Colorado酒廠
緊接著在2016年,百威英博通過在當(dāng)?shù)氐淖庸綠rupo Modelo,一次完成了在墨西哥四家酒廠的收購。
不甘示弱的喜力,也控股了巴西的一些精釀品牌,例如Baden Baden和Eisenbahn。
Baden Baden在巴西相當(dāng)有歷史的一家釀造品牌了
甚至連其它飲料巨頭也看中了拉美的市場。例如,在2016年,哥倫比亞飲料巨頭Postobon集團(tuán)和智利的Unidas釀造公司聯(lián)合收購了Artesana啤酒公司。
目前看上去,拉美的整體精釀啤酒市場發(fā)展似乎還不錯(cuò)。但實(shí)際上,用“有潛力”,而不是“蓬勃發(fā)展”來形容這個(gè)市場更合適。
那么,這個(gè)問了很多遍的問題又來了,啤酒巨頭,甚至是其它行業(yè)的巨頭加入到底是好還是壞呢?
處于初級市場階段的拉丁美洲,其實(shí)是需要一些刺激的,以概念和情懷來博取消費(fèi)者的眼球,總有一天會耗盡人們的興趣。到最后可能只會讓嘗試過“精釀啤酒”的人失望而又回到他們喜歡的便宜而干爽的工業(yè)型拉格。
在刺激這一點(diǎn)上,像CCA這樣的大型賽事,能給到一定的刺激作用,從而讓人們更多地關(guān)注品質(zhì)和精釀啤酒文化,而且這種刺激作用往往是正向多于負(fù)向;而大型品牌的介入精釀市場,是有益刺激還是有害刺激,就得看是以一個(gè)什么樣的玩家角色參與的了。
但如果我們從最核心的點(diǎn)上來討論拉美精釀,或者說得更大一點(diǎn),全球精釀的發(fā)展,那么重點(diǎn)應(yīng)該是培養(yǎng)人們對飲用精釀啤酒的正確態(tài)度,這種態(tài)度不是說“喝精釀才高級”的一種偏見思維,而應(yīng)該是知道什么是精釀,也明白精釀背后的文化,并且從心態(tài)上和精釀文化中的“獨(dú)立”、“匠心”等達(dá)成共識,于此同時(shí),更需要精釀啤酒釀造商在品質(zhì)和多樣性上堅(jiān)持和創(chuàng)新。這樣的一種互相作用才是可取的。
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簡單地說,拉丁美洲其實(shí)早已上全球精釀的一部分,其發(fā)展是喜憂參半的場景,但不能否認(rèn)其在精釀發(fā)展上巨大的潛力,否則大型的啤酒賽事或者啤酒巨頭也不會在拉美精釀圈子中出現(xiàn)。
通過了解拉美精釀的發(fā)展現(xiàn)狀,對于同樣處于發(fā)展中的中國精釀,或許也能在他們的前進(jìn)過程中找到一些借鑒和方向。